包裝在這 2 字，就是“假酸奶”！喝的都是新增劑，快丟掉吧

一逛超市，就發現酸奶品種五花八門，讓市民眼花繚亂，你家的酸奶真的買對了嗎？教大家一招挑選“真酸奶”，避雷“假酸奶”，找到更適合自己的優質酸奶。

“真酸奶”有哪些？

根據《GB 19302-2010食品安全國家標準發酵乳》對酸奶的定義和要求，真酸奶包括：發酵乳、酸乳、風味發酵乳、風味酸乳。那麼這四種酸奶有什麼區別呢？

發酵乳：在生牛（羊）乳或乳粉基礎上新增任意有益菌發酵。

酸乳：在生牛（羊）乳或乳粉基礎上，只有“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”這兩種最常見的菌。

風味發酵乳：含有80%生牛（羊）乳或乳粉，除了新增任意有益菌，還可新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬、穀物等。

風味酸乳：含有80%生牛（羊）乳或乳粉，益生菌只有“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”，還可新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬、穀物等。

“假酸奶”有哪些？

假酸奶，樣子像酸奶，名字也像酸奶。如果包裝上，印有“飲品”或“飲料”的字樣，基本上就可以判定它們並不是酸奶了。比如：酸奶飲料、酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲品、復原乳等等這些都不是真酸奶。

這類假酸奶不僅含奶量低、缺少營養價值，其中還可能含有大量的糖和各種新增劑（如呈味劑、色素、增稠劑）等。

好酸奶怎麼挑？

（1）看配料表

配料表越簡單越好，且生牛乳必須要排在第一位，其次是益生菌，其他沒了。

但在大多數酸奶中，還可以經常看到下面這些成分：含糖配料（如白砂糖、果葡糖漿、稀奶油）、甜味劑（如赤蘚糖醇、三氯蔗糖）、增稠劑（如明膠、果膠）、乳化劑（如丙二醇酯）。

這些成分可以讓酸奶更香甜、濃稠，但無益於提高營養價值，請大家擦亮眼睛，儘量選擇配料表成分簡單的酸奶，新增劑越少越好。

（2）看營養成分表

① 蛋白質

蛋白質的含量可以用於區別酸奶和乳飲料。按照國家食品標準，發酵乳的蛋白質含量應在2。9g/100g以上，風味發酵乳的蛋白質含量應在2。3g/100g以上。如果蛋白質是小於或等於1g/100g的，可能就只是一種乳飲料。

② 脂肪

按照國家食品標準，發酵乳的脂肪含量應在3。1g/100g以上，風味發酵乳的脂肪含量應在2。5g/100g以上。值得注意的是嬰幼兒成長需要很多脂肪，2歲前要給寶寶喝全脂酸奶。

③ 碳水化合物

看碳水化合物可以幫助我們瞭解含糖量，酸奶由於口味偏酸，為了調節口味，一般會加7g/100g左右的糖，加上牛奶本身含有約5g/100g的乳糖。

常見的原味酸奶的碳水化合物含量大約為11g-12g/100g。如果是添加了水果或者果醬的酸奶，碳水化合物則可達到15g/100g。

酸奶含有豐富的鈣和優質蛋白，與純牛奶相比，酸奶中的蛋白質更細化，能更好地被人體吸收。而且，由於酸奶中大部分乳糖都能被乳酸菌分解，乳糖不耐受的人群也可以喝。酸奶再好，也要買對才有營養價值。所以你喝的真的是酸奶嗎？你會選擇酸奶了嗎？

作者：

瀾斐