茄子的功效和營養價值，你吃對了嗎？

我們都知道食物對人來說是最重要的，然而為了追求完美身材，有些人常常不吃晚飯或早餐，當他們餓的時候，他們會吃得太多，他們受不了，還會引起口臭、便秘和肥胖，我想和大家一起分享一份美味的食物清腸來看看一起來的作用吧。

茄子是我們日常生活中的一種蔬菜，很常見，普通人特別是心腦血管疾病患者都可以食用，有助於減少心腦血管疾病的發生。茄子多呈紫色或紫黑色，性涼，味甘，營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。具有清熱涼血、消腫解毒、保護心血管系統、預防胃癌、抗衰老等作用。特別是維生素P含量高，普通人可以吃茄子，特別是長花椒，瘡癤的人特別適合。

他記錄在《食療本草》：“不可多食，動氣，亦發痼疾。熟者少食之，無畏。患冷人不可食，發痼疾。”因此雖然茄子很好，但最好不要吃過食單一蔬菜，每天吃，下一餐上頓，飲食應多樣化，改變飲食習慣，以利於健康。

茄子炒青椒很簡單，是很常見的家常菜。

我們先準備好配料：青茄子、適量鹽、2個青椒、少許食用油、大蒜、雞精和幹辣椒。先把青茄子洗淨，切成條狀，然後把青椒去掉洗乾淨，把他切成條狀，大蒜去皮搗碎，清洗幹辣椒。

1、把鹽放進茄子裡，用手抓住，水就會出來。

2、晾乾備用。

3、切青椒蒜。

4、在鍋裡放油，炒大蒜。

5、倒入茄子翻炒。

6、加入青椒炒香，在煎炸過程中撒些水。

7、炒至熟，加入一匙豆沙和適量醬油。

8、炒菜，關火。

成品。茄子鹽擠出來的水，炒了不會變色，很好看很好吃。