春天，這菜抓緊吃，3元一斤吃得起，營養極高，別不懂吃！

導語：春天，這菜抓緊吃，3元一斤吃得起，營養極高，涼拌最鮮美，別不懂吃！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

每到春天我就特別愛逛菜市場，此時菜市場裡的新鮮蔬菜特別多，而且有著很多平時不怎麼常見的蔬菜和山野菜，新鮮又便宜。昨天逛菜市場時就遇到了新鮮脆嫩的田七苗，三元一斤也不貴，買了一斤回家簡單一拌清新又爽口，特開胃！

田七苗是田七的嫩芽，是近年來很受歡迎的養生菜，在大飯店都經常可見它的身影，田七苗含有豐富的維生素C，它的外觀肉質肥嫩、顏色嫩綠，口味獨特，嫩滑可口、清新中還帶著一股香氣，不管是生吃還是熟吃口感都非常好。有著生津止渴、消腫止痛、補中益氣、補血活血、改善氣血虛弱、延緩衰老等功效，另外田七苗中的纖維素和揮發油的含量都比較豐富，有利於促進腸道蠕動，改善便秘，對身體十分有益。田七苗一般都是用來做湯或下火鍋吃，涼拌也非常可口，簡單一拌就十分鮮美！下面我就分享一下涼拌田七的具體做法，喜歡的朋友可以參考：

1。先將田七苗摘去老葉，掐成小朵，摘好以後放入盆中，加入清水仔細反覆多衝洗幾次，將葉面上的泥土和雜質清洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡5~10分鐘左右，目的是為了有效地去除農藥殘留和蟲卵，然後再控水撈出備用。再取一個小米椒切成圈，用來搭配顏色備用。

田七苗口感脆嫩，如果焯水就會變軟，口感不好，所以涼拌時不需要焯水，因此我們要儘量將其清洗得乾淨一些，這樣吃著才更放心。

2。取幾瓣大蒜去皮後拍碎剁成蒜末，然後放入碗中，蒜末中加入一匙白糖、少許食鹽、少許味精、兩勺涼拌醬油、一匙香醋、滴入幾滴香油，再起鍋加油，放入幾粒花椒，燒出香味後關火，撈出花椒粒不要，將花椒熱油倒入調好的料汁中，然後加入一勺熟白芝麻和切好的小米椒圈，再次攪拌均勻即可，涼拌料汁就調好了，蒜和花椒油是這道涼拌汁好吃的關鍵，用這個涼拌汁拌啥菜都特別香！

3。最後將調好的涼拌汁倒入田七苗中，攪拌均勻後盛入盤中即可，美味即成！

田七苗這樣做簡單又美味，好吃又解饞，春天，遇到這菜別手軟，比菠菜鮮美，比薺菜營養，涼拌最鮮美！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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