如何在家中儲存特級初榨橄欖油

特級初榨橄欖油

（特級初榨橄欖油）

是地中海飲食的主要成分。

它的健康特性是數百項科學研究的焦點，它獨特的風味使其成為世界各地許多廚師珍視的秘方。

聖馬利諾的米其林星級廚師

Luigi Sartini告訴

Olive Oil Times <“我幾乎所有的食譜都以特級初榨橄欖油結尾。”

鑑於其作為優質原料的重要性，世界各地越來越多的人選擇在家中使用特級初榨橄欖油。

那麼，如何儲存大量的 特級初榨橄欖油呢？

1 隔絕氧氣

氧氣是特級初榨橄欖油質量的最大威脅。與氧氣接觸是氧化的主要原因，橄欖油與氧氣接觸時，

多酚首先氧化，保護產品的脂肪酸。

為了儲存 特級初榨橄欖油，每個容器，無論大小，都必須裝滿並正確密封，以儘可能減少氧氣的可用空間，”義大利拉特拉的生產商 Alessandro Ceraudo 如是說。

2 適宜的溫度

特級初榨橄欖油

是一種比較穩定的產品，很容易被世界各地的生產商運送。儘管如此，儲存仍需要避免極低或極高的溫度。

適宜溫度範圍在

14 C

到

18 C

之間，特級初榨橄欖油的特性儲存的最好，如果溫度降低到

12 °C 以下，特級初榨橄欖油 可能會開始出現凝固跡象，但這不會損害其感官和營養品質。

3 避免光照

光對特級初榨橄欖油的質量和耐用性有

顯著影響。

儲存在全光照下的 特級初榨橄欖油 會很快失去其健康狀態，甚至會在幾個月內降解到無法再食用的程度。

特級初榨橄欖油 存放在黑暗中可確保持續時間幾乎是存放在光照下的三倍。在沒有光照的條件下，即使在長時間儲存後仍能充分體現其風味和健康益處。