農村一種珍蔬，吃花不吃葉，維C含量高，被譽為“窮人的醫生”

在我國農村，有一種外來蔬菜，原產自地中海，在光緒年間引進我國後，成了一種珍蔬。這種蔬菜和其它蔬菜不一樣，別的蔬菜要麼吃菜葉，要麼吃果實，比如白菜就是吃葉子，蘿蔔就是吃果實，而這種蔬菜既不吃葉子，也不吃果實，反而吃它的花，很多人都吃過，它是一種很受歡迎的蔬菜，還具有極高的營養價值。

這種蔬菜就是花椰菜，簡稱花菜，北京人叫它菜花，它有好幾個種類，最常見的還是白色的。花椰菜屬於十字花科，它的花朵是由花梗和花芽組成的，最初是黃色的，長大後就變成白色的肉質花了。花菜的90%都是水分，一個就重達一斤多，通常一個就夠炒一盤了。常用的做法有乾煸花菜、花菜炒回鍋肉、花菜炒番茄等做法。

花菜的維C含量很高，每100克花菜中，維C的含量為65毫克，比白菜、芹菜多一倍，比蘋果也高得多。花菜的胡蘿蔔素含量也很高，是白菜的8倍，同時它的鈣元素、鉀元素都位居蔬菜前列，具有很高的食用價值。透過研究發現，花菜中還含有多種吲哚衍生物活性物質，它能降低雌性激素，對於減少乳腺癌的發生有一定作用，女性朋友可以多吃。

花菜在國外也是一種很受歡迎的健康蔬菜，歐洲人曾用花菜汁製作能治療咳喘的藥物，既便宜又有效果，被歐洲人譽為“窮人的醫生”。我國中醫也認為花菜性平、味甘，能清熱解毒、清肺潤喉，對於肺氣不足、咳嗽氣喘等病症具有補益效果，最後附上一個益氣止咳的食療選單。

新鮮花菜200克、幹百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克放入鍋中煲湯，待到起鍋之前，打兩個土雞蛋進去，加澱粉勾芡，再加入適量調料皆可，對於咳痰喘、消瘦乏力具有較好的食療效果。