產品面市一個月即獲千萬融資，這個賽道還能多“卷”？

近日，i黑馬獲悉，「花田萃」（黑馬昆明產業加速器成員企業）已完成數百萬美元天使輪融資，由青山資本獨家投資。此次融資，距離「花田萃」立項不到半年。據瞭解，本輪融資將主要用於建立工廠和搭建營銷體系。

近幾年，伴隨著新消費的熱潮，國內咖啡賽道也迎來了大量的投資機構和創業者，IT桔子資料顯示，2019年、2020年及2021年，國內咖啡品牌的融資事件數量分別為20、17和21起。

線上下，瑞幸門店數量超越星巴克，開創了咖啡新零售模式；主打幾平米小店的Manner傳聞單店估值已近億元。而在線上的咖啡市場，儘管雀巢咖啡佔據絕對優勢，但依舊有許多新玩家跑出，精品速溶咖啡品牌“三頓半”在去年6月完成新一輪數億元融資，估值輕鬆突破45億元，永璞、時萃等線上咖啡品牌也先後完成多輪融資，快速搶奪市場。

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“老咖啡人”與新品牌

「花田萃」的背後，站著一位老咖啡人——郭磊。

郭磊是地地道道的雲南人，2012年他開始從事電商運營工作，擁有豐富的線上品牌操盤經驗。

「花田萃」定位為中式風味速溶咖啡。區別於三頓半、永璞等品牌，花田萃在主打“拿鐵”的基礎上，加入了雲南花果、茶等元素，從而實現了在產品口感和品質上的創新。

另外，從誕生之初，「花田萃」就是純粹的本土品牌。在原料方面，「花田萃」立足於雲南，採用雲南阿拉比卡咖啡豆，並與大多數雲南咖啡莊園建立了長期穩定的合作，與咖農共同研發新的產品工藝，擁有由CQI（咖啡品質研究所）持證者組成的創新研究小組。

作為世界第九大阿拉迪卡咖啡豆產區，雲南出產了中國98%的 咖啡，在品質上不亞於進口咖啡的同時，雲南產出的咖啡在價格上也比進口咖啡便宜30%以上。

儘管創立時間很短，但在立項之初，「花田萃」就獲得了來自青山資本的千萬級投資，且花田萃的研究小組已研發出二十多個備選SKU，不久前，「花田萃」就在天貓、京東和抖音等平臺上線了大紅袍茶拿鐵、重瓣玫瑰拿鐵和厚乳拿鐵三款產品。據瞭解，從「花田萃」目前的增長率上看，預計今年全渠道GMV將達數千萬。

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進擊的“中式咖啡”

實際上，「花田萃」產品真正面市還不到一個月，憑什麼就獲千萬級融資？

據郭磊介紹，「花田萃」創立之初就擁有一家100%的控股工廠和一個完整的咖啡運營團隊。

工廠的100%控股，使得產品的大部分製作流程有所保障，在提高生產效率、降低生產成本的同時，也最大程度上把控產品品質；此外，具有豐富經驗的運營團隊，也讓產品可以更快推向大眾，實現快速增長。

“咖啡最早在非洲被發現，後來經阿拉伯人傳播進入歐洲被推廣開來，到了義大利就有了espresso，流傳到美國有了美式，到東南亞又發展成白咖啡，到澳洲發揚出了澳瑞白，而到了中國，我們應該如何做出讓國人比較接受的新口味呢？我們想到了茶，茶在中國有4000多年的歷史，是國人最喜歡的飲品；加上雲南是鮮花的‘國度’，我們新增一些花果凍乾粉，就能做出特調風味拿鐵。”

伴隨著市場上各種各樣的新咖啡品牌層出不窮，“差異化”無疑成為新品牌破圈，佔領消費者心智的關鍵，考慮到這一點，郭磊也因此將「花田萃」聚焦於“中式風味咖啡”這一特點上，在保證原有的咖啡風味的同時，結合國人的習慣加入“茶、花果”等新元素。

作為初創品牌，雖然「花田萃」在供應鏈、電商運營等方面擁有成熟團隊，但依舊面臨許多挑戰。

一方面，隨著眾多新咖啡品牌出現，中國速溶咖啡的市場競爭愈發激烈，這意味著「花田萃」推出的創新產品面臨巨大市場挑戰，能否得到市場的認可，還有待時間的檢驗；另一方面，除了淘寶天貓、京東這些平臺，抖音、快手等直播電商的快速崛起，也為「花田萃」多平臺、多渠道戰略發展帶來了更多的選擇，需要「花田萃」團隊付出更多的努力去開拓。

此外，對於花田萃未來的增長，郭磊也提出了三個方向：擴品類、擴渠道、擴人群。

擴品類，除去主打“拿鐵”類速溶咖啡產品，「花田萃」也將在之後的發展中，擴充冷萃咖啡、掛耳咖啡等品類，從而滿足消費者多樣性需求。

擴渠道，在針對線上渠道大力擴張的同時，「花田萃」將持續佈局線下多元渠道，並基於線下渠道的消費場景，研發出相應的如即飲咖啡等新產品。

擴人群，「花田萃」透過對產品配方的改良，增加產品的受眾範圍，在主流的年輕人群體的基礎上，向外延展，如對應中老年人，在減少咖啡因的同時，讓產品的蛋白質或鈣含量更高。

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中國咖啡市場戰事不落幕

中國咖啡市場發展至今，經歷了3次浪潮。

1980年代，速溶咖啡鼻祖麥氏咖啡和雀巢咖啡相繼進入中國，帶來了市場上的第一次增長浪潮。

步入20世紀之後，隨著以星巴克、Costa等為代表的手磨咖啡實體店迅速擴張，帶動了中國咖啡市場的第二次浪潮。

如今，隨著消費升級，多層次的消費需求出現，咖啡市場正進入一個更加多元化的階段，整個咖啡行業也正經歷著重構。

根據倫敦國家咖啡組織資料顯示，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。2020年中國咖啡市場規模突破1400億元，預計2025年可以達到5000億元。

而根據前瞻產業研究院整理的資料，中國內地目前的人均年咖啡消費量從2016年的4。6倍提升至2020年的9杯。相比之下，美國人均年咖啡消費量329杯、韓國367杯、日本280杯，中國內地人均消費量遠低於美日韓等國家人均咖啡消費量平均值，未來咖啡市場還擁有廣闊的滲透空間。

事實上，目前咖啡在中國飲料市場來說，仍然稱得上是“舶來品”，缺少歷史文化積澱。

一方面這意味著國內咖啡市場仍需要被教育，另一方面也意味著咖啡市場還存在著機會。

2018年，瑞幸咖啡透過早期的大量補貼優惠，線上下咖啡市場殺出一條難以被複制的獨特道路，找準了產品定位的同時，也進一步教育了中國消費者的心智，從而間接帶來近幾年咖啡賽道的異軍突起。

隨後，精品咖啡Manneer、M stand等國內新品牌也成功進入咖啡大戰的第一梯隊，競爭愈發激烈。

而在速溶咖啡市場上，整個市場局勢不但依舊不明晰，反而更加混亂。儘管老牌的雀巢表現依舊強勁，但如隅田川、三頓半、永璞等新銳品牌也已經“殺”出各自的道路，先後獲得多輪融資，並在電商、社交平臺上保持著較高的熱度。同時，像「花田萃」這種新入局的速溶咖啡品牌，也為市場帶來了新的不確定性。

當下的中國咖啡市場依舊在快速增長。中國消費者需要怎樣的咖啡，中國市場將有哪些咖啡新品牌跑出來，當下還未有明確的答案。

但可以明確的是，在咖啡“線上化”和“零售化”的大趨勢下，品牌的價效比可能是一個“比拼點”。「花田萃」創始人郭磊認為，未來能講好咖啡故事的，一定還是那些專注做好渠道力和產品力的品牌。

【黑馬檔案】

企業名稱：花田萃

創 始 人：郭磊

黑馬身份：黑馬昆明產業加速器成員

所屬行業：新消費

融資輪次：數百萬元天使輪

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