雞蛋別再炒大蔥，加它一起炒特別鮮！比吃海鮮還過癮，一盤不夠吃

炒雞蛋時加一碗它，味道如此鮮美！一週吃4次，番茄炒蛋也靠邊站

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『雞蛋別再炒大蔥，加它一起炒特別鮮！比吃海鮮還過癮，炒一盤不夠吃！』

提到味道鮮美的食物，大多數人都會想到海鮮，海鮮的味道確實非常鮮美，住在海邊的人通常都會用海鮮烹飪一些美食，比如福建地區就有一道菜叫做“海蠣煎”，之前到廈門旅遊時就吃過這道特色菜。

海蠣煎，就是把海蠣肉倒入雞蛋液裡，加入適量的紅薯澱粉，攪拌均勻後倒入鍋中煎成雞蛋餅，味道十分鮮美，吃一口就忘不了。

雞蛋和海蠣肉都是非常鮮美的食材，味道加在一起鮮味翻倍，是一道好吃又下飯的快手菜。

海蠣在沿海有很多，不過內地並不多見，就算是遇上了也不是很新鮮，但內地有一種和海蠣同樣鮮美的海鮮，還就是花甲。它不僅味道鮮美，價格也非常便宜，通常一斤8塊錢，遇到活動時10塊能買2斤，可以爆炒，可以做湯，還可以蒸蛋，味道都很鮮美。

其實，用花甲炒雞蛋也非常鮮美，把花甲肉挑出來，倒進雞蛋液裡攪拌均勻，再用熱油煎一煎，比直接吃海鮮還過癮。端上桌後香味濃郁，無論是大人還是孩子都搶著吃。

天氣熱了，多吃點海鮮既鮮美又清淡，好吃不上火，每次炒一大盤都不夠吃。

炒雞蛋時加一碗它，味道如此鮮美！一週吃4次，番茄炒蛋也要靠邊站。今天我和大家分享一下我家愛吃的花甲炒蛋，做法簡單，好吃得不得了。

【花甲炒蛋】

準備1斤新鮮花甲、5個雞蛋、香蔥、生薑各適量，生抽、料酒、香醋、澱粉、食鹽各適量。

做法：⑴購買1斤新鮮花甲，放入清水中用手反覆搓洗幾遍，倒入40℃的溫水浸泡5分鐘，用手抓住盆子晃動幾分鐘，就能讓花甲快速吐淨泥沙。

⑵一大塊生薑一切兩半，一半切薑片，一半切薑末。炒鍋裡倒入適量清水，加薑片、料酒，倒入吐淨沙的花甲，冷水下鍋開小火焯水，把花甲煮得張開殼後撈出，倒入冷水中沖洗一下。

⑶花甲洗淨後用工具挑出花甲肉，放入盤中備用。大碗裡倒入5個雞蛋，可以根據家裡的人數決定打幾個雞蛋。

⑷向花甲肉中加入適量的薑末、食鹽，攪拌均勻後醃製5分鐘，倒入裝雞蛋液的大碗中，用筷子快速攪拌均勻。

⑸小碗裡倒入適量的生抽、香醋、紅薯澱粉、薑末，再加入適量的清水，用筷子攪拌均勻，不能有幹澱粉或疙瘩。

⑹炒鍋裡倒入多一點油，油燒至六成熱時到倒入大碗裡的花甲肉雞蛋液，大火將雞蛋炒成大塊，顏色金黃膨鬆後盛出。

⑺鍋裡留底油，倒入小碗裡的料汁炒勻，開中火煮開，倒入炒好的花甲雞蛋塊，開大火快速翻炒，讓雞蛋塊充分吸收料汁，就可以關火盛出了，鮮上加鮮的花甲炒雞蛋就做好了。

————【烹飪小貼士】————

1、花甲無論怎麼做，最重要的一步就是讓花甲吐沙，之前很多人都用淡鹽水泡花甲、加油浸泡，這都不怎麼管用。老漁民的辦法是，用溫水浸泡花甲，然後晃動盆子，就能讓花甲快速吐沙了。

2、調配料汁時，可以根據自己的口味來調製，可以是魚香味，也可以是糖醋味，但不要做成辣味的，會蓋住雞蛋和花甲的鮮味，吃起來就不鮮了。

雞蛋別再炒大蔥，加它一起炒特別鮮！比吃海鮮還過癮，炒一盤不夠吃，太鮮了。

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