這蔬菜長在樹上，清明時更鮮嫩，炒雞蛋賊香，出鍋家人饞到流口水

這蔬菜長在樹上，清明時更鮮嫩，炒雞蛋賊香，出鍋家人饞到流口水

在我家門口有幾棵高大的老榆樹，每年到清明的時候，便掛滿了一串串榆錢。順手一捋，便能捋下許多榆錢兒。

我們都知道榆錢可是春天裡老天饋贈給我們的大自然美食，用它炒雞蛋那味道真是美死了，老一輩的人和在農村生活過的人應該都吃過這道美味。不過榆錢的生長期特別短暫，不到一星期就會發黃然後飄落滿地，如果現在再不抓緊吃，可真又要再等一年了。

今兒個趁著清明放小長假，我讓會爬樹的鄰居上去摘了一些榆錢下來。用榆錢炒雞蛋做法其實特別簡單，但是卻是個耐心活兒，因為榆錢的清洗真是很磨練人的耐心，花了很長的時間才把榆錢清洗乾淨。不過中午和雞蛋一炒，一會兒就被吃光光了，吃到這道美味的時候又覺得一切辛苦都是那麼值得。

好了，廢話說了一大籮，咱還是言歸正傳給大家介紹下榆錢炒雞蛋的做法吧！

榆錢炒雞蛋

食材準備：榆錢300克、雞蛋4個、鹽1小勺

製作方法：

1、先準備好所需食材，然後將榆錢先大概的擇乾淨，將小樹枝、發黃的榆錢挑出來扔掉。嫩嫩的榆樹葉子可以不用扔掉，也是可以吃的。然後放入水中多淘洗幾遍，淘洗的時候，在水裡放入一小把食鹽淘洗，可以起到殺蟲的效果。

2、接下來鍋中燒開水，煮開後放入榆錢，並滴入幾滴食用油，焯水2分鐘撈出，擠幹水分備用。

3、將雞蛋磕入碗中，加入鹽攪打均勻，不過有的人會怕有蛋腥味，可以滴入幾滴米醋就可以去腥了。

4、熱鍋熱油，先放入少許香蔥碎炸出蔥香味。

5、然後倒入榆錢，開大火繼續翻炒2分鐘。

6、然後再倒入雞蛋液，將鍋拿起來搖晃幾下，讓雞蛋受熱均勻，而且這樣炒出來的雞蛋口感嫩。

7，、待到雞蛋液快凝固的時候，用筷子劃拉幾下，劃成大塊，即可關火裝盤。

這道美味就做出來了，記住一定要趁熱吃才美味。看完這道食譜，大家應該都學會了榆錢炒雞蛋的做法了吧？快抓緊吃起來，咬住春天的美味喲！

小貼士：

1、榆錢淘洗的時候記得放點兒鹽，可以起到殺蟲的作用，有的榆錢裡可能會有肉眼看不見的小蟲子。

2、炒雞蛋，最好將鍋拿起來搖幾下，這樣炒，雞蛋口感更嫩。

3、為了口感嫩，這道菜不宜炒時間太長。

好了，今天給大家分享的美食做法就到這裡了，你還有哪些榆錢更美味的吃法呢？歡迎來評論區留言交流，想了解更多的美食做法，歡迎關注、收藏、分享。#我眼中的春天#