蔬菜育苗的目標是培育適宜年齡的壯苗

健壯的苗木應包括三個主要方面：無病蟲害、生長整齊、株體健壯。壯苗生理生化指標適宜。田間定植後，幼苗緩速快，適應性強，生長髮育旺盛，潛在生產能力強；弱苗栽植後，出苗遲緩，容易造成花果，甚至影響蔬菜的品質和品質。

屈服。苗齡與苗木質量有密切關係。苗期可分為日曆苗期、形態苗期和生理苗期。三者不一定統一，生產採用日曆苗齡。一般來說，老苗生長髮育早，產量早，收穫早；但如果幼苗太老，幼苗就會老化，不利於總產量的提高。

一、苗木品質表現優質苗木：

是指品質優良、莖短、節間密、葉厚、色澤深綠、根系發達、無病蟲害、無損傷、抗逆性強、良好的苗木。發展。劣質苗：指幼苗、老苗、老苗、徒長秧、苗不齊、生長不均等。，定植後出苗慢，成活率低，抗逆性差。老化苗：莖細、葉面積小、葉色深、根系發育差、定植後生長遲、生長弱。

二、壯苗判斷指標

1、從形態上看，①根系正常，根色白色，根無鏽（黃至黃褐色），鬚根多且密。②莖節短，節間長度與株高一致，莖粗壯、堅韌，抗風性好。③葉柄粗短，葉寬，舒展，無捲曲和病斑。④植株發育與株高的比例適宜，1比1。3。⑤茄果應顯芽，612葉，黃瓜45葉，無卷鬚。葉菜種應有葉輪1個，真葉58片，葉深綠色，背面紫紅色。

2、生理上，新陳代謝正常，生理活性高，細胞液濃度高，含水量低，吸收力強。不同蔬菜的壯苗標準並不完全相同。以下是一些蔬菜種植時壯苗的標準。

黃瓜

：有3至4片葉子，葉子厚，顏色深；莖粗，節間短，苗高不到10釐米，子葉完整。

番茄

：有8片真葉，綠葉，有花蕾但不開放；莖直徑0。5釐米，苗高小於20釐米。

辣椒

：有10至12片葉子，葉子大而厚，葉子深綠色；莖直徑0。4至0。5釐米，苗高15至20釐米，第一個花蕾已經出現。

茄子

：有56片葉子，苗高15釐米左右。其他與胡椒相同。

芸豆和豆類

：有1-2片真葉，大葉，顏色深綠色；莖粗，節間短，苗高5-8釐米。

捲心菜和花椰菜

：葉叢緊湊，節間短，有6至8片葉子，深綠色的葉子和發達的根。