論雞樅菌和白蟻的愛恨情仇

“千里之堤潰於蟻穴”這一句警示語，說的是花大力氣修築的長堤，如果不注意防止蛀蟲，任由白蟻在裡面築巢發展，最終都會被掏空土堤，導致潰壩，造成巨大損失。由此可見，白蟻就是一種臭名遠揚的蛀蟲，但你可能怎麼也想不到，如此臭名遠揚的蛀蟲竟然和珍貴的雞縱菌有著共生共死的關係。

共生關係

雞縱的孢子往往透過氣流或依靠白蟻的頻繁活動進入蟻巢內。蟻巢的溫度，溼度及營養物質，均為孢子的萌發、菌絲的繁殖生長提供了適宜的條件。菌絲大量繁殖之後，便相互扭結成繩索狀菌絲休，穿出蟻巢上方的土層，在地上形成子實體一一雞縱。雞縱子實體較大，高約10~25釐米。菌柄基部有一條細長的黑褐色假根，與地下的白蟻巢相連，一般長達40~50釐米或更長。

蟻巢中孕育雞縱菌絲的部分稱做菌圃，是勤勞的工蟻用消化和半消化的食物與其他複雜成分，再加上雞縱菌絲建造而成的。菌圃是一種海綿狀的特殊結構，其中含有大量的木質素和纖維素。對白蟻來說，菌圃是貯存 “糧食” 的基地，同時又能保持較高的溫度，有利於蟻卵孵化，而對雞縱來說，又是最理想的培養基。這樣，菌圃就促成了白蟻和雞縱之間生死與共的 “共生關係” 。

“白蟻客”

此外，與雞縱菌同巢生活的真菌種類也不少，但形態特徵差異很大。多數菌體微小，如青黴菌和木黴菌，要用放大鏡或顯微鏡才能看清。蟻巢中最普遍的真菌一一黑柄炭角菌，形態變化十分有趣：長出地面的子實體呈棒狀；地下部分是紫色或黑褐色菌索，長

1米多，稱雞縱香，可人工培養；在蟻巢中又往往形成卵形至橢圓形菌核，直徑可達10釐米左右，中藥稱做雞茯苓或烏靈參。以上這些真菌，可統稱“喜白蟻生物”或“白蟻客”。

所以大家要是去野外採摘野生菌的話，看到了白蟻，可以在附近尋找一下，很有可能可以找到雞樅菌。有人就想問了，既然這雞樅菌生長習性這麼奇特，那它好吃嗎？營養如何呢？

當然好吃啊！

一般可食用的野生菌的營養價值本來就高，而這雞樅菌的營養更是十分的豐富，據資料所記載，雞樅菌含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素，若是要比較的話，那可以說它的營養價值比牛肉還高數倍，可見其營養有多豐富。

雞樅菌營養豐富，味道鮮美，常吃有益身體健康。

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