又見陽春麵

今天，我又做了一碗陽春麵，離上次做陽春麵已有三十年之久了。三十年期間，雖然做過很多面條，有湯麵，炒麵，拌麵等等，但其做法都與陽春麵相距甚遠。

記得小時候，家裡很窮，主糧不夠的時候以紅薯代餐，偶爾也會煮點麵條。一般來說，在特殊的日子裡比如節日，生日就會煮麵條，一年當中只能吃幾次。儘管麵條很素，湯多面少，蔥花拌點豬油，但媽媽每次都做得很用心，在備料，烹飪上都能得心應手，因此口感非常好，我們往往每次都能吃得乾乾淨淨，最後連湯汁都喝掉，舔盤。心裡滿滿的幸福感。

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那為什麼叫陽春麵呢？

古時候，陽春麵是江南一帶的特色美食，

它的起源與陽春三月乾隆皇帝南巡有關。 相傳，乾隆於陽春三月南巡到淮安，隱去身份來到一個麵店，連吃兩碗根根利爽，麵湯清澈見底，湯上浮著金色油花的面，連聲稱讚，但卻得知這面沒有名字，由於當時正值陽春三月，就命名為“陽春麵”。這就是陽春麵的來歷了。

自此，陽春麵在美食界名聲大噪，廣泛流傳，深受青睞。

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如今，湖南，廣東一帶也有很多陽春麵吃貨，麵條烹飪方法和口感都一如既往，保持原有本色，只是在配料上有所突破，根據自身喜好，有的人會加上一些青菜，一個荷包蛋，口味重的人還會加少許煸炒的魚乾，蝦米等。但是，新增配料只是為了增加口感，並非主流，而清湯素面，蔥花拌豬油才是陽春麵的主旋律。

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陽春麵的烹飪方法如下

1。準備食材：麵條100克、小蔥1根、豬油1湯匙、生抽1湯匙。

2。先將小蔥切蔥花。

3。鍋中水燒開，然後倒入麵條。經過“三開二涼水”，麵條才會爽滑勁道，q彈口感好。

4。碗中加入豬油、生抽、鹽拌勻，倒入煮麵條的水，充分攪拌，直至豬油完全參透，激發香味，才放入麵條，撒上蔥花。

5。在碗中合適的位置擺上煮好的荷包蛋和青菜即可。

現如今，生活寬裕了，衣食無憂，人們的健康意識越來越高，大魚大肉之後也在追求清淡飲食，陽春麵口感好，營養豐富，易消化的主題引起越來越多人的關注。在生活節奏不斷加快的同時，人們在忙裡偷閒之餘，喜歡向舒適安逸靠攏。陽春麵簡單便捷的製作方法，立等可成的特點，就成為了更多人的不二選擇。

總之，無論過去還是現在，陽春麵都是人們幸福，健康，安逸的象徵。

—— 結語 ——

陽春麵湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質。