空心菜杆子和葉子分開吃這件事，你們是不是早就知道了？

節節菜怎麼吃

空心菜，真好吃啊，這樣的想法，還是最近這一年間才開始有起的。以前覺得空心菜沒什麼吃頭，就平平無奇的一種蔬菜，脆生些，顏色好看些而已。買菜的時候見有，十次裡只有一次會買回來，胡亂清炒炒，吃一頓完事，沒有呢也就沒有了，並不會心裡想著專門去買它來吃。這個情況直到我偶然將空心菜葉子和杆子分開來吃後，發生了翻天覆地的變化。

事情是這樣的，那天去買菜，想買的蔬菜已經沒有了，只剩下一些菜葉碎片剩在那裡，提醒著這裡曾經發生過一場多麼激烈的搶買新鮮菜事件。既買不到自己想買的，心裡有點不甘，就一時在原地呆住了沒動，盤算著買什麼替代。這就不可能看不到旁邊擺著的那一筐精精神神的空心菜了。

只看那空心菜的樣子，就讓人想買了。應該是才新拿出來的，對即將被哄搶的命運一點都沒有察覺，撐滿了一筐子對世界的好奇，新鮮水靈得不得了，就像剛從地裡割回來的一樣，讓人不可能不心動。就決定買點吧，飯桌上總要有點綠菜，才舒服。他這空心菜呢是用稻草紮成小捆捆賣的，方便購買，攤主又會做生意，買兩把更比一把划算，一下就買了三把……。

第一頓照常清炒了吃，是真嫩真鮮，一頓吃完一把，好吃，但也就是正常水平，不至於發生質變。等到第二天煮麵條吃時，尋不到綠葉菜一起煮，就動了空心菜的腦筋。又想著大早上的想吃點軟乎的，不想吃杆子，就摘了些葉子放進麵條鍋裡混數。吃了之後……。一發不可收拾。怎麼這麼好吃，不過就是空心菜而已啊，你怎麼敢好吃到這種程度？不是說驚豔，就是一種好吃程度，好吃到拍著大腿後悔，怎麼早沒想起來可以這麼吃！

空心菜味道當然也上不了天去，但是煮在麵條裡，就是這麼好吃，真是奇了怪哉。和調味料一拌，有一點點滑，軟乎，跟麵條一繞，吃完一盆面都意猶未盡，想著下頓，不，以後每頓都這麼吃。

接下來兩天，就這麼著把那點葉子全都薅吃完了，只剩下兩捧光桿杆，可惜了的。又想起見過人拿這杆子切碎了炒著吃，回憶了一下，再加上自己的一點想法，就試著做了一頓，這下又不得了了，怎麼連個杆子光吃也這麼好吃！空心菜同學你到底還有多少潛力沒被發現啊！

我是這樣做的：把杆子切碎，像切蔥花那樣切。然後油鍋裡先熗幾段幹辣椒，再拍一頭蒜進去炒炒，看著蒜炒黃了，鍋鏟鏟著鍋也覺得有一層油皮阻力的時候，就把空心菜杆子碎推下去，三下五除二炒它，一分鐘都不要吧，加了鹽，最後更記得要澆一圈醬油就起鍋。這傢伙，用勺子舀著吃，那是一個越吃越香啊，飯都顧不上刨兩嘴，光嘴吃它就下去半盤。除了它剩地裡的那一點根鬚，真是渾身都被吃得一乾二淨了！

就上面這種炒杆杆的方法，你也可以加肉葷吃，最好呢是用油渣一起炒，油渣就是煉完豬油後剩下的那個油渣。不是都攢起來可以煮湯吃的嗎？你倒一些出來，切碎它，合著空心菜杆杆一起炒，醬油別忘了放，這好吃得很！

沒有油渣你就用肉末也可以，先將肉末煸炒到幹一些再下空心菜，同樣精彩。

杆子作杆子吃，葉子作葉子吃，原來這樣好！自從重新認識了空心菜之後，才發現大家好像都知道這樣分開吃的方法，是我落後了。

愛屋及烏，自從愛上空心菜之後，連帶著喜歡它的“周邊”，看見空心菜菜地也覺得舒服清爽得很。真的是治癒啊，滿目都是長得結結實實的翠生空心菜，照頭抹一把過去，葉子尖“戳”到手心，清清涼涼，特別舒服，你手壓下去它就伏下去，等你手起來了，它也就又起來了，生機勃勃，再暢想一下這一片空心菜都是我的，那就更舒服了！

空心菜也可以水生栽培，水塘裡也可以養，淺水的地方，弄點下去養著，竄得快得很，吃都吃不贏。每頓要炒菜之前，先去扯，站在水邊上，找準自己喜歡的一根扯，一邊扯一邊在手上繞起來，動作輕巧些、繞魚線一樣繞起來一小握，剛好夠吃一頓，趕緊回去切切碎，就炒，好不得意。口感脆香，咔擦咔擦。油亮水滑。

管它炒好之後變不變黑呢，也就一頓飯的功夫，不必費心思讓它怎麼保持顏色鮮豔，吃就完事了。連扯菜，到洗菜切菜入鍋炒成，不過幾分鐘的事情，光想想就覺得利索乾脆，神清氣爽啊！

拉拉拽拽，裹腳布又臭又長的說了這麼一大堆。我的意思是空心菜快要上市了朋友們，差不多可以吃起了呀。

空心菜，通心菜？蕹菜？節節菜？藤藤菜？你的家鄉管它叫什麼，又是怎麼吃的呢？你家有空心菜地嗎？說出來讓人羨慕羨慕唄。

（圖片整理自網路）