古人吃什麼為生？名菜新吃法，東西方飲食文化的差異

古代人吃什麼？名菜新吃法，東西方飲食文化的差異。

食品是我們賴以生存的，我們如今能活得很好，活得有質量，跟食品有密不可分的關係。

我們人類初期是靠著狩獵採集為主，就是我們原始的人類度過了冰河期以後主要靠打獵，打動物為生。這個時代非常久遠，可以從東非猿人推算起有三百萬年。

一，一萬多年前人類進入農業文明

到了一萬多年前人類的農業文明開始出現，農業文明主要的特徵是什麼呢？種植和圈養，這兩項新的制度

是人類

的生活質量得到了很大程度上的提高。

我們過去的古代人類都是飢一頓飽一頓，吃頓飽飯已經是相當高興的事情了，沒什麼更高的精神追求，根本不像我們現在的人有很多的精神追求。

那時候人類的精神追求就是吃一頓飽飯，然後想著下一頓也可以吃飽。

狩獵到大的動物就有可能吃一頓飽飯，補充到很多的營養，有條件的人還可以生起火，然後把肉烤熟，再撒點鹽，滋滋冒油，香氣撲鼻，那就可以吃得更香了。

所以人類進入農業文明是從食物開始的，不斷地推進。

二，東西方飲食文化的差異

圈養形成的農耕文明在舊石器到新石器時代，這是一個很重要的標誌，就是由種植改變了原來的採集，由圈養改變了原來的打獵。

東方是農耕文化產生下的飲食文化，西方是遊牧文化產生下的飲食文化。

既然可以種植，就可以把食物做熟。由種植延伸出了蒸煮的這種方式，蒸煮是非常簡單且有效的一種烹飪技法。

西方遊牧民族跟東方的飲食差距就相差很多，遊牧民族一開始是吃生的。狩獵到動物以後，首先就是切割下來去吃。所以我們可以看到愛斯基摩人捕食到的海豹，依然是切開就生吃。

三，使用刀叉與使用筷子的飲食文化

西方人以狩獵為生，首先要用到的工具就是刀叉，這是一個古老的習俗一直沿用至今。而東方人以蒸煮為生，刀自然就不起作用了，因為它對於蒸煮是一點作用都沒有的，所以我們就形成了使用筷子的飲食文化。

刀叉文明和筷子文明在飲食當中是東西方兩種文明，筷子文明發源於中華大地，而刀叉文明起源於歐洲遊牧民族。

東方人認為刀叉上桌是不禮貌的行為，尤其刀具是根本不允許上桌的。在我印象中，如果菜切得不好，家長都不允許拿刀上桌，必須把菜端下去到廚房處理完了再端上桌。

四，東西方飲食結構上的差異

東西方比較，我們會發現東方人蔬菜吃得多，因為東方人是一個以種植為主的一個農耕文明。西方人肉食吃得多，因為西方人是一個以狩獵為主的遊牧民族。

東方人和西方人一起吃一大塊牛排，西方人就能吃得下去，而東方人要四個人才能吃下去。並不是說東方人能不能吃得下去的問題，而是即便一個人可以吃得完，胃也消化不良。

在三十年前，東方人去吃西餐，從頭到尾根本不適應。在西方吃飯，首先得吃一 盤子沙拉，所謂沙拉都是生的菜，而東方人認為生的菜就是一些小菜而已。

五，古代名菜新吃法，鮮香可口

古代人的牙很整齊，古人的牙比我們現在人的牙整齊，是因為古人下顎比現在人類的牙齒有力量，現在人類的牙齒都沒有什麼力量，和古人比起來相差得很遠。所以現在人類的下顎就逐漸在收縮，很多人就變成了尖下巴。

現在人的牙多數都不整齊，是因為我們的文明在進步，為什麼文明進步會導致現在人類的牙齒不整齊呢？因為人類開始吃熟食之後，咀嚼功能就逐漸下降了。

蒸煮是烹飪的一個基礎，從古至今人類依然保留下來很多美食的烹飪方法，比如現在我們經常要喝湯，無論你怎麼做，這都是煮 的基礎，因為有煮，才有如今的湯。平日裡喝得很稀的湯叫清湯，比較

黏稠

的湯叫羹，裡面加了澱粉的都為羹。

有一道名菜叫開水白菜，開水裡頭放白菜，不一定能好吃，雖然以水為媒介，但是這水不是一般的水，這水是高湯。傳說這道名菜是宮廷御菜，早年是乾隆下江南的時候帶回來的。

開水白菜是用吊好的高湯，放入嫩嫩的白菜一涮，白菜就變得非常

的

鮮香可口。

平時吃肉吃膩了可以試一下這道名菜，用雞湯涮蔬菜，可以涮白菜，涮菠菜，涮生菜，任何蔬菜都可以用雞湯涮著吃，對身體調理的時候非常適合。