不一樣的捲心菜吃法，你們那裡叫什麼呢？

（1）捲心菜的簡單介紹：

捲心菜又稱結球甘藍、包心菜、圓白菜、洋白菜，葉片厚，卵圓形，葉柄短，葉心包合成球。捲心菜原產地中海沿岸，現我國各地均有栽培。

（2）捲心菜的品種：

捲心菜按顏色可分為兩種：一種是淡綠色，在我國產量最多；另一種為紫色。按葉球形狀的不同，可分為尖頭形、圓頭形、平頭形。

尖頭形捲心菜葉球較小，呈牛心形，葉球內莖高，結球不太緊實，成熟於5-6月。圓頭形捲心菜葉球中等，葉球內莖較短，結球結實，品質較好，耐存放，6月上市。平頭形捲心菜葉球大而扁，葉球內莖短，結球緊實，品質佳，7月或10月上市。

（3）捲心菜的品質鑑別：

優質捲心菜新鮮清潔、葉球緊實、形狀端正、不帶爛葉、無病蟲害。

（4）捲心菜的烹飪應用：

捲心菜適用於炒、拌、熗及制湯，可利用其葉片大的特點捲上餡，做菜卷。可將生的捲心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉；也可加工成酸泡菜食用；還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹飪過度會使香味丟失而產生不良的味道，也大大減少其營養價值，因此，在烤、炒、煮時，應在最後加入捲心菜。

（5）捲心菜的成菜菜名：

捲心菜泡菜、芝麻拌捲心菜、捲心菜炒肉絲、醋溜捲心菜等。