吃了這麼多年蜂蜜，你知道蜂蜜行業的這些驚人內幕嗎？

吃了這麼多年蜂蜜，你知道蜂蜜行業的這些驚人內幕嗎？

職業養蜂人來談談養蜂行業和蜂蜜行業的一些內幕，直接進入正題吧。

1，養蜂人賣給批發商的基本（至少80%）都是水蜜，水蜜就是釀造時間不夠的蜂蜜。然後批發商們拿去經過一系列加工過程來濃縮除水，人為提高濃度，加上精美的包裝，放到超市裡等著你們去買。

2，蜂蜜不是蜜蜂拉的屎，也不是蜜蜂的口水，嚴格意義上，蜂蜜像是蜜蜂的反芻物。蜜蜂採集花蜜到蜜囊中，自身分泌可以分解多糖的酶類，分解花蜜的多糖變為適合蜜蜂食用吸收的單糖，同時降低蜂蜜的水分，使它能夠長期儲存。蜜蜂使用身上象針一樣的舌頭（叫喙，吸管），把花朵中的花蜜吸出來然後把這些東西儲存在蜂蜜的胃裡帶回蜂巢中，儲存起來。蜜蜂把蜂蜜儲存到六角形蠟質的蜂巢中，然後反覆處理直到把整個蜂巢填滿。為了能儲藏很長時間，蜜蜂扇動他們的翅膀蒸發蜂蜜中的水分，這個過程就是所謂釀造過程。而釀造時間過短就會導致蜂蜜含水量高，俗稱水蜜。

3，養蜂人生產的蜂蜜又稱原蜜，就是從蜂巢中把蜜蜂儲存的蜜蜂分離出來直接就封裝儲存的。而超市裡的蜂蜜大部分都是濃縮蜜，就是把原蜜經過加工濃縮除水，人為提高蜂蜜的濃度，所以一般超市裡的蜂蜜看起來濃度很高。如果你之前沒接觸過原蜜的話，第一次從蜂農手上買到蜂蜜，你會覺得他們的蜂蜜很“稀”。遇到這種情況也不要慌，因為原蜜就是那樣 的。也不用擔心蜂農在蜂蜜裡故意加水了，蜂農們肯定不會幹這種搬石頭砸自己腳的事，因為加水會讓蜂蜜十分容易變質。

4，相對於水蜜的概念，釀造時間充分的蜂蜜就是成熟蜜。成熟蜜的釀造週期取決於地區，北方地區天氣乾燥的話，7天左右就可以封蓋（蜜蜂在釀造時，會檢測蜂蜜含水量，當它們覺得沒問題的時候，會用蜂蠟封住表層以便於儲存）。南方地區溼度相對高一些，蜜蜂採回的蜂蜜含水量相對會高一些，所以需要的釀造時間更長些，10天左右。以上說的是意蜂，中蜂的話，釀造時間會更長一些。

5，目前市場上基本沒有百分百純天然的蜂巢蜜，因為你能買到的巢蜜，基本都是人工巢礎放到蜂箱裡讓蜜蜂儲存蜂蜜的。

6，所謂的巢蜜對鼻炎有效基本都是商家吹捧出來的，因為真正對鼻炎有效果的是蜂巢中蜜蜂褪下的蛹衣，而不是蜂巢本身，更不是蜂蜜本身。

（1）這裡需要細說的是，目前職業養蜂人一般都是養意蜂，意蜂的蜂箱存蜜和繁殖是分開的。蜂箱分兩層，上層是工蜂們存蜜的地方，下層是產卵繁殖的地方，因為有特殊的結構，導致蜂王到不了上層，只會在蜂箱下層活動。而目前意蜂的巢蜜都是把人工巢礎放到蜂箱的上層讓工蜂們存蜜，上層不會有蜂王在活動，普通工蜂也只會在下層專門的活動區域褪蛹衣，所以意蜂產的巢蜜基本是不具有治療鼻炎的效果的。

（2）說完意蜂，再來說中蜂。中蜂的蜂巢結構和意蜂不一樣，繁殖和產卵區是在一起的，這就導致很多人買到的中蜂巢蜜裡會有些蜜蜂幼蟲蛹。如果想透過這種巢蜜來治療鼻炎，必須是上了年份的老巢，而不是幾個月甚至一年內的新巢。而對於中蜂來說，取巢蜜就相當於拆了蜜蜂的家，很少有蜂農願意這麼做。

綜上：想依靠巢蜜來調理鼻炎，除非你有認識的中蜂朋友，他們願意給你一年以上的老巢。

7，巢蜜好吃嗎？真巢蜜其實就是沒有從蜂巢裡分離出來的原蜜，原蜜好吃嗎？很多蜜種的原蜜大口吃都會齁嗓子。所以，吃真巢蜜就相當於直接吃原蜜，而且還需要吐掉嚼剩下的渣滓。（這裡說的是人工巢礎的意蜂巢蜜，也就是目前市場上很火熱的那種巢蜜）

8，蜂王漿：蜂王漿不是蜂王產的，而是青壯年工蜂分泌的一種乳狀物，這種分泌物是蜂王的食物，普通工蜂只有在出生時能吃三天的蜂王漿，而蜂王一輩子都能吃蜂王漿。

蜂王漿的產量真的很低，尤其是人工取蜂王漿的蜂場。而且蜂王漿的儲存條件很苛刻，常溫下儲存一個星期的王漿，已經不能使幼蟲發育為蜂王了，因為王漿裡的蛋白雖然沒有變質，但它的活性已喪失。所以王漿最基礎的質量指標，應該是它的活性程度，通俗的說，就是是否及時的低溫儲存。而王漿的生產時間和王漿酸的含量，只是次要的質量指標。但在現實的宣傳中，這個卻被本末倒置了。

很不幸的是，養蜂人大多都是在荒郊野外放蜂，絕大多數時間段，是不具備及時冷凍條件的。而王漿低廉的收購價格，也讓他們沒有費時費力去保鮮的積極性。所以，個人目前對於蜂王漿市場保持悲觀態度。

9，土蜂蜜和意蜂蜜：很多人都有諮詢過我這個問題，這裡統一說一下。

土蜂蜜和意蜂蜜的區別：

（1）蜜種方面，嚴格意義上來講，蜂蜜基本都是百花蜜，基本沒有百分百純度的單花蜜種。而目前市場上所謂的意蜂單花蜜種（像是洋槐蜜、棗花蜜、荊條蜜等等），是因為其中的單花蜜種含量高，可能在80%左右，其他20%還是百花蜜，原因是蜜蜂採蜜是不分花種的，我之前講過一個例子很好懂，就是在油菜花季哪怕你把蜂箱放在油菜花田裡，也會有些蜜蜂飛到其他地方去採了山花/野花/百花的蜜回來。

（2）釀造時間方面：

中蜂：中蜂大部分都是不轉場（不趕花季）的，長期在同一個地方，這就導致了蜜源不是很充足，除了春夏季花開的比較多，其他時間蜜蜂要花費更多的時間去採蜜，目前市場上大部分土蜂蜜都是1個季取一次或者一年取一次的蜜，這麼說並不是表示中蜂產的土蜂蜜釀造時間比意蜂蜜長，而是因為採到的蜜很少，而蜜蜂自己也要食用蜂蜜，就導致了蜂巢裡的蜂蜜經常存不滿，存不滿就封不了蓋，所以可以說，中蜂的工蜂們一般都是一邊採蜜一邊釀造一邊食用的。

意蜂：養意蜂的大部分都是趕花季的職業養蜂人，他們趕花季的目的就是給蜜蜂提供一個充足的蜜源來提高產量，這就導致了蜜源充足，蜜蜂每天採蜜採的多，在短短的流蜜期就能輕鬆的把蜂巢裡填滿蜂蜜。這時候蜂農們就需要趕緊取出來，然後蜜蜂們發現巢板還沒存滿，就會繼續不辭辛苦的去採蜜重複這個過程。

（3）濃度方面：目前市場上有種說法，說土蜂蜜的濃度會高於意蜂蜜，個人不太同意，因為我本人嘗過不少地方的土蜂蜜，有些土蜂蜜的濃度還真的不一定有意蜂蜜高，主要還是看流蜜期的天氣情況。

（4）成分方面：都是蜂蜜。

（5）價格方面：目前市場上土蜂蜜的價格普遍高於意蜂蜜，主要原因其實還是產量導致，意蜂每年的產量遠遠高於中蜂。

以上就是今天為大家講解的蜂蜜乾貨知識，想了解更多幹貨知識，關注我準沒錯！

張漢三的自我介紹：

職業養蜂人後代，俗稱蜂二代。

父親年輕的時候在鄉里的養蜂合作社幹過幾年，後來自己也成了職業養蜂人。

目前蜂場有義大利蜂種180箱，常年趕陝西/四川/青海/寧夏等西北地區的花季。

蜂場主產蜂蜜，副產花粉，蜂王漿，蜂巢蜜。

養蜂是三分靠吃苦，七分靠天氣的行業，所以父親也沒讓我跟著幹，用他的話說就是，等過些年他老的跑不動了就不幹了。

養蜂很苦，搬家很累，目前老一輩的職業養蜂人都在慢慢老去，而且他們幾乎都不願意自己的兒女再入這行，所以接下來的這些年裡，養蜂這樣如果沒有新鮮血液的加入，可能會慢慢的走下歷史舞臺。