老一輩人因為窮經常吃鹹菜，為何很少生病？醫生：原因其實很簡單

鹹菜是中國人非常喜歡吃的一種小吃。鹹菜容易做，又脆又好吃，人們喜歡搭配白粥和饅頭一起吃。然而，隨著近年來越來越多的心腦血管疾病患者，鹹菜被推上了輿論的浪潮。

因為過多的鹽會影響血管健康，而鹹菜是含鹽量高的食物，鹹菜不再受人們歡迎。

有一定醫學及生活常識的人都知道，鹽是我們生活的必需品，但是鹽吃多了或者吃少了都對我們的身體都不好。另外從健康養生的方面來說，吃鹹菜對人的身體不好，因為鹹菜中含有大量的鹽分。

但有些老人卻不贊同這些說法，因為他們說在五六十年代的人吃大量的鹹菜，但是卻很少生病，這也讓很多人都非常疑惑。

為什麼早在物資匱乏的年代，一些老年人經常將鹹菜當成主菜來吃，一吃就是幾年的時間，卻很少生病。

但是如今的人們偶爾吃1~2次的鹹菜，卻會影響了自身的身體健康，這到底是怎麼回事呢？難道是年代的差異嗎？

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鹹菜吃多了，身體會怎麼樣？

1.營養不良

鹹菜是用蔬菜醃製而成的，屬於醃製食品，在醃製過程中，蔬菜的營養物質大量流失，已經不再具有營養價值。

所以，鹹菜只能做開胃小菜，不宜代替蔬菜，經常吃的話容易導致營養不良。

2.損傷腎功能

鹹菜中的鹽分含量比較高，如果適量吃，能夠改善食慾不振的情況，但是吃過多的鹹菜，容易引起口渴，需要大量飲水。

如果喝太多的水，可能會造成腎臟水鹽代謝負擔過重，嚴重時還有可能會引起腎臟疾病，對身體健康不利。

3.引發高血壓疾病

醃菜含有高濃度的鹽，常吃醃菜就會導致攝鹽過多，鹽的主要成分是氯化鈉，常吃醃菜就會使氯化鈉在體內的濃度過高。可以使血管內的血容量過多，就會導致血壓升高，所以愛吃醃菜的地區高血壓的發病率是很高的。

為了預防高血壓的發生，要避免長期吃醃菜，醃菜不僅會導致血壓升高，而且也屬於不健康的飲食。有些醃菜含有亞硝酸鹽，還有可能會導致食管癌、胃癌的發病率升高。本身有高血壓的患者，更要注意減少醃菜的食用。

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老一輩人因為窮經常吃鹹菜，為什麼很少生病？醫生：原因其實很簡單！

1.以前的製作方法與現在不同

不知道大家是否聽說過家裡的大人都提到了什麼，過去每個人的家庭條件都很差，根本吃不下這麼新鮮美味的飯菜。此外，許多人經常吃鹹菜來補充飢餓，因為他們很窮。

以前的泡菜與現在的製作方法有很大不同，因為現在的一些鹹菜基本上是由一些大型製造商批次生產的。如果收集了以前的醃製檢測方法，則在家中用食用鹽醃製一段時間。根本沒有調味品、新增劑和防腐劑。

春節前，家家戶戶基本上都會去醃製一些鹹菜和臘肉，這不僅能更好地開胃，還能讓人們想吃得更多。

其實自己醃製的鹹菜是比較健康的，現在這個社會很多，現在大規模的生產不僅能儲存的時間更長，而且還會新增一些保鮮的劑量和一些致癌物攝入。

2.食用量不同

早在物質匱乏的時代，人們就渴望有足夠的食物。經驗表明，老一輩人吃鹹菜，但他們知道如何分配鹹菜。

那時候，人口相對較多，一個家庭基本上有三到四個孩子，這很常見。好幾個人口加在一塊吃飯的量比較大，所以他們在吃飯時，進食的鹹菜量比較少。

大部分鹹菜將平均分成幾份，留作日後食用，以確保在接下來的幾頓飯中可以食用。因為鹽的攝入量相對較少，老一輩人吃了醃菜後很少生病。

3.身體素質不同

隨著生活水平的提高，人們的壓力變得越來越大，不良的情緒也是導致身體素質變差的主要原因。現代人會因為工作或學習的原因，長期久坐不運動，缺乏運動量就會使身體素質越來越差，免疫功能降低，無法抵禦病毒細菌的入侵。

國民現在的身體素質相較於之前有了很大的下降，由於，個人體質變差的原因，長期大量攝入含鹽高的食物，就會使體內鈉離子無法正常代謝排出體外，使血管中的鹽分越來越多，從而誘發心血管疾病。

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哪些人不適合吃鹹菜？

1。高血壓、腎功能不全及心腦血管疾病的患者。這類患者的飲食要求就是低鹽低鈉飲食，食用醃菜無疑會影響疾病。

2。腸癌、胃癌、肝癌、食管癌等消化道惡性腫瘤的患者。

流行病學調查發現，長期食用醃菜是部分地區消化道惡性腫瘤的危險因素。因此，除了消化道惡性腫瘤患者不能吃醃菜，其直系家屬也應該少吃或不吃醃菜。

3。胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病者。

醃菜會刺激胃酸分泌而加重病情，增加胃部負擔。

4。老年人、孕婦和兒童也不宜過量食用醃菜。以免加重腎臟負擔，影響營養攝入。

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如何健康吃鹹菜？

1。減少吃醃菜的頻率。

2。選擇正規廠家生產的合格產品：選購時認準生產廠家的質量安全QS標誌，散裝或家庭自制醃菜質量難以保證，一般不建議購買。

3。用醃菜替代部分烹呼叫鹽：食用醃菜時，減少烹呼叫鹽的量，或在烹飪過程中用醃菜替代烹呼叫鹽。

4。自制醃菜一定要醃夠時間。

5。注意食用及存放方法：醃菜開封后要注意密封、冷藏儲存，一旦出現黴變、異味等現象，立刻扔掉。

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閱讀延伸：醃的鹹菜多久能吃？

醃鹹菜可以在四小時以內或者三十天以後再吃，醃鹹菜會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在鹹菜醃製四小時內不會出現。但是會在兩週左右會達到高峰，然後慢慢消退。

所以醃製鹹菜最好在30天以後再吃，可以減輕亞硝酸鹽的攝入量，亞硝酸鹽會引起缺氧以及致癌的危害。