農林漁牧網

您現在的位置是:首頁 > 林業

一文讀懂蛋白酶如何實現一酶多用!

2022-05-23由 夏盛酶製劑 發表于 林業

蛋白酶有哪幾類

生物酶的種類有很多種,蛋白酶是其中運用較為廣泛的一種,今天我們就來看看它究竟運用在哪些領域,又是發揮著怎樣的神奇作用?

一文讀懂蛋白酶如何實現一酶多用!

一.在食品發酵工業

醬油的釀造就是利用米麴黴分泌的蛋白酶分解原料中的蛋白質,使其降解為多肽、氨基酸等,從而生成色、香、味於一體的醬油。比如酸性蛋白酶用於醬油生產可

彌補曲中酶的不足,促進醬油和食醋原料中蛋白質的分解,強化生產過

程,便於大規模生產。而且

蛋白酶的水解作用可使醬醅中氨基態氮含量提高,從而促進發酵過程,

促進了香氣和風味物質的形成。同時它還

有助於提高原料利用率,節約糧食,降低成本,

有助於產量的提高和產

品質量的穩定。

一文讀懂蛋白酶如何實現一酶多用!

一文讀懂蛋白酶如何實現一酶多用!

二.在啤酒釀造中

當麥芽糖用量減少,輔料增加時,常需要補充蛋白酶,使蛋白質充分降解,微生物酸性蛋白酶還是有效的啤酒澄清劑。

一文讀懂蛋白酶如何實現一酶多用!

一文讀懂蛋白酶如何實現一酶多用!

三.在製革生產

製革的原料皮中纖維蛋白是皮革的有用成分,但也有不少非纖維狀的蛋白存在於纖維間隙和表皮中,這些蛋白含量雖少,若不去除,成品皮革會變得僵硬而脆。因而就要依靠蛋白酶,蛋白酶多被用於皮革加工的分解間質蛋白中,國內生產的中性和鹼性蛋白酶製劑均可用於酶法脫毛。

一文讀懂蛋白酶如何實現一酶多用!

一文讀懂蛋白酶如何實現一酶多用!

四.用於製造明膠和可溶性膠原纖維:

工業上用石灰水浸去皮、骨等原料中的油脂與雜蛋白等,此工藝耗時長達數月,勞動強度大,出膠率低且能耗大,用蛋白酶淨化膠原,明膠純度高,質量好,相對分子質量均勻,分子排列整齊,生產週期短,明膠收率高。

一文讀懂蛋白酶如何實現一酶多用!

五.用於預處理羊毛低溫染色:

羊毛用高溫染色,會使毛的強度受到損害,且易造成纖維氈化收縮和毛體豎起,用蛋白酶處理後的羊毛,在沸點下染色,2min 的上色率幾乎可達100%,成品色澤鮮豔,手感豐滿,且廢水中燃料含量大大降低。

一文讀懂蛋白酶如何實現一酶多用!

一文讀懂蛋白酶如何實現一酶多用!

用於絲綢脫膠:

生絲織物必須脫膠,絲膠是一種蛋白質,我國曆來用鹼皂法高溫煉絲進行脫膠,缺點很多,鹼質侵襲絲素,易影響光澤,而用蛋白酶脫膠後,成品手感潤滑柔軟,光澤鮮豔,而且脫膠時間短,操作溫度低,生產率提高。

看到這裡有木有覺得蛋白酶真的很厲害,今天的分享先到這裡,關注我瞭解更多生物酶技術方案。