秋天，一定是甜甜的桂花味！

「本文來源：中國食品報官方平臺」

秋涼日俏，輕推窗扉，漸濃的秋意柔和了晨光，淡淡桂花香襲入，抬頭望去，果然，小區樓下的桂樹枝頭又掛滿了淺黃色的桂花。

桂樹多生於中國南方，其丹桂、金桂、銀桂等多種，以其色紅、黃、白而得名。農曆八月，桂花便開了，故又將八月稱為“桂月”。我國北方的桂花，大都不是原本，多是嫁接之物，卻也不礙其香。

秋風一吹便滿城桂香。想到桂花的甜蜜，嘴裡便止不住分泌唾液，這種清可絕塵，濃能遠溢的花朵，不僅好看、好聞還好吃。

江南有食用桂花的傳統，將桂花收集起來，加鹽或糖醃漬封存，煮在酒釀圓子裡，或用來制桂花糖藕。

清代的《花鏡》中說桂花的食用：“花以鹽滷浸之，經年色香自在，以糖舂作餅，點茶香美。”

古人謂桂花為百藥之長，所以用桂花釀製的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。此酒名曰桂漿，漿如脂，香甚。

宋人劉過《唐多令》詞雲：“欲買桂花同載酒，終不似，少年遊。”

除了桂花酒，還有桂花茶，秋日桂花入茶為清供之最，香生一室，菊英次之，二花相為先後，可備四時之用。

如今，每年桂花盛開的季節，便是我國南方地區製作

桂花糕

的最佳時期。正宗的桂花糕，其製作工藝複雜，前前後後需經過十幾個步驟才能做好一塊糕點。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

桂花糕是已有300多年曆史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，口感酥軟，而且透著一股特別的清香，即使吃完，香氣還經久不散。

桂花糕

江南人素愛吃藕，秋天也是吃秋藕的好時機，他們將蓮藕和桂花一起烹製，成就了

桂花糖蓮藕

這風味濃郁的傳統菜餚，它看似簡單，裡裡外外卻都是細緻活兒，從洗藕、去皮，力道都得控制得恰到好處，否則破了相，蓮藕就容易發黑，然後用筷子小心地清洗內裡的汙泥，清洗完畢後，切掉一端的藕節，晾一會兒，再將泡好的糯米填進藕孔中，將藕放進煮鍋裡，倒入沒過蓮藕的清水，慢慢煨熱，幾個小時的等待之後，原本潔白、清脆的秋藕變得十分柔軟，糯米的香柔完全融入了藕的內心，桂花糖藕又糯又甜，還帶著一股沁人心脾的桂花香，讓人食慾大振。

桂花糖蓮藕

桂花的花期十分短，一些人家想要留下這桂花的芬芳，便拿桂花來釀製

桂花酒

。桂花酒是一種歷史非常悠久的酒類，早在屈原的《九歌》中，就有“援驥鬥兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”之說。據清代潘榮陛著的《帝京歲時記勝》記載，八月中秋，“時品”飲“桂花東酒”。

製作方法也十分簡單，只需把桂花倒入瓶中，倒入剩下的白酒、冰糖，密封儲存3個月左右就可以喝，珍藏一年以上會成為佳釀哦~桂花酒酒質格外醇厚，色呈琥珀，酒質香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜，頗有特色。

桂花酒

酒釀是江南的傳統小吃，是用蒸熟的糯米經過發酵而製成的，

桂花酒釀圓子

是江南一帶的傳統名小吃，用醇香濃郁的酒釀與糯米圓子、幹桂花一起煮成桂花酒釀圓子。醇香濃郁的酒釀和糯米小圓子一起煮，再加上些幹桂花，一顆顆如珍珠大小般的湯圓上粘了一朵朵金色的桂花，盛在一起，讓人一看就食指大動，桂花的甜香和糯米的粉香在唇齒間纏繞，桂花又給酒釀增加了一絲甜蜜和厚重感，圓子QQ彈彈彷彿在嘴中跳舞，甜甜酸酸糯糯的口感，

桂花酒釀圓子

責編、整合：張嘉真

稽核：鄭瀅

宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。