三月，“倒春寒”給孩子做這些早餐，吃得飽易消化，個頭長得好

三月，“倒春寒”給孩子做這些早餐，吃得飽易消化，個頭長得好

朋友們議論最多的就是給早餐孩子們吃些啥，這也是最熱的話題。大家都是來自五湖四海，吃啥的都有，五花八門的食物。武漢的吃熱乾麵，河北的吃夾饃，河南的吃拉麵。總結下北方的這5款早餐，孩子吃得飽，營養吸收好，春季個子長得快。喜歡的記得收藏起來！

1食譜：千層油餅

我特喜歡吃油餅，餅的外皮香酥，內裡柔軟，咬一塊都掉渣。油餅剛出鍋的時候是最好吃的時候，手一碰就掉渣。不吃菜也能吃幾張餅，烙油餅最拿手的是我的老孃了，我喜歡看她烙餅，感覺和魔術一樣，一會就聞到滿屋子飄香的油餅味。

油餅，剛剛出鍋那會油餅會滋滋地響著，冒著小油泡泡。想吃得用嘴吹，口水都快掉下來太香了！

食材：麵粉 500克，植物油 半碗，清水 250毫升， 鹽 一勺。

步驟：清水和麵攪拌到無干粉，再揉成光滑麵糰。

麵糰要用保鮮膜或者食品袋密封下，鬆弛30分鐘左右。麵糰一定要保溼放置。也密封放在容器裡邊，也可以用保鮮袋裝起來鬆弛，時間越長越好，擀好的麵皮上撒上油，然後掀起麵皮的一半互相蘸一下，讓麵皮的油更均勻些。

然後在麵皮上撒鹽，再撒點乾麵粉，防止油會流出來。還可當作油酥了。卷的時候，要一邊卷，一卷一邊拉扯麵皮，

盤好的餅胚，用擀麵杖慢慢地擀成餅狀，這餅的形狀是隨意擀的，擀壓好的油餅麵糰。

用小火烙餅要注意，烙餅的油要多放點。餅容易糊鍋的，還會影響餅的口感和味道。雙面烙得金黃酥脆特別好吃。

2豆角燜千層餅

小時候的味道，大鐵鍋做得一鍋出。紫花油豆角糯軟香甜，我家沒牙的奶奶也喜歡吃。邊吃邊誇太好吃了！早晨起來，我就把面和上午餐就吃豆角燜餅了。簡單省事就一個菜和主食一鍋出。

食材；紫花油豆角800克，植物油適量，生抽適量，鹽適量，麵粉700克，酵母粉5克。

製作；先將豆角掐掉兩邊的豆莢和根子，洗乾淨。麵粉用溫水加酵母粉攪拌均勻，然後和麵，無干粉的時候揉和成麵糰，密封發酵。現在發酵的時間一般在60到90分鐘之間。

發酵好的麵糰擀成大面片，撒上適量的植物油和食鹽。

把面片上的油刷均勻了，面片捲成長筒，再次摺疊，如同圖片一樣。

切成二份，這樣比較好蒸了，太大的餅不容易熟，鍋裡的熱氣流通得不好了。

植物油熱了，蔥花爆出香味，然後把豆角倒進鍋裡翻炒，豆角變色了加生抽。

翻炒的豆角全部沾滿醬油的湯汁了，加鹽一勺，我家人比較喜好吃清淡口味的菜，如果重口味必須要自家調整一下。需要加水燉豆角了。水不要蓋過豆角就行了，一會要小火燜餅的。

加完水直接把擀好的發麵餅。扣在豆角上邊，四周留出空隙，這樣餅熟得快。如果沒空隙了，熱氣迴圈不好。

燜餅的時候，燃氣火候，換成小火就行了，把鍋蓋蓋好了。燜著，聽見鍋裡湯滋滋響了，馬上就關火哈。餅燜好了，開吃吧。

3食譜：千層手撕餅

拿一個油餅，用手拽著一條一條的幾分鐘就吃光。最喜歡吃的就是剛出鍋的手撕餅了。酥脆的口感，濃郁的麥香味道，每次都多做點可以當零食吃了。如果剩下油餅了，早餐弄一餅燴一鍋，加點蔬菜打個雞蛋。吃得美美的。比疙瘩湯好吃！下次也可以試下哈。

食材：高筋麵粉500克，植物油一碗，鹽3克，清水260毫升。

製作步驟；清水和麵，攪拌到無干粉揉和成為麵糰，剛揉和的麵糰不夠光滑，再把麵糰密封放幾分鐘，再次揉和的麵糰就會光滑。要多揉幾次，麵糰的筋度會加大。有益烙餅。

揉和好的麵糰一定要保溼放置。也密封放在容器裡邊，也可以用保鮮袋裝起來鬆弛，時間越長越好。

麵糰的鬆弛時間長，有利於麵筋的釋放，面會很柔軟。鬆弛好的麵糰分成面胚，一個面胚，可以做二張餅的分量。如果你的案板比較小，可以一個餅一個面胚，把面胚擀成薄片就可以做餅了。

讓麵皮上的油更均勻些。然後在麵皮上撒鹽，再撒點乾麵粉，防止油會流出來。還可當作油酥了。把麵皮從中間切開來，分為兩張餅的量。

這就是剛剛切開的那個面胚，可以做出來二張餅。用紙扇子的摺疊法，把麵皮折成如圖片狀。

摺疊好的麵皮卷的時候，要一邊卷，一邊一邊拉扯麵皮，不要卷得太緊。把盤好的餅胚，用擀麵杖慢慢地擀成餅狀，這餅的形狀是隨意擀的。可以是橢圓或者圓的。

小火烙餅了，有一點需注意，烙餅的油不要放得太少了。餅容易糊鍋的，而且還會影響餅的口感和味道。

雙面烙餅，二面都烙得金黃就可以了。酥脆筋道的千層餅出鍋了。

4食譜：春餅

麵食可以做很多種主食。並且做一次麵食可以吃二天，蒸饅頭，發麵餅，包子。每次做二斤麵粉的量，可以吃二天也很省事。麵粉的營養好，它含蛋白質、碳水化合物。有養心益腎、健脾厚腸功效。麵粉這麼好的養分，要多吃麵粉身體更健康。尤其是年齡大的人注意胃腸的消化少有病。

食材：麵粉300克，植物油適量，土豆二個，芹菜少許，植物油適量，鹽一勺，陳醋一勺。

製作：麵粉放在盆子裡，然後用開水燙麵，湯一半的麵粉。

燙過的面不燙手就揉和麵團。揉好的麵糰一定注意保溼，用保鮮膜或者溼布蓋好，鬆弛15分鐘左右。

鬆弛好的面胚分成小面胚，這要看自家的鍋有多大了，就下多大的面胚了。小面胚全部分割完畢，放進容器裡蓋溼布保溼，做餅的時候需要幾個就拿幾個出來。

要擀餅之前把面胚按扁了，這樣做餅的時候，摞起來畢竟方便了。五個餅胚子每一個之間刷點植物油，防止擀餅的時候沾連。

擀好的五張餅，準備烙餅了。鍋裡放一點油，這樣烙餅不會糊巴，餅也熟得比較快。面是用開水燙的，所以烙餅的時間就短了。

烙好的餅，吃的時候揭來來卷菜還是抹醬怎麼吃都喜歡吃。

5食譜：發麵小餅

這小餅口感筋道，面味香醇，製作忒簡單了，烙一摞子還嫌不夠吃。

食材：麵粉500克，酵母粉5克，溫水230毫升。

麵粉放到盆子裡邊，酵母粉放在碗裡，然後在攪一攪，讓酵母粉充分的融化了。在把它倒進面盆裡邊和麵，攪拌到無干粉，然後再把面揉成團，要密封發酵。

把已經發酵好的面胚，倒在案板上邊，撒上小蘇打粉揉麵。然後要密封面團。鬆弛20分鐘左右，這個過程中要揉二次面。這是加過小蘇打揉好的麵糰。麵糰揉的次數越多筋度越大，剩餘的麵糰，還是要保溼噠。

分成大小一致的，做餅的面劑子，記得還是要保溼的。

把切好的面劑子，揉成園的如饅頭一樣的，把揉好的面胚，用手按扁就可以烙餅了。

放在電餅鐺裡邊二次發酵就可以了，蓋上餅鍋的蓋子。

電餅鐺裡邊的餅會發酵起來，會沾住鍋蓋，不用掀開蓋子。直接開電源烙餅，上下火一起開，餅熟了電源會關閉的。