農村吃魚講究“花鰱頭，草魚腰，烏魚腦殼你莫挑”，到底什麼意思

烏草魚和草魚如何區別

在農村，有許多俗語，比如農村吃魚講究“花鰱頭，草魚腰，烏魚腦殼你莫挑”，到底什麼意思？其實這句俗語說的是：吃魚的時候，吃什麼部位才是最好吃，也是最有營養的，以及相對應的季節，吃相對應的部位，才能吃出最佳的味道和營養。

一、花鰱頭

花鰱又被稱為：鱅魚，大頭魚。花鰱可不象白鰱那樣生性好動！它的一生大部分時間都喜歡停留在水的中層，很少遊動，所以它的營養成分大多數都儲存在頭部。但是同樣的頭，在一年四季中，也有區別！味道最鮮美營養成分最高的時候是在冬季。在農村吃魚，一直就流傳著這樣一句話：冬吃頭、夏吃尾、春秋吃划水（魚鰭），所以說吃花鰱頭，最好是在冬季。

二，草魚腰

草魚，故名思意，以吃草為主，草魚在一年四季當中，冬天和早春，主要以消耗自己的脂肪為生，因為冬天和早春缺乏草料，所以如果冬天不加喂其他飼料，草魚將會越來越瘦、而如果在這個時候選擇吃草魚腰，無論從肉質鮮美度還是營養成分都達不到最佳效果！

相信大多數農民們都知道，青草長勢最旺盛的時候，是在陽春三月以後到立夏期間！所以草魚最肯長的時間就是，清明節期間到五六月份梅雨季節這段時間之間！而魚在陽春三月後至農曆五六月時候的梅雨季節，由於水溫適宜，在這期間，魚的活動量最大，而在活動時，它們不停地擺動著魚鰭和腰腹部，所以要想吃到最肥美的草魚腰，也就在這段時間內。

三，烏魚腦殼你莫挑

在解放前，中國有著一個特殊的人群——童養媳。童養媳什麼家務活都得幹，還會時不時地被公婆打罵，吃飯只能吃家人們吃剩下的。聽老輩人說，那時罵童養媳多麼的能吃：一個魚頭三塊肉，一碗鍋粑三碗飯……！外人聽來，以為這個童養媳是多麼的能吃，其實不然，但凡童養媳都吃不飽飯。

這裡的一個魚頭三塊肉，實際上就只有一個魚頭！而一碗鍋粑三碗飯，其實就是一塊鍋粑而已。而這裡的一個魚頭三塊肉，最有代表性的就是指烏魚頭！要知道，黑魚兩邊腮幫子上都各有一塊肉，這兩塊肉緊緻無剌，味道鮮美無比！另外一塊肉是下額上面的，也是鮮美至極，所以說烏魚腦殼你莫挑。

其實一年四季當中，吃魚也是極有講究的：冬吃頭（肥美），夏吃尾（活肉）、春秋吃划水（魚鰭），相對應的季節，吃著相對應的部位，這樣才能吃出最鮮美可口的味道……當然任何地方都有鮮美絕倫的魚，我家附近的801夜市，位於銀川西夏區北方民族大學對面801創業園內，這裡不乏各種魚類，紅燒、水煮、燒烤樣樣皆有，除此之外還有許多民間美食小吃，不防來這裡常常鮮。