這野生菌與白蟻伴生，營養豐富甚至被譽為“菌王”！

回想起小時候，最喜歡的活動就是去採蘑菇，每次一到夏天，下過一場大雨後，總是吵著家裡的大人帶著自己爬到山上去採蘑菇，然後一邊唱歌一邊採蘑菇，這大概也是很多人共同的童年回憶。 那時候的蘑菇還並不值錢，大自然的土地也並沒有受到工業汙染，所以蘑菇基本上是到處都有，而且品種繁多，品質也是十分的好。我們今天就來說說其中的一種，它就是鬥雞菇。

這鬥雞菇呢，聽著名字就很奇怪，而且還有很多奇奇怪怪的名字，比如傘把菇、尖臉菇、雞肉絲菇、雞樅菌等等，不管它叫什麼，大概都是因為它奇怪的長相而得名。別看它長的奇怪，但是它卻很有名，早在古代的時候，它就是一種可以食用的野生菌，就連古代的皇帝都愛吃，甚至美譽作“菌王”，在野生菌一族中是個非常厲害的角色。

這種野生菌還有一個很與眾不同的地方，它是一種共生菌，一般的共生菌都是要寄生在其他植物身上共同生長，而鬥雞菇共生的物件不是植物，而是動物，這種動物就是白蟻，也就是說這鬥雞菇要和白蟻共生。因為這樣特殊的生長要求，所以鬥雞菇大都生長在一些田地、草叢裡有白蟻出現的地方，很多還直接長在白蟻窩上，並且生長範圍很廣，一長就長一大片。因此許多農民朋友每次去野外採摘鬥雞菇的時候，都要帶上根棒子，用來把白蟻窩撥開。

野生菌的營養價值本來就很高，這鬥雞菇的營養更是十分豐富，它含有著豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素，經常食用可以增強人的免疫力。除此之外，鬥雞菇還具有極高藥用價值，早在李時珍的《本草綱目》種就有記載，“該菌具有益胃、清神、治痔等藥用功效”，因此具有有效降低血糖，治療糖尿病的作用，而對胃病的治療也很有效果，經常食用鬥雞菇對人體的健康非常有好處。

這鬥雞菇的做法也都十分家常，比如清蒸鬥雞菇、雞肉絲菇湯等等，學起來十分容易。因為鬥雞菇的高營養高價值，味道鮮美，不僅我國人民喜愛，甚至被遠銷國外，並且市場很好，深受外國人喜歡，所以它的價格也是野生菌中較昂貴的一種。

也因價格被抬得很高，所以市場上經常會有些不良商家們，用質量很差的鬥雞菇加以包裝來以次充好，以牟取暴利，所以大家在選購時一定要提前做足功課，以免被騙，傷了身體。當然了，若是有時間有精力，也可以在去農村遊玩的時候，自己親自去採摘更好，不過也要認清楚，避免誤食。