「青未了」溫春麗專欄 | 薺菜餃子

文|溫春麗 編輯|燕子 圖片|網路

薺菜是家鄉比較常見的一種草，春天一到，馬路邊、麥田裡、果樹下，隨處可見它的身影，麥田裡、果樹下的薺菜水靈靈、綠瀅瀅的；而馬路邊的，剛鑽出泥土時還挺水靈，沒幾天的功夫，它就開花結籽，白白的小花，薄片一樣的種子，不知道會被風颳到哪兒去？但是第二年春天它又破土而出，成為春天的一抹點綴。

對於80後的農村孩子來說，薺菜就是麥地裡常見的一種草。小時候，幾乎家家都有菜園，春天的菜園裡有菠菜、油菜、小蔥、芹菜等等，熬過飢餓年代的父輩們早就吃夠了野菜，定然不會告訴我們薺菜能吃。而我們這些孩童在放學後或者週末常常被打發到麥地裡去薅草，薅得最多的就是薺菜和米米蒿，揹回家，看著羊兒吃得津津有味，倒也滿有成就感。後來，在語文課本上學到了張潔的那篇《挖薺菜》，才知道薺菜是可以吃的，並且還是飢餓年代裡的一道美味。學完課文後告訴母親，央求母親也做點薺菜吃。老媽說，一股青草的味道，便沒了下文。直到有了自己的小家，一棵蔥、一袋鹽都要自己置辦，雖然日子清苦，卻能最大限度地發揮自己的自主性，想吃啥做啥，不用再求母親。2009年下半年在火車站附近買了套商品房，2010年結束租居生活，搬進了自己的小家。雖然離城較遠，但離田野很近。春天，只要有時間就會帶女兒去田野裡撒歡，教女兒認識了杏花、桃花、薺菜、蒲公英等等，在農家看到伸出牆外的紅杏，教女兒吟誦“春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來”；春雨中看到飄落的杏花，讓她體會“沾衣欲溼杏花雨，吹面不寒楊柳風”的詩意美；在來來回回的上學放學路上，看柳枝由僵硬變得柔軟，由鵝黃變嫩綠到碧綠，讓女兒真切地感受“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絛。不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀”。女兒欣賞她的大自然，觀察她喜歡的羊兒、蝴蝶、小蟲子，我則尋訪大自然的美味。

薺菜雖是一種野菜，但營養價值挺高，食用方法也多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。我家先生特別喜歡素餡的薺菜水餃。首先將薺菜摘好洗淨，開水中放入少許鹽和油，將薺菜放入焯半分鐘撈出，用清水過一遍，然後擠擠水分，剁碎，加入炒好的雞蛋和剁好的木耳，依次放入食用油、鹽、花椒粉、蠔油。餡兒調好後，包成餃子，在沸水中煮三五分鐘即可，咬一口，淡淡的清香，春天在味蕾中綻放。

上週六下午，我又帶女兒尋訪薺菜。小區往北不遠，有一片果園，杏花欲敗未敗，桃花含苞欲放，樹下有二三十隻羊正在悠閒的吃草，有山羊也有綿羊，有白的、青的、咖啡色的，還有混色的，女兒看到後特興奮。非要走近去看看，近了一看，果樹下的薺菜真多，很嫩也很好。女兒看羊，我在那兒割薺菜，割了一大方便袋，將滿滿的收穫和喜悅發了個朋友圈。有幾個同事說讓給捎點，其中一個離職的大哥看到後說，他想要點。我說，我明天就給你送去。同事2020年離職，離職後，開了家火鍋店，去年身體出現狀況，動了手術，每月都要到濟南化療。聽說已經由原來的非常健壯瘦到100斤左右。一個常做化療的人，病痛的折磨已讓他非常痛苦，他既然想嚐嚐這春天的味道，我一定要第一個滿足他。週末給他帶過去，週一他給我發微信說，當天就吃上了素餡的薺菜水餃，家人們都很喜歡。看到他的回覆，我也非常高興，能讓病中的他感受春天，享受美食，真好！週一我又帶了些送給同事，給他們分享大自然的饋贈，予人玫瑰，手有餘香，他們的快樂也是我的快樂，他們的歡喜也是我的歡喜。

每個季節都有每個季節的美食，每一種食物都有每一種食物的味道，我們可以在味道中感受自然、感受親情友情愛情，我們更要在享受美食的同時，感謝自然的饋贈。

作者簡介：溫春麗，鄆城聯通公司，全市聯通新聞報道的姣姣者，喜歡散文，更喜歡講故事。文字經常見諸《菏澤聯通報》。

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