為什麼超市的蜂蜜比外面賣的便宜？

超市的蜂蜜跟養蜂人的蜂蜜比，從成本來說，多了加工費、運輸費、人工費、買賣場地費、利潤空間……既然多了那麼多費用，為什麼比養蜂人賣的價格還低

，最主要的問題就是蜂蜜收購價格低，低到大家可能都想不到，一斤五六塊錢。

收購價格五六塊錢，即使賣19。9，那也是翻了好幾倍呀，所以加上其他費用，還是會有利潤空間的。平時養蜂人自己賣蜜都是好幾十甚至上百一斤，怎麼賣給收購商就那麼便宜呢？接下來我們就來聊聊這件事。

超市蜂蜜學名叫濃縮蜜，加工濃縮蜜是直接將蜂蜜經過高溫加工的方式蒸發掉蜂蜜中的水分而成的蜂蜜，雖然這種蜂蜜含水量也很少，但是經過加工處理的蜂蜜，營養成分會被破壞，活性會降低，口感會變差，所以這種蜂蜜主要就是糖分，而沒了成熟蜜中的營養物質。

我們平時吃的比較好的蜂蜜，是天然成熟蜜，天然成熟蜜是指蜜蜂把採集來的花蜜，透過反覆吮吸進蜜囊（相當於動物的胃）混入活性酶，把本來是雙糖的花蜜，釀造轉化成單糖——果糖和葡萄糖。並把天然蜂蜜的含水量降低到19%以下，成為天然過飽和糖液，儲存於蜂巢內。被養蜂人提取出來，成為高質量的天然蜂蜜，有別於加工濃縮的蜂蜜。

對於現在蜂蜜市場，蜂蜜廠家為了節約成本，不會用成熟蜜來加工濃縮蜜，而是用水蜜（非成熟蜜）加工濃縮，（水蜜指的蜜蜂把花蜜採回蜂巢，釀製過程中，還沒有封蓋就被人類搖出來銷售的“蜂蜜”。水蜜又叫不成熟蜂蜜、低濃度蜂蜜。水蜜沒有被釀造成熟，營養價值低，水分高，產量大，隨著市場變化，越來越多的養蜂人開始熱衷於採集水蜜）

這才是封蓋成熟蜜

雖然收購商收購價格低，但為什麼養蜂人有的比較喜歡採水蜜給批發商，有幾個原因：

1、如果自己的產的成熟蜜能自己零售完，誰也不願意打水蜜賣給批發商。

2、天然成熟蜜特性多變，很多特性會讓消費者產生疑慮，不容易被大家信任，（比如結晶、稀、有氣泡……）

3、打水蜜產量大，蜜稀，而且蜂脾沒有封蓋，取蜜方便簡單，成熟蜜稠，封蓋後，取蜜複雜，費時費力。

4、打水蜜資金回收快，比如你打水蜜，打完收走就算錢了，而且也不用考慮售後，自己打成熟蜜，要賣一斤收一斤錢，還得考慮售後，人家有疑問還得解答等等。

你能打1000斤成熟蜜的時間，估計人家能打三四千斤的水蜜，久而久之，有的養蜂人覺得這樣挺合適，所以越來越多的非成熟蜜就這樣流入市場了。

如果自己能買到那些水蜜加工的濃縮蜜也還好，萬一買到摻假的濃縮蜜，或者變質從新加工的濃縮蜜，吃了後悔都來不及。而且加工處理的蜂蜜，消費者回家根本鑑別不出來，不用說消費者鑑別不出來，根據咱們國家的蜂蜜檢測標準，有時候檢測機構問不一定能檢測出來。

說了那麼多，大家肯定會覺得既然天然原蜜更有營養、更好，為何廠家不直接賣原蜜，卻要加工處理了再賣？這些其實都是行業內的“潛規則”了……未經加工的原蜜，有著種種超出一般人常識的特點。大概就是這些特點，會給蜂蜜賣家帶來了麻煩，很難達到量產：

1、天然蜂蜜因為富含活性酶，隨著氣溫的升高，會不斷產生氣泡，並且會導致包裝鼓脹。

2、天然蜂蜜有個特點：天熱變稀，天冷變稠，甚至會出現結晶。

3、天然蜂蜜可能會因為產地、花期、氣候的影響，而導致色澤、口感不太一致。

這些特點都會導致消費者不滿、懷疑、從而放棄購買。

因此，蜂蜜廠家就只好採取加熱濃縮的措施，使蜂蜜看起來顯得濃稠；加熱殺死活性酶，使蜂蜜不會產生氣泡；採取措施，統一蜂蜜的顏色和口味，使大家千篇一律。而更主要的是，只有這樣，才能保證大規模工業化的實現。

這樣一來，“精明的”消費者就不會質疑啦，他們高高興興地接受濃縮蜜，購買這樣的蜂蜜，堅持喝這樣的蜂蜜，以為自己喝到真正的天然蜜了，實際不是。

就好像有的加工濃縮蜜，因為蜂蜜成分被破壞或者加入穩定劑，導致蜂蜜不會結晶，永遠都是液體的，有的朋友常年喝這種蜂蜜，突然有一天喝了天然蜂蜜，天然蜜結晶了，大家反而會過來會質問蜂農，說他們的蜜是假的，摻糖了。你說我們冤不冤，像這種例子真的有太多了。

封蓋成熟蜜割蓋

我知道其實很多朋友對從蜂農那直接購買的蜂蜜還是存在很多擔心，最擔心的問題之一就是天然原蜜是否乾淨、衛生？

蜜蜂是一種有潔癖的小生靈，它們和貓一樣，從不死在家裡。它們壽命極其有限，它們從來都是死在遙遠的花草間。如果萬一有工蜂來不及飛遠，死在了蜂箱裡，其它的蜜蜂也會把它的屍體拖走。

蜂箱必須時時保持乾燥、清潔的狀態。如果不乾淨，或者把蜂箱放在有臭味的地方，蜜蜂會顯得很狂躁，此時的蜜蜂愛蜇人。一直到把它們安置在乾淨、沒有臭味的地方為止。

更重要的是，蜂蜜本身就有殺菌作用。喝蜂蜜可以起到清潔口腔的作用，可以殺死口腔內的細菌。蜂蜜的這種獨特作用，確保原蜜本身的無毒、殺菌、乾淨、衛生，確保可以安全食用，而無須額外過多加工。

所以說，只要養蜂人的養蜂經驗足夠豐富，蜂蜜衛生根本就不是問題，大家真的沒必要擔心。

左邊是我，右邊是哥哥

各行各業都有造假，養蜂行業也有，這是不可避免的，我們不能因為個別的造假，就否定了所有的養蜂人，其實好的養蜂人有很多，好的蜂蜜也有很多。

養蜂夫妻檔

踏踏實實養蜂，實實在在釀蜜

搖蜜的快樂只有我們能體會