一月最該吃這菜，1塊錢一斤，能降三高、防血栓，30歲後要常吃

一位網友跟我說，她的先生30歲，半年前體檢查出了“三高”，醫生建議清淡飲食，於是就吃了半年素食。但最近再查體，指標還是具高不下，體質也比原來差了很多，這讓她十分擔心，想請我教她一些降三高食譜。“三高”想必已不是個陌生的詞語了，它是指高血壓、高血糖和高血脂。一些年輕人認為，三高是老年人的病，離我們很遙遠。其實不然，近幾年來，三高的年輕化趨勢越來越明顯，“三高”人群的平均年齡已經從60歲下調到了35歲左右，而且，男士患者是女士的6倍！年輕人患上三高，多是生活方式出了問題。就像這位網友的先生，自從工作以後，就基本沒怎麼運動過，電腦前一坐就是一天，再加上各種應酬，經常吃夜宵，幾年光景，體重就從130斤飆升到了160斤。而肥胖，恰恰是三高的根源。因此，30歲以上，尤其是35歲以上的中青年人更要注重健康的生活方式，避免因肥胖引起三高。

其實，管好嘴巴，透過科學的一日三餐調理，降三高並不難。清淡飲食並不等於吃素，有的人誤以為，只要肉、蛋、奶一點都不吃，三高就會降下去。這樣的想法並不正確，清淡飲食的標準是少油、少鹽、少糖，可不是不吃營養。就比如您吃一碗油炸蔬菜，這明顯控制不了三高！用健康的做法來烹飪有降三高效果的食材，再配合適量的優質蛋白攝入，才是健康的降三高飲食調理。一月份是一年當中最冷的時間，食物也相對單調。但我們還是能從現有的食材中挑到極好的降三高食材，比如洋蔥。別看它是一種廉價的家常菜，卻營養豐富，它富含鉀，有降血脂、降血壓的作用，常吃洋蔥能軟化血管、預防動脈硬化，用於降三高食療，是再好不過的了！洋蔥這個季節還特便宜，值得多吃一些。接下來，就分享一道洋蔥小炒，搭配也很有講究，我們邊做邊聊。一月最該吃這菜，1塊錢一斤，降三高、防血栓，30歲後要常吃！

洋蔥木耳炒雞蛋

【準備食材】

2至3人份所需食材有：洋蔥1個、雞蛋2個、木耳1把、生抽2勺、鹽適量、澱粉少許、蔥適量。您可根據具體食用人數酌情增減食材的用量。

【製作方法】

1。泡發木耳。木耳用涼水提前泡發。這裡說說泡木耳的水溫。泡發木耳不要用熱水，同等品質的木耳，用熱水泡發後的厚度和泡發率都遠遠低於涼水泡的木耳。如果是冬天氣溫過低或是趕時間的情況下，我們可以用稍微溫一點的水來泡，用手感覺一下水溫，不冰手，稍微有些溫度就可以。泡發至木耳舒展柔軟後，擇去根蒂，清洗乾淨。木耳是降三高食療要常吃的食物之一，這是因為木耳中富含鐵、維生素K等營養，這些成分能有效抑制血液凝結，軟化血管，防止血栓形成。挑選時要選擇大小均勻且乾燥度好的木耳，這樣的木耳泡發後飽滿又厚實，口感也更好。

2。焯燙木耳。鍋中的水煮開後，將清洗乾淨的木耳倒入，焯燙2分鐘後撈出，過涼後控幹水分備用。生吃木耳會引起消化不良以及腹瀉，所以不僅是在涼拌木耳時要提前焯燙，即使是炒制，也建議您做焯燙處理。這樣做不僅利於消化，還可以起到殺菌的目的。有的朋友說很害怕炒木耳，因為倒入鍋中後木耳噼裡啪啦地很嚇人。而焯燙過的木耳就可以有效緩解這種情況的發生。焯燙的過程中，木耳會析出內部吸入的水分，炒制時就不會濺油了。需要注意的是，焯燙後要控幹水分喲。

3。切洋蔥絲。剝去洋蔥表面的幹皮，清洗乾淨，去頭去尾，切成細絲備用。有朋友問切洋蔥有什麼好辦法可以不流眼淚嗎？我原來也挺怕切洋蔥的，每次都切到痛哭流涕。我嘗試過很多切洋蔥防止流眼淚的方法，個人覺得切洋蔥時，嘴裡含上一口水，直至切完洋蔥，這個方法的確有效，您也可以試試看。買洋蔥時我們會見到兩種顏色的，一種白洋蔥，一種紫洋蔥。它們有什麼區別呢？從口感上說白洋蔥辛辣度低，有甜味，更適合生吃，比如拌在沙拉里；而紫洋蔥辛辣味道重，更適合炒菜用。從營養方面來說，白洋蔥所含維生素更為豐富，而紫洋蔥中含抗氧化物質更多，更有助於降低血小板黏滯度，防止動脈硬化，減少血管栓塞，所以這道清血管、降三高的菜我們應該選紫色的洋蔥來做。因為常吃洋蔥還可以增強骨密度，因此家裡有老人也可以多吃一些。

4。炒制雞蛋。鍋中倒入油，油熱後倒入雞蛋液，炒成大小之中的塊兒備用。我們說了，少油是降三高的烹飪原則，如果您炒雞蛋時不小心放多了油，一會兒炒菜放油時就要少放一些。吃雞蛋導致高膽固醇，這是一種誤解，氧化膽固醇才是有害心腦血管的，而雞蛋中的膽固醇屬於單純膽固醇，它並不會對心血管有損害。在控制數量的前提下，食用雞蛋，對三高人士有益無害。每天一個雞蛋還可以幫助攝入優質蛋白。因為這道菜用於降三高食療，用油也較為講究。首先，您千萬不要用動物油炒菜，您可以選擇葵花籽油、芥花油或花生油炒菜。這些食用油相比之下，含有較多的不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血液中的堆積，對預防心血管疾病也有益處。

5。煸炒洋蔥和木耳。盛出雞蛋後，視鍋中剩下的油量決定是否還要加入一點油。油熱後加入蔥爆香。當蔥香被激發出來後，倒入洋蔥和木耳大火翻炒。

6。加入調料。當洋蔥變軟，且逐漸變得透明時，加入生抽繼續大火翻炒，直至洋蔥絲沒有白芯兒，說明洋蔥接近成熟了，此時加入鹽。無論是否三高，我們建議每人每日攝入鹽量都不要超過6至7克，而有三高症狀的朋友，更要嚴格控制在每日5克。這裡教您一個小竅門，炒菜在臨近出鍋時再放鹽，這樣鹽不會過早滲入菜中，而是浮於菜的表面，這樣既減少了鹽的用量，口感上也不會沒味道。

7。加入雞蛋並勾芡。調料都加入後加入雞蛋塊兒，淋入少許水澱粉，大火翻炒均勻即可關火盛盤。淋入水澱粉的過程就叫勾芡，其目的在於可以使清薄的湯汁收濃且包裹於食材表面，這樣炒出的菜更加入味兒。勾芡要掌握好時間，過早勾芡會使湯汁變焦，過晚勾芡會使食材受熱時間延長而過火，所以一般在食材九成熟，臨近出鍋前進行則恰到好處。

您喜歡這道洋蔥木耳炒雞蛋嗎？如果您也正在為三高困擾，不妨試試食療，如果您身邊也有家人和朋友需要這方面的食譜，也請您轉發給他們，感謝您的分享！

【小提示】

1。用澱粉水清洗木耳，木耳褶皺中的浮塵可以被澱粉顆粒吸走帶出。

2。洋蔥應放在陰涼乾燥處儲存。冰箱裡潮溼，反而會加快洋蔥變質的速度。

3。吃洋蔥還有預防感冒、改善便秘的效果，建議冬季常吃些。

這道洋蔥木耳炒雞蛋您學會了嗎？在製作過程中有任何疑問都可以留言給我，我會持續分享降三高調理食譜，對您有所幫助的話，就請關注我吧！