海鮮經過生醃製就能迸發出不一樣的味道，吃完可別開車哦

hello你們好呀，我是愛吃美食的小逸，今天帶大家來看看風靡潮汕的生醃海鮮！有沒有很期待呢？進來就點個關注吧，每天都為大家更新哦！

海鮮大家都吃過，但對於生醃海鮮你又是否有所瞭解？在沿海城市，生醃海鮮是大家餐桌上欲罷不能的代表，光是靠近聞一聞都能讓你口水直流，更別說吃在嘴裡那股新鮮生猛勁了！這種美食在廣州潮汕有著“潮汕毒藥”的美名，只要吃過一次，就會對它的美味刻在腦海裡，就像重慶人愛吃的麻辣火鍋一樣，沿海海鮮最經典的做法吃法就是生醃。

生醃海鮮這種吃法最早還是起源於潮汕漁民，這種處理海鮮的方法尤為特殊，用豉油浸泡，加入蔥薑蒜、辣椒、麻油、等調料，按照自己口味調配而成，再將洗淨的海鮮直接放進去浸泡均勻，待半天或一天即可享用，有的吃貨為了追求新鮮口感，即醃即吃。

能開生醃海鮮店的，都有著自家醃料的獨門秘方，醃料既要久泡入味，又不能太鹹，還不能搶去海鮮本身的滋味。完美的生醃海鮮講究的就是一個鹹鮮味兼備，吃在嘴裡還能品出一絲微辣的感覺。早年間漁民醃製出來的大多會為了去除海鮮的腥味而變得很鹹，如今人們對食物的未來越來越挑剔，為了吃到原汁原味的食材，醃製的時間也慢慢減少了。

生醃海鮮算不得高大上的美食，每天清早漁民駕船回來出貨的時候，人們就會去挑選出最新鮮的食材，處理乾淨拿去醃製，待傍晚時分取出擺在攤位上工人挑選，就像這一份生醃皮皮蝦，光是看著就很誘人，吃起來那種特別的味道讓人久久不忘，口感比起清蒸出來的皮皮蝦要好吃太多了！

血蛤生醃著吃非常滋補，因為血蛤裡面有紅色的蛤血，沒吃過的人看到也許會有所不適，但只要細心品嚐起來就能發現其中的美味，而且吃起來十分爽口鮮甜，如果沒醃製好，那血蛤裡面的腥味估計也沒幾個人受得住。

在潮汕吃生醃，大多是用來送粥或下酒，有的店裡還會發揮創新精神，將海鮮先拿去冰鮮一段時間，之後再醃製，這樣在夏天端上桌的時候，既有海鮮的鮮甜，又有醬汁的風味，上面的冰晶還能讓食客吃出一種冰爽的感覺。不過第一次去吃生醃海鮮的時候，最好是把它當作宵夜吃，或者最後的菜品，因為一旦頭道菜就是它，舌頭品嚐到它的重口味侵襲後，就算後面再給你上山珍海味都會讓你覺得索然無味，所以咱們在上菜的時候就別去催生醃海鮮了。

雖然這道菜吃起來十分生猛過癮，但還是要少吃，除非你有一副鐵打的腸胃，不怕拉的虛脫！而且吃完之後最好還是別開車了，有的店子會放白酒去醃製，低溫狀態下白酒不會揮發出去，為了安全，還是打車回家吧！

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