怎麼吃蔬菜更有利於身體健康

在日常生活中每天都需要食用蔬菜類食物，而在膳食指南中有一條就是：“多吃水果、蔬菜有利於健康”。而在膳食寶塔中把蔬菜水果放在了第二層，並建議每人每天要吃400-500克的蔬菜，蔬菜的品種最好有5種以上，還要食用平時不怎麼經常食用的蔬菜。

生菜

蔬菜中含有豐富的維生素和微量元素，每種蔬菜中營養物質的含量都是不同的，並且也會隨著儲存時間的流逝，營養也會有所流失，那麼在日常生活中要如何挑選蔬菜呢？是不是隻要每天購買一定量的蔬菜，就做到了膳食指南中所建議的呢？

其實購買蔬菜並不是簡簡單單的挑選一種蔬菜稱重就可以了，對於蔬菜的品種，顏色也是有所要求的，下面小編就為大家介紹一下日常生活中購買蔬菜的注意事項。

冰菜

首先在購買蔬菜的時候，要儘量購買新鮮的蔬菜，新鮮的蔬菜中含有更加豐富的維生素，有資料表明，把菠菜放在20℃的環境中，24小時後菠菜中的維生素C已經損失了84%。所以在購買蔬菜的時候最好選擇新鮮的應季蔬菜。

除了要買新鮮的蔬菜之外，在挑選蔬菜的品種方面，要儘可能多的購買不同品種的蔬菜，因為不同品種的蔬菜裡面所含有的營養物質也大不相同，所以為了營養的全面性，則要選擇更多品種的蔬菜。像膳食寶塔中的建議那樣，每天最好選擇5種以上的蔬菜。

caijiao

在購買多品種蔬菜的前提下，儘量多的選擇深色蔬菜品種，深色蔬菜不僅僅指深綠色，還包含有紫色，紅色，橘紅色等等的深色蔬菜，常見的深綠色蔬菜：木耳菜、小蔥、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、菠菜、油菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓等。常見的紅色、橘紅色蔬菜：南瓜、紅辣椒、彩椒、西紅柿、胡蘿蔔等。常見的紫紅色蔬菜：茄子、紅莧菜、紫甘藍等。深色蔬菜中維生素C的含量比較高，並且還含有一些天然色素例如β胡蘿蔔素，這些營養物質都有很強的抗氧化功效，被人體攝入後則能夠幫助人體清除體內的自由基，起到抗衰老等等的作用。相對於深色蔬菜而言的就是淺色蔬菜了，例如冬瓜，白菜，娃娃菜等等，在建議的每天5種蔬菜中，淺色蔬菜最好每天也要食用1-2種。

香菜

最後要說的就是每個人都有自己的喜好，有喜歡吃的蔬菜，也有特別不能接受吃不下去的蔬菜，那麼這時候就要注意了，對於喜歡的蔬菜，一週內可以多買一兩次，但不要天天都買，而對於不喜歡的蔬菜，如果實在是吃不下去，就像有的人就是不能吃香菜，那麼也沒關係，不要勉強自己一定要吃下去，可以去查一下不喜歡食用的蔬菜中含有哪些營養物質，去找一些營養與之相類似的蔬菜，用營養類似的蔬菜來替代不喜歡的蔬菜，這樣也可以做到膳食的多樣性和全面性。當然不挑食，什麼都能吃是最好的了。