最貴酸奶翻車！酵母超標60倍，卡士的高階定位消費者還會買單嗎？

華夏時報（www。chinatimes。net。cn）記者 周倩 葛愛峰 深圳報道

508批次抽檢樣品中唯一不合格的一個！“酸奶中的愛馬仕”此次“出圈”方式有點不同。

日前，據上海市市場監督管理局通報，卡士酸奶（蘇州）有限公司生產的某批次“餐後一小時”雙歧桿菌C-I風味發酵乳，酵母超標60倍。

對此，卡士乳業方面在接受《華夏時報》記者採訪時表示，相關批次產品抽檢發生在去年，該批產品出廠報告顯示檢驗合格。目前判斷，酵母超標應為產品出廠後儲存溫度不達標所致。

乳業分析師宋亮在接受《華夏時報》記者採訪時表示，引用酵母超標的酸奶對人身體造成的影響因人而異，但這次通報對卡士的影響會非常大，經此風波卡士乳業整體的美譽度和產品的高階定位等都將在消費者心中大打折扣。

508批次抽檢樣品中唯一不合格的一個

據上海市場監管微訊號通報，2022年第7期省級食品安全抽檢涉及5大類食品，包括肉製品、乳製品、方便食品、糖果製品、蛋製品等。抽檢樣品共計508批次，其中合格507批次、不合格1批次。

而在508批次樣品中唯一不合格的樣本便是卡士酸奶（蘇州）有限公司生產、統一超商（上海）便利有限公司永新坊店銷售的某批次“餐後一小時”雙歧桿菌C-I風味發酵乳，該批次樣品酵母項檢驗結果為6000CFU/g，是標準值≤100 CFU/g的60倍。

另外，上海市市場監督管理局介紹，酵母是一種單細胞真菌，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常見的真菌，是一種天然發酵劑。酵母數是評價食品衛生質量的指示性指標，酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受汙染或者是產品儲存、運輸條件控制不當等。

上海市市場監管局已要求相關區市場監管局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。

卡士乳業方面迴應《華夏時報》記者稱，針對此次抽檢結果，該批次產品的相關銷售網點進行了回訪，儘可能收集消費者反饋資訊，目前暫未收到異常情況反饋。低溫發酵乳產品出廠後應保持2-6攝氏度存貯，如果遇到儲運或銷售終端溫度不達標，會造成酵母等微生物快速繁殖。目前判斷，酵母超標應為產品出廠後儲存溫度不達標所致。

那麼酸奶酵母超標60倍，如若飲用會對人體造成哪些影響？

中國食品產業分析師朱丹蓬告訴《華夏時報》記者，酵母超標60倍對人體的危害肯定是有的，但影響可能因人而異，有些人喝了或許沒有太大反應，而有些人喝過後就可能引起腹瀉甚至住院，因個體的耐受性差異酵母超標造成的影響可能不同。

後經記者進一步諮詢，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在接受《華夏時報》記者採訪時指出，至於酵母超標危害，還要看是具體哪種酵母菌超標，比如腐生型酵母菌會使食材腐敗變質，或者產生不良氣味；如果是致病性酵母菌，則有可能直接危害健康，比如新型隱球酵母、白假絲酵母等。

公開報道顯示，這並非卡士酸奶首次被檢出酵母超標的情況。2015年11月，廣東省食品藥品監督管理局釋出的2015年第16期食品抽檢資訊公告顯示，綠雪生物工程（深圳）有限公司寶安分廠生產的卡士·鮮酪乳（玉米果粒），被檢出酵母計數超標。彼時卡士的迴應與這次迴應如出一轍，表示在內部排查、第三方檢測中均顯示產品合格，已無條件停止涉事批次產品的生產線生產，對該生產線的各環節及玉米果料供應商廠家徹底排查與分析。

如何在高階市場站穩腳跟？

天眼查資訊顯示，卡士酸奶（蘇州）有限公司成立於2015年，並於2018年10月正式開業，註冊資本2。4億元，系卡士乳業（深圳）有限公司全資子公司，後者由Classy Kiss Dairy HK Limited（持股比例50。55%）和北京卡士企業管理有限公司（持股比例49。45%）共同持股。

卡士品牌原屬於綠雪生物工程（深圳）有限公司，註冊於1999年。2021年5月，綠雪生物更名為卡士乳業（深圳）有限公司。卡士官網介紹資訊顯示，卡士是一家集研發、生產、銷售、冷鏈物流於一體的現代化專業生物乳品企業，現設有卡士乳業（深圳）有限公司潭頭分廠、寶安分廠、蘇州分廠三大生產基地。

記者查閱卡士官方微信公眾平臺注意到，此次涉事的“餐後一小時”是卡士於2016年11月推出的新品，到2021年年初推出“007家庭裝酸奶”以及同年5月推出的“斷糖日記”，卡士近幾年的酸奶新品靠著“0新增”“益生菌”“無蔗糖”等概念，使其在高階酸奶市場鋒芒盡顯。在2021年7月的一則營銷文案中，卡士還自稱其品牌標籤為“酸奶中的愛馬仕”。

作為高階酸奶品牌中的一員，“貴”是卡士酸奶的最直接特徵。

在卡士官方商城小程式裡，250g*12瓶的“餐後一小時”售價為178元，單瓶均價約為14。8元。在4月初，卡士酸奶的官微還曾針對上海社群釋出鮮奶預售專享團購活動，價格表顯示“餐後一小時”品牌的酸奶一箱有18瓶，售價243元一箱，以此計算單瓶價格為13。5元。

宋亮指出，卡士產品的定位是高階超高階，因此價格會比其他品牌高。而除了卡士，新希望、光明等品牌也有一些產品，大概125毫克的乳品買到了10元左右，目的就是打造高定位的高階品牌。但從產品口感上來說，高階品牌的酸奶跟大眾酸奶可能有一定的區別，但區別沒有那麼分明，並沒有特別明顯的所謂功能上的區別。

根據AC尼爾森資料顯示，2020年低溫酸奶市場整體銷售額同比下滑12。5%。記者注意到，自去年以來，不論是線下商超還是線上平臺渠道，低溫酸奶的促銷活動幾乎每天都有。而卡士經常有滿100減50，滿29減10等活動。

此外宋亮向本報記者指出，高階酸奶品牌目前均面臨著同樣的問題，一方面中國整個高階消費的人群在減少；另一方面，消費者更加趨於理性消費，更傾向於大眾化的產品，所以品牌自身高階超高階定位本身並不具有普及性。

同時宋亮分析表示，因安全問題帶來的負面，對企業品牌的損傷程度很大。經此一事，卡士在產品銷售的恢復以及產品的銷售選擇面上，都將面臨著時間的考驗。不少消費者可能聽到該訊息後購買意向會大大降低。

【來源：華夏時報】

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