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在漯河吃貨的眼中,春的使者不是迎春花而是……

2022-05-22由 漯河日報 發表于 林業

罌粟目是什麼意思

在漯河吃貨的眼中,春的使者不是迎春花而是……

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文/宋守業

一說起春的使者,人們一定會先想起迎春花,卻忽略了另一種身著翠衣、及早散播綠意和濃香的東西,她就是薺菜。“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花。”這是辛棄疾詠薺菜的名句,道出了薺菜是一種返青早的野生植物,更是一個很重要的春天信使。

在漯河吃貨的眼中,春的使者不是迎春花而是……

薺菜,學名薺,罌粟目十字花科,薺屬,是一年生或二年生草本植物。嚴格地說,她是田間的一種野生雜草,之所以稱為“菜”,緣於她的嫩株往往能被人們採挖回來做蔬菜食用。當人們還沉浸在春節肉食的膩煩中時,她就以一味清香走上了餐桌,成為人們和大自然最早親密接觸的報春菜。《詩經》裡有“誰謂荼苦,其甘如薺”的詩句,意思是,誰說荼菜味苦,它甘甜如薺菜呢。可見薺菜在民間餐桌上的歷史是多麼漫長久遠。至宋代,薺菜不但常食於民間,還走上了皇宮的御宴。南宋周密的《武林舊事》記載:“(二月)二日,宮中排辦挑菜御宴。先是,內苑預備朱綠花斛,下以羅帛作小卷,書品目於上,系以紅絲,上植生菜、薺花諸品。”這說明皇帝御宴挑選的菜品中,薺菜就名列其中。薺菜不僅能做菜品,還具有很好的藥用價值。《名醫別錄》載“主利肝氣,和中”;《日用本草》載“涼肝明目”;《本草綱目》載“明目,益胃”。她還有一個最大的特點,就是吸油性較強,能中和肉類葷腥,清除體內多餘油脂。為此,陸游曾寫道:“長魚大肉何由薦。凍薺此際值千金。”可見古人對薺菜是多麼喜愛了,而如今,又何嘗不是這樣?

在漯河吃貨的眼中,春的使者不是迎春花而是……

每年一開春,大地仍處在一片肅殺中時,薺菜就在路旁、地頭、林邊、麥壟中,倔強地露出小小的牙尖,進而伸出小小的手來,微笑著向人們報送春的喜訊。人們正是受了她這種“自強不息,勇於抗爭”的品格感染,才敢大膽地脫去臃腫的棉襖棉褲,毅然決然地甩開冬日的糾纏,奔向春光的沐浴裡。因為薺菜是越冬植物,為了保暖,她一般藏匿在枯草覆蓋的地方,而且成片生長。你只要找到一棵,就能尋到一大片,那種感覺就像尋到一個寶藏。記得小時候,不出正月,人們就會一手提著竹籃,一手拿著鏟子,瞅一個茂盛處,一剷下去,往上一提,一棵薺菜就躺在手掌心了。她的頭部像一美少女的頭髮辮,根部活像一顆小人參,又白又肥碩,似乎手指一掐,便有汁液流出。這時候的薺菜最好吃,尤其是那些貼地而長的,吃起來更鮮嫩香甜。要是等到開花起苔後再挖,就顯得老了,味道也差。所以人們總是在薺菜開花之前,一邊欣賞初春的美景,一邊陶醉在挖薺菜的快樂之中。

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“鋸齒葉,似小辮,人人一見都喜愛;春風吹,老點頭,土裡藏著光肚肚……”這是兒時我和小夥伴常唸的一首兒歌。就是在這首兒歌的啟蒙下,我們這些農村孩子才對薺菜有了認識,並對她有了極大的興趣。曾記得第一次去挖薺菜的情形,那時候我也就五六歲的樣子。一天,受一些大孩子的鼓動,我一下子產生了到田裡挖薺菜的慾望。母親覺得我還小,一個勁地阻止我去。可耐不住我一陣央求後,只好給我準備了一個小竹籃和一把小小的木鏟。開始我並不認識薺菜,還是在一位大哥哥的指導下,才曉得了她的樣子。也許是剛開春的緣故,薺菜都是溜著地皮伸展著,她的個頭很小,眉眼似乎還未睜開,顏色與土層一樣,且數量不多,尋找起來相當困難。哈哈,與其說是挖薺菜,不如說是挖地雷。那時候,我也和其他的大哥哥一樣把腰彎得低低的,眼睛瞪得大大的,大有寧可遍尋寸土,也絕不讓一棵漏網之勢。一旦發現了一片嫩嫩的薺菜,大傢伙都會輕輕捋,快速挖,呼喊著、揮舞著,把她高高地舉過頭項,炫耀著成功的喜悅。由於數量有限,儘管實行了拉網式的探查,可最終每個人所獲的戰利品仍是寥寥無幾。不過不要緊,畢竟孩子的天性總歸是貪玩,接下來就不再把挖薺菜當作主要任務,而是放下籃子和鏟子,在田地裡相互追趕嬉鬧起來。一聲聲充斥著快樂的喊叫,一個個跳動著快樂的音符,瞬間就把廣袤的田野催醒了一片又一片……

在漯河吃貨的眼中,春的使者不是迎春花而是……

也許是受到了我們這些小孩子喊叫聲的感染,隨後的幾天,甚至是在第二天,那些薺菜們就真的甦醒了,且隨意而野性地蓬勃起來,很快就抖摟出一片片、一簇簇。這時候,大人們就會三五成群地湧向田間,把那些鮮嫩的薺菜請回家中,細心地剝去菜根上的泥土,揀淨菜葉間的雜物,再用淨水淘洗和煮熟後,灑上一些鹽末,調上少許佐料,便成了美味菜餚。有的還會以薺菜為餡,包出像元寶一樣的水餃,咬一口,滿嘴是醇醇的菜香。美美地吃上一頓,薺菜的香味便會長留唇間,令人回味數日。最憶母親用薺菜餡炕成的餡餅子,外面黃焦,裡面噴香,那種幸福酣暢的美感、那種香氣四溢的味道,至今仍充盈在我的心田深處。

再憶薺菜味,香染舊時光。我愛薺菜的清新和醇香,愛兒時的天真爛漫,愛薺菜勤奮和勵志的品格,她讓我在品嚐大自然饋贈美味的同時,懂得了平淡日子裡的快樂和重要,更給我增添了戰勝困難的信心和勇氣。

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