味道如辣椒，俗稱“辣辣菜”，涼拌是一大美味，卻常被誤認成薺菜

春季到來之後，農村野外各種野生植物都復甦了，甚至很多植物都已經開花了，比如油菜花、櫻花等。這個時候不管城裡的朋友，還是農村的朋友，都喜歡帶著鏟子和袋子，去農村野外一邊踏青賞景，一邊採挖美味的野菜。

要說春季那種野菜最受人們喜愛，薺菜、馬蘭頭肯定少不了，尤其是薺菜，無論從味道上，還是營養上，都躋身於野菜前列，甚至比大部分蔬菜都要好，故而每年春季時，不少人都會去農村野外挖薺菜。

不過，我國可食用的野菜太多了，其中就有種野菜和薺菜十分的像，常常被誤認成薺菜，這種野菜就是在民間有著“辣辣菜”之稱的獨行菜。

（獨行菜幼苗）

這幾天不是在下雨嘛，正好讓咱這邊的田埂上長出了好多薺菜來。鄰居特別喜歡吃野菜，尤其是薺菜，年年都要吃，於是昨兒上午趁著雨停的間隙，去田埂上挖了一簍子回來，又是做春捲，又是包餃子，結果今兒一早就在說，我感覺昨天吃的薺菜有毒，味道跟辣椒一樣，一點沒以前吃薺菜的那種感覺。

筆者一看，好傢伙，鄰居挖的野菜中確實有薺菜，但大部分都不是，而是另外一種野菜“獨行菜”。

（獨行菜的花和果）

很多人都會把獨行菜和薺菜搞混，很正常，若是對科屬比較熟悉的朋友，肯定就知道其中的原因。獨行菜是十字花科獨行菜族獨行菜屬一年生草本植物，薺菜是十字花科獨行菜族薺屬一年草本植物，大家發現問題了嗎？它們是同科同族的植物，不管是幼苗還是開花結果，幾乎都差不多。

不僅如此，獨行菜和薺菜在我國的分佈區域也差不多，遍及全國各地，在農村的山坡、山溝、路旁及村莊附近均有生長，尤其是在農田附近，更是常見。所以即便是資深的老農民，在挖薺菜的時候，也有可能翻車，把獨行菜誤認成薺菜。

（獨行菜和薺菜傻傻分不清楚）

實際上想區分獨行菜和薺菜還是有些小訣竅的，不過這就得你在挖的時候，一一去辨別了。

獨行菜（圖右）是基生葉蓮座狀，平鋪地面，羽狀淺裂或深裂，葉片狹匙形；莖生葉狹披針形至條形，有疏齒或全緣。

薺菜（圖左）則是基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長圓形，側裂片3到8對，長圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣。

大部分可能都不會這麼仔細的去看它們這些細微的差距，所以也不用去糾結了，因為獨行菜雖然不是薺菜，但也是一種可以食用的野菜，而且在某些方面也不輸於薺菜。

（長大的獨行菜）

獨行菜在民間俗稱“辣辣菜”或“辣薺菜”，因為它吃起來有股辛辣的味道，猶如辣椒，但又沒有辣椒那麼辣。不過好在獨行菜雖然辛辣，但其他方面都還好。

而且獨行菜和薺菜一樣，不僅一樣價值高，還是藥食兩用的野菜。獨行菜的全草及根均可做野菜食用，又可入藥，其中作為野菜，一般就稱作“辣辣菜”，而作為藥材，一般則稱作“北葶藶”。

（涼拌獨行菜）

既然獨行菜可以吃，那麼它如何吃呢？

獨行菜的吃法其實和薺菜差不多，炒食、做湯、包餃子、涼拌都可以，不過由於獨行菜本身有股辛辣味，很多人並不喜歡用它做湯、包餃子，因此涼拌就成了它最常見的吃法，只需要放點鹽、醋等調料，辣椒都不用放，就是一大美味了，好吃又下飯。另外，還有一種做法也十分的適合，那就是用它做醃菜，誰吃誰知道。

現在正是春季挖野菜的時節，大家去挖薺菜的時候，可要認清楚了。當然，挖到獨行菜沒關係，可以感受下不同的風味。各位朋友，你們吃過獨行菜這種帶有辣味的野菜嗎？歡迎留言交流哦！