關注用油健康，長康和你嘮嘮食用油保質期的這些事~

我們都知道，一般情況下食用油量越大越划算，和500ml、1L的小瓶裝比起來，大桶裝的食用油更為經濟實惠。

再者，食用油包裝上寫的保質期是18個月或者更長。大多數人認為，既然油擁有這麼長的保質期，那隻要在保質期之內吃完就可以了。

但是，

食用油開封后，比未開封的食用油保質期會短一些！

所以長康建議儘量將食用油存放在避光的陰涼處，以免發生變質。”

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食用油的保質期你可千萬不要弄錯！

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影響食用油保質期的因素

影響食用油保質期的因素有很多，其中最重要的3個是

油的種類、油中新增的抗氧化劑和存放環境

。

油的種類

不同種類的油，有不同的天然抗氧化成分和脂肪酸，這些物質對

食用油

氧化穩定性產生不同的影響，因此不同種類的食用油開封后是有不同的開封保質期的。

常見的5種食用油，

變質難易程度，從易到難依次為：葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。

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花生油和菜籽油更不容易變質↑↑↑

油的存放環境

檢視食用油的商標，上面都會提醒消費者儲存條件為：存放於陰涼、乾燥處、避光密閉儲存，因此儲存方法是否恰當對食用油開封前後的保質期和質量都有很大影響。

而開封過的食用油，就會和空氣接觸，即使用後擰緊瓶蓋，也隔絕不了空氣和油的接觸，

與氧氣接觸的面積以及開瓶次數過多都會加速食用油變質

，這時食用油品質就會下降，“真實”的保質期就會變短。

另外，很多人為了方便，炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊，這樣做是不對的，

高溫環境會大大加快食用油的氧化酸敗

。

溫馨提示

如果平時用油少，還是買小瓶的划算；如果家裡人多，一大瓶油不到一兩個月就能用完，就更加建議選擇大瓶裝，只要注意食用油的存放環境即可。

ps：如果發現油已經酸敗，千萬不要繼續食用。油酸敗過程中也會產生對人體有害的過氧化物和自由基，會加速人體衰老，增大腫瘤、心血管病等疾病的發生風險。

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如何避免食用油變壞

避光儲存

光會促進食用油產生遊離基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到櫃子裡，避光儲存。

遠離灶臺

我們習慣於把食用油直接放到灶臺旁邊，方便使用，但溫度會加速油脂氧化，一般來說，溫度每升高10 ℃，氧化反應速度約增加1倍，所以做飯時食用油宜遠離灶臺。

避免金屬容器盛裝

很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子裡，但金屬離子是植物油脂發生氧化酸敗的催化劑。金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態氧和自由基。所以

如果分裝宜選擇玻璃材質的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。

密封儲藏

油脂會與氧氣發生自動氧化，所以食用油宜密封儲存，擰緊

蓋

，越少接觸空氣越好。

買小桶，勤更換

開啟蓋子的食用油放置時間越長，越容易壞，所以食用油儘量買小包裝的，勤更換食用油。如已買大桶油，可按一週的食用量將油倒入控油壺，再將大桶油用膠帶密封好，放在陰涼避光的地方。（

開封后最好在3-5個月內吃完

）

新舊油，莫混放

如果使用分裝瓶盛油，新舊油不要混放，用完舊油，再填新油，否則舊油當中的氧化

中間

產物會加速新油的氧化，另外裝油的瓶子也要定期清洗。