香椿、狗地芽、折耳根……野菜裝滿菜籃子，尋找“春天的故事”！
2022-04-24由 直播四川聯盟 發表于 林業
南方有春芽嗎
細雨春風，萬物生長
不知不覺中
春天正濃墨重彩的貼近生活
在這個令人愜意的時節
眉山各種
“春菜”
經歷了生根、破土、開花
……
正陸續登上大家的餐桌！
好多90後，00後，根本都不認識！
小編在菜市場上逛一圈
竟然發現了不少驚喜：
香椿、茼蒿、狗地芽、折耳根……
各種各樣的野菜
帶著春天的味道
勾起了人的無數記憶
跟緊小編
一起來追尋春天的
“野菜記憶”
順便裝滿你家的菜籃子！
草頭（
苜蓿
）圓子
香 椿
一到春天
香椿就佔據了眉山人餐桌的
“C位”
成為了菜市場的“明星產品”
它是名副其實的
“錯過一年再等一年”的樹上鮮蔬
價格嘛，自然令人瞠目結舌：
50元一斤，還“論兩”賣！
（在一線城市，可是上百元/斤都不為過的！可憐小編還未實現“香椿自由”）
以前的香椿
還不像現在一樣可以輕易買到
每到初春時節
爬到樹上摘椿芽
回家做一盤
“香椿炒蛋”
那是多麼的香啊！
“雨前香椿嫩無比，雨後
椿
芽生本體”
趕在清明節前
趕緊整一盤椿芽來吃吧~
折耳根
折耳根又名魚腥草
在眉山，又被稱為
“豬鼻拱”
還記得小時候，春天
乾淨整齊的田埂上染上一縷縷紅色
農娃就知道：
折
耳根吃得嘍！
連根採摘帶回家，淘去泥
拌上鹽與辣椒麵
飯都要多吃一兩碗
（菜市場的折耳根，全是嫩芽，好安逸……）
早在過年的時候
折耳根就是餐桌上不可多得的美味
小編就記得小時候挖折耳根
一手都是泥巴……
你是喜歡“葉葉”
還是“根根”呢？
狗地芽
這個野菜
小編我倒是感到很新奇：
初次聽到這個菜名
“啥？狗的芽？狗的牙齒？”
後來百度了才知道
這就是大家說的
“甜菜頭” “枸杞芽”
生長於林間山腰，田埂溪邊
那可真是滿滿的“春味”啊！
春日裡
一定要吃一次狗地芽
不然《紅樓夢》為什麼
讓寶姐姐和湘雲商量著要
吃一個“油鹽炒枸杞芽兒”
來換換口味呢？
狗地芽最常見的做法就是清炒
自然的苦味和微微的涼意
鮮綠清香，先苦後甘的滋味，別具一幟！
馬蘭頭
小時候上學跳皮筋
總少不了一首
《馬蘭開花二十一》
馬蘭這名字
聽起來很是像一個元氣滿滿的小姑娘
等長大了才知道
馬蘭頭
，
是一個春天的鮮味
曾經家家戶戶都隨便採來吃的馬蘭頭
如今已搖身一變
成了比肉還貴的稀罕味道
（香乾馬蘭頭）
新鮮的馬蘭頭在熱水中一焯
擠幹水分，和香豆腐乾一起切成末
拌一點麻油和糖
就可以上桌了
那縈繞舌尖的香味
想來也縈繞在許多人的童年裡
薺菜頭
還記得初春能採到最早的菜
就是
薺菜
，採薺菜
最神奇的便是它心形的角果
可以摘下來，用手搓動
聲音窸窸窣窣
一聽就知道春天來了！
（薺菜）
薺菜生命力強
大江南北遍地生長，歷史也悠久
《詩經》說：
“誰謂荼苦，其甘如薺”
薺菜是被大家吃了幾千年的
（薺菜春捲）
如今的薺菜，是南北皆吃的佳味
但在南方人看來
“三月三，吃薺菜花煮雞蛋”
才是餐桌上的最佳配角！
春筍冒出芽尖尖，薺菜
春芽兒嘩啦啦從地裡舒展著嫩葉
......
隔著螢幕都快被饞哭啦~
趕緊去菜市場
把這些可以吃的春天帶回家吧！
溫馨提醒
不隨便
野菜不要隨便採食，如果採食有毒植物或加工不當，易引起中毒，嚴重的將危及生命。
不熟悉
請不要採食不熟悉的野生植物，如因食用野生植物後產生不適症狀，應及時到醫院就診。