只有這個季節才有，看到此菜我必買10斤，做成窩窩頭，真香！

很多人喜歡吃紅薯，紅薯一直是食物中的佳品，不管是蒸著吃還是烤著吃，香甜美味的口感吸引了不少人。但是對於紅薯的葉子，很多人卻棄之不要，殊不知，紅薯葉也是綠色保健佳品，其保健價值在綠葉菜中也是名利前茅。紅薯是著名的腸道推土機，但其實紅薯葉通便的功效也不比紅薯差。紅薯葉中的膳食纖維，多半是不溶性膳食纖維，它能夠吸收水分，從而增加腸道糞便中的水分預防便秘，緩解排便困難。

紅薯葉是生活中常見植物紅薯的新鮮葉子，是一種可以食用的綠色蔬菜，它能製作炒菜，也能製作泡菜。而且能製成涼拌菜供人們食用。紅薯葉能為人體補充豐富氨基酸和維生素，能增強人體素質，也能延緩人體衰老。可以經常吃的，對人體無害。吃法有涼拌菜、做湯、炒菜、蒸食等都是可以的。

說到紅薯葉子做菜吃，那種鮮嫩爽口的味道，是大多數農村人還是都知道的。人們食用紅薯葉子時，經常會把比較鮮嫩幼苗採摘回家食用，不管是炒著吃還是涼拌，口感都非常好，吃上一會就想吃第二次。但是今天小編想給大家分享紅薯葉的另一種吃法，農村大媽經常做的紅薯葉窩頭，清香美味又嚼勁，一次能吃5個。

蒸紅薯窩頭做法：

採收新鮮的紅薯嫩葉，清洗乾淨，控幹水分，用刀剁成碎葉。最好不要用料理機之類的打成菜泥，因為吃的時候還要能吃到菜葉，這樣的才好吃。把紅薯碎葉盛在盆裡，加入適量的麵粉和鹽，再加入一點鹼水在裡面，鹼水的作用是去除紅薯葉中的草腥味，加了鹼水的麵糊蒸出來會的窩頭會更光滑些。

將菜碎葉和麵、鹽、鹼水和成稍軟的麵糰。醒發10分鐘後，捏成窩頭生胚。籠屜上抹一層油，防止粘連。將窩頭生胚擺放在蒸籠裡。冷水開蒸，上汽後再蒸十五分鐘即可。

蒸好的紅薯葉窩頭取出，調好蘸蒜汁或青紅椒醋汁，熱的窩頭蘸醋汁，真的美味極了。農村大媽每次蒸上一大鍋，全家都搶著吃，還覺得吃不夠呢。這個季節正是紅薯葉上市的季節，但多數農貿市場根本沒有賣的，每次只要看到有農村大爺大媽擺在路邊賣，我都能買上10斤，回家也給家人做紅薯葉窩窩頭。如果你見到紅薯葉，你會買嗎？會用它炒菜還是做窩窩頭呢

（圖片素材來源於網路，如有侵權請聯絡刪除）