三七：李時珍稱之為“金不換”，生用熟用功效大不同

本文轉自：南方PLUS

李時珍在《本草綱目》中將一味藥物稱為“金不換”。直至今天，它仍活躍在我們的生活中，這味中藥就是三七。

三七也稱山漆、金不換、血參、參三七、田七等，來源於五加科植物三七的乾燥根和根莖，與人參、西洋參同是五加科人參屬的植物，主要分佈於雲南、廣西等地。

其中雲南文山三七因低緯度高海拔，陽光照射充足，非常適合三七生長，所種植三七質量好、產量大，而被稱為“道地藥材”，即市面上常見的文山三七。在廣西，三七主產地為田州，故此處所產三七又別名為“田七”。

三七的支根稱為“筋條”，根莖稱“剪口”，若磨成細粉，則為三七粉。

自古就有“人參補氣第一，三七活血第一”的說法。中醫認為，三七性溫，味甘、微苦，歸肝、胃經，具有散瘀止血、消腫止痛的功效。

李時珍的《本草綱目》記載：此藥近時始出，南人軍中用為金瘡要藥，雲有奇功。又云：凡杖撲傷損，瘀血淋漓者，隨即嚼爛，罨（覆蓋）之即止，青腫者即消散。若受杖時，先服一二錢，則血不衝心，杖後尤宜服之，產後服亦良。大抵此藥氣溫、味甘微苦，乃陽明、厥陰血分之藥，故能治一切血病。

由此可知，三七最初的使用主要是用在外科、傷科上面，主要取其活血化瘀、消腫止痛之功。同時，因三七為血分之藥，能治一切血病，所以也可用在吐血衄血、下血血痢、崩中經水不止、血運血痛、赤目癰腫諸病。

在民間有三七“生消熟補”的說法。“生”是指生用三七，“消”是指生三七能止血活血、散瘀消腫。“熟”是指熟用三七，“補”是指熟三七的補血理血、補益健身和提高人體免疫力等作用。

生用活血止血

三七生用能夠活血化瘀、消腫止痛，為傷科要藥。

典籍記載，凡金刃、箭傷、跌撲、杖瘡等出血不止者，嚼爛三七根塗之，或者將三七打成粉末，摻在傷口處，其血即止。我國著名的“雲南白藥”系列產品中即含有此成分。

現代研究也表明生三七中含有三七皂苷，三七皂苷有降低血小板表面活性、抑制血小板黏附與集聚、抗血栓形成和改善微迴圈的能力，進而產生活血的作用。

此外，三七還具有“止血不留瘀，化瘀不傷正”的特點。

一般來講，止血藥其性質寒涼又或具有收斂之性，易於涼遏戀邪，有止血留瘀之弊；而活血化瘀藥其性行散走竄，容易耗血動血，如果使用掌握不好，很可能破洩太過，在化瘀的同時損害正氣。而三七在使用時則完全不必有此擔心。

熟用補血

三七炮製之法：取淨三七，打碎，分開大小塊，用食用油炸至表面棕黃色，取出，瀝去油，研細粉。或取三七，洗淨，蒸透，取出，及時切片，乾燥。熟三七止血化瘀作用較弱，以滋補力勝。

三七熟用具有很好的補血作用。清代趙學敏的《本草綱目拾遺》謂：人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中珍貴者。

熟三七含有多糖、脂肪油、蛋白質、生物鹼、甾體及鈉、鎂、鐵等成分，可補益健身、提高人體免疫功能。

日常生活中，可以在燉雞的時候加入三七、黨參和黃芪等補血益氣之品，具有很好的補益作用，比較適合氣血虧虛的人。

食療藥膳：

黃芪黨參三七雞湯

材料：黃芪20克，黨參20克，三七片5克，雞半隻。（2人份）

做法：雞焯水；以上食材放入鍋中，加水適量，煮開後小火熬1小時左右，加鹽調味即可。

功效：益氣活血。

適合人群：氣虛血瘀者，常見面色萎黃，胃脘疼痛刺痛，胸悶胸痛，氣短乏力，月經量少、色暗，舌淡暗，脈弱。

黃芪性微溫，味甘，歸肺、脾經，能補氣昇陽；黨參性平，味甘，歸脾、肺經，能健脾益氣、養血生津；三七熟用補血活血不傷正氣；幾者搭配與雞一同煲湯，共奏益氣活血之功，適合氣虛血瘀者食用。

需要注意的是：

三七雖然療效好，但不能盲目購買使用，需在醫生的辨證指導下使用，否則可能越吃越糟糕。

《本草從新》中記載三七“能損新血，無瘀者勿用”；《得配本草》中記載“血虛吐衄，血熱妄行者禁用”。血熱妄行是指熱入血分，損傷血絡而表現的出血證候。尤其是孕婦、兒童最好不用。

市面上所售賣三七片質量不一，有些商家以次充好，以假賣真，尤其是三七研末後更加難以辨別真假優劣。分辨三七真偽的辦法除了運用現代儀器檢測相關的成分和含量外，古人也提到一法：以三七粉末糝入豬血中，血化為水者乃真。此種方法是取其具有“散血”之功也。在不好辨別的情況下大家購買時一定要認準有生產資質的正規廠家。■

【來源：內容綜合自黃穗平說脾胃、中華本草、中藥大辭典】