小雪就要收割白菜了，地窖儲存白菜應該根朝上還是朝下？

後天就是小雪了，小雪是我們膠東農村人收割白菜的日子。可是因為前兩天的一場雨，很多人怕雨後天氣突變，溫度降低太快，沒來得及收的白菜受凍，所以沒等到小雪節氣，就趕緊把白菜收回家了。

城裡人的白菜買回家以後，就找個空閒地方放起來，上面隨便搭點兒東西蓋著就行了。這樣儲存也不是不可以，可這樣放的時間長了就很容易消耗水分，白菜風乾的也很快，過不了多久，白菜的口感遠不如地窖儲存的白菜好。

我們膠東農村向來有地窖儲存白菜的習慣，不僅儲藏的時間長，可以將白菜一直保持到第2年春天，照樣很新鮮，更主要的是經過地窖一段時間以後的白菜，吃起來要比剛收的白菜還好吃。一般都是在收割白菜以前，提前把地窖挖好。等到小雪那天去菜地收了白菜，先放在地裡晾曬幾個小時，讓白菜自身的水分消耗一下，那樣放進地窖以後不容易腐爛，更利於儲藏。儲藏白菜也是有技巧的，究竟白菜根部應該朝上還是朝下？

因為這幾年我們自己家在菜園裡種了白菜，為了讓白菜保持長時間的新鮮度，每年到冬天的時候，就在自家門口的空地挖地窖儲藏白菜，所以關於地窖儲藏白菜應該根部朝上還是朝下這個問題，我諮詢了幾個老農。他們說法不一，但說的都有道理。

有人說地窖儲藏白菜，應該根部朝上，白菜心朝下，原因是這樣的方式，蓋在上面的泥土不容易掉進白菜心裡面，白菜更乾淨一些。反過來如果根部朝下，白菜心朝上，那麼蓋在上面的泥土，就很容易掉進白菜葉子裡面。有人不同意這樣的說法，他們認為還是應該根部朝下，理由也很充足：白菜根朝下，可以吸收泥土裡面的水分，這樣就可以長時間的保持白菜不損耗自身水分。至於說到泥土容易掉進白菜葉子裡面，也不是沒有辦法解決。把所有要窖藏的白菜，在地窖裡面一棵挨一棵整齊的擺放好，然後在上面蓋一塊塑膠膜，那樣泥土就掉不進白菜葉裡面了，很容易就解決問題了。

提醒大家一點兒，在窖藏白菜的時候，白菜外面的老白菜幫子，最好不要剝去，剝去扔掉就浪費了。因為窖藏的時候，最外幾層的老白菜幫子，不僅可以起到保護作用，而且經過窖藏後，綠色白菜幫子變成了白色，完全沒了老菜幫的味道，吃起來口感很不錯的。

不知道其他地區是否也有窖藏白菜的習慣，如果沒有也可以試一下，只需要根據自家白菜多少，挖一個地坑就可以。