茶識:瞭解曬青毛茶與普洱茶餅到底有什麼不同?

毛茶屬於什麼茶

相信不少茶友在選茶的時候，毛茶衝十泡以上都依然耐泡，但是買回的茶餅就變了味道似的，沒那麼耐泡，這是咋回事？曬青毛茶與壓制成型的茶餅到底有啥區別？

01區分曬青毛茶和普洱茶餅

散料狀態的茶葉，一般稱為“毛料”或“毛茶”。普洱茶一般呈現的為緊壓餅形。曬青毛茶主要經過採摘、攤涼、萎凋、殺青、揉捻、復揉、曬乾、挑選形成，但是曬青毛茶只算是普洱茶餅形成的一道加工工藝，頂多屬於普洱茶原料，在理論上不屬於真正的普洱茶。

普洱茶生茶的工序為：曬青茶精製-蒸壓成型-乾燥-包裝；熟茶則比生茶多了渥堆發酵的工序。並且，熟茶有散茶和緊茶之分，生茶只有緊茶一種形式。

02新買回的茶餅效果沒有毛茶好？

普洱茶的原料曬青毛茶本身就是成品茶，與茶餅的區別，茶客可能只能看出形狀的變化，覺得並沒有根本性的品質改變。

實際上，毛茶茶性最濃，滋味與香氣也很突出，以至於大多數人喝到毛茶後，覺得不錯就會大批次採入，結果發現蒸壓成餅以後，大失所望。茶餅經由高溫製成，茶性不穩。前四泡顯得香氣濃郁，滋味濃強。到7泡之後，茶味就開始減淡。

大部分人對於茶，或多或少就失望了，會有茶餅沒有毛茶效果好的感覺。喝茶的茶友都知道，新茶買回家，需要經過沉澱，大多數人會選擇半年之後再開湯，茶葉滋味會很適中均衡。

03普洱曬青毛茶製成餅茶的優勢

曬青毛茶如果不能及時售出，長期存放過程中， 氧化速度就會加快，香氣就會在空氣中逐漸揮發，加上沒有充分的存放條件，很容易導致品質產生異化。這也是普洱生茶不能透過散茶形成呈現的緣由。

1。以緊壓成餅的方式形成的普洱茶，有利於物質之間的換轉，形成新的化合物；

2。透過緊壓後的茶餅茶香更易留存，並且空氣中的溫度對緊壓茶的內部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來；

3。與空氣的接觸面積減少，茶葉內部物質氧化緩慢許多，茶質就能更好的儲存。

喝茶存在一個懂與不懂的問題，想要了解清楚，牽扯到一個時間和數量的關係，喝得多，喝得長，自然就懂。對於生茶、熟茶、曬青毛茶等的認知也就輕車熟路了。更多普洱茶知識請關注：勐曌小貢