群山樑峁間的博士“羊倌”｜千里歸途第三季之產業之興

立冬前後，正是羊肉肥膩相間口味上佳的好時節。東鄉街頭的羊肉館已經熱火朝天地忙起來了，而遠在高山深溝裡，收羊同樣如火如荼。

一大早，沉重的貨車碾過積雪未化的小路，給養殖大戶馬國龍運來了一車草飼料。臨近年關，充足的飼餵能保障即將出欄的羊只壯實有力，平穩過渡至一年中肉質最肥美的季節。“2號255只，3號236只，4號72只。”他掏出手機記錄下這幾天的業績，563只羊共賣出了60萬多元。

“四隻爪爪不好養啊，生病了沒，吃飯了沒，一天長肉多少，操心得很。”馬國龍是碧桂園幫扶的返鄉創業青年，每天都要上自家羊舍檢查好幾回，尤其擔心新生羊羔的情況。“我們把母羊買進來，到了發情時候配種，慢慢小羊生下來，就像媽媽操心孩子一樣，我也怕它夭折，沒有奶喝，吃不飽，或者哪不舒服。”

當天，老朋友王朋飛的到來，讓馬國龍心裡踏實了不少。作為中科院遺傳學博士，同時又是國強公益基金會東鄉種羊繁育基地的負責人，王朋飛一到合作社就和馬國龍一起進到羊圈裡巡查，不放過任何細節問題。“新下的羔子瘦了點，下次要自繁的時候，來找我們。”王朋飛檢查了一遍馬國龍的羊羔，又追問了幾句明年的計劃。

5年前，在外打拼多年的馬國龍回到家鄉坪莊村，發起成立了合興源養殖合作社，想要帶動周邊鄉親一起養羊，但碰上技術、銷售難題的時候，他感到力不從心。2018年，合作社成為碧桂園、國強公益基金會在東鄉的幫扶單位之一，第一年就給村上20戶貧困戶雪中送炭，共計收羊600多隻，增收16萬多元，幫助一部分貧困戶實現脫貧。

全面打贏脫貧攻堅戰之後，如何鞏固拓展來之不易的成果，不僅考驗著馬國龍這樣的致富帶頭人，也是碧桂園集團、國強公益基金會在扶貧與鄉村振興過渡期必須考慮的問題。2021年，為助力東鄉羊產業走上規模化、標準化、市場化的道路，在東鄉縣政府的支援下，碧鄉農業發展有限公司在百和鄉王家川村流轉30。33畝土地，建起高標準的碧鄉種羊繁育基地。王朋飛帶領團隊引進優良品種，並與專家密切合作，為東鄉羊產業的下一次騰飛打下基礎。基地投產5個月以來，陸續生產600只羊羔，存活率92%。養殖育肥羊487只，累計銷售育肥羊431只，累計銷售金額超5萬元，聯農帶農30戶。

“目前我們已經有700只種羊在場，預計到22年2月能夠擴繁到1500～2000只，之後一部分羊作為自編留種，另外一部分就會聯動當地的農戶或者合作社，把我們第一批優質種羊供給他們，共享東鄉羊這樣一個優質品種成果。”

“鄉村振興最重要的一個抓手還是產業振興，只有把產業引到鄉鎮，才能夠真正增加鄉鎮的活力，持續地提供更有效的經濟來源。”王朋飛清楚地認識到，從前端的養殖到終端的加工，以及各個產業鏈條的配合，中國的畜牧業有很大的提升空間。“也需要很多人一起全身心地投入進來，才能把這個事情做好。”

繁育希望

2021年12月初，第一財經團隊第三次到訪東鄉，這裡已經褪去了“苦瘠甲隴中”的貧困景象。在一片平谷中的城南社群仰望著老城，易地搬遷的村民享受上了現代化的便利；婦女們有了更多上街去處，廣州童裝、老鳳祥銀樓、西式烘焙店等接連入駐；而在主要幹道，開往各個方向的公交為出行插上翅膀。這片聳峙在黃土高原的山地上，一次次的改造令舊貌煥新顏。

東鄉人有一種說法：無牛羊不成家。馬國龍的命運跟羊緊密相連。從前在家時，他幫著父母養羊，後來在縣城經營了7年門窗加工生意，也斷斷續續搞過施工隊，最終回到坪莊村，在老宅附近騰了塊地，改造了幾個羊圈。

交了不少“學費”，他後知後覺，原來養500只羊和幾十只羊不可相提並論。那時，村裡的自來水還沒通到山上來，門口的路也糟得很，下雨下雪物資就進不來，他四處奔走才得以解決。更難的是羊群管理，比如疫病防治，經常讓只懂“土辦法”的馬國龍束手無策，眼睜睜看著已經長成的羊只死去。

“當地偏向於傳統的養殖方式，這種比較粗放的模式對羊的成長不利，所以養殖技術這塊也是很大的短板。”王朋飛在走訪農戶的過程中發現，東鄉人家家戶戶都養羊，少則三五隻，多則上百頭，“在一些家庭，羊承載著家裡所有的經濟負擔，包括養老，包括孩子上學。如果小羊崽得病或者死亡，那家裡的主要經濟來源就沒有了，所以他們對羊的感情是很深厚的。”

群山樑峁是東鄉養殖業的最好屏障，特殊的地貌環境成就了東鄉羊鮮香美味，但長期以來低效落後的散養模式也阻礙著東鄉羊的現代化發展。

就拿羊羔來說，農戶們習慣去市場購買，市場價格波動大，便宜的時候六七百一隻，貴的時候要九百上千，等到育肥兩三個月之後賣掉，除去人工、飼料成本，利潤空間被極大地壓縮。“前期的羔羊供應這塊做得不足，間接也降低了養殖戶最基本的收入，所以羔羊自供應是非常關鍵和緊急的，尤其對擴大養殖戶的經濟效益而言。”王朋飛說。

在三年幫扶的基礎上，碧桂園、國強公益基金會將資源優勢轉化為發展勢能，又扛起產業振興的大旗，建立集種羊養殖、繁育、示範為一體的種羊繁育基地。王朋飛希望透過點對點的幫扶，讓農戶用優質的羔羊自繁自養，相當於以點帶面，在一段時間內實現東鄉縣羔羊的自給自足，增強東鄉羊養殖業的品系穩定，同時也讓農戶的腰包更快鼓起來。

在距離縣城半小時車程的王家川村，高標準羊舍、飼草棚、青貯窖已經投入使用，綜合樓及相關配套設施正在加緊建設中。

每天上午9點左右，是羊群最興奮的開飯時間，羊舍兩側自動捲簾門一開，簡單的清掃過後就是自動化投餵。羊群齊齊整整地專心咀嚼草飼料，自動飲水器隨時補水解渴，吃飽了就躺下休息，也有的與同伴嬉戲。用王朋飛的話講，這是一個“智慧羊舍”，數字化平臺記錄著每隻羊的採食、飲水、運動量、肉質生長速度等資料，包括母羊在產羔過程中的監控等。

2021年年中基地投入試運營後，經常有鄉親過來參觀，王朋飛不止一次聽到他們問，如果有種羊供應，能不能優先考慮他們。“所以我們現在還沒有出欄，就已經有訂單了”，這令他感到鼓舞，“當然我們不僅侷限於銷售，更重要的是把優質的種羊推廣開來，讓農戶能夠先養好，其次才是提高利潤。”

又分紅了

12月9日一早，三三倆倆的村民結伴走進了合興源養殖合作社，馬國龍招呼他們在院子裡坐下，他的妻子則在屋子裡忙活午飯。

這天是合作社成立以來的第三次分紅，負責羊只飼餵、圈舍衛生打掃等工作的陳麼二力拿到了最高一檔的4000元。2021年，他透過合作社賣掉了30只羊，加上工資和分紅，增收近8萬元。參加培訓、學到技術，還能收到分紅，這是他以前不敢想象的好日子。

2018年前，東鄉還是遠近聞名的貧困縣，山大溝深交通不便，使得名聲在外的東鄉羊銷售受限，通常只能就近賣給周邊餐館。因為銷路不暢，農戶不敢多養，多年來東鄉羊囿於小而散的模式，始終沒有邁出規模化養殖的一步。直到4年前，碧桂園、國強公益基金會決定以東鄉羊養殖加工為突破口，為當地探索一條產業脫貧、經濟致富的特色路徑。

這幾年，專案部扶持了20家標準化養殖合作社，在政府的支援下成立東鄉縣養殖產業協會，引進甘肅農業大學、中天羊業等資源；同時依託助農品牌臻碧鄉、碧桂園旗下碧優選等平臺為東鄉羊打通線上線下銷售渠道；迄今已透過消費幫扶賣出東鄉羊近4。7萬隻，幫助當地養殖戶實現增收超6000萬元。“這些大企業進來後，我們省事很多唄，現在育肥一兩千只羊都不成問題，因為銷路打開了就沒有後顧之憂。”

為了提高出欄量、防治疫病，在最忙碌的銷售季來臨前，馬國龍出資改建了450平方米的羊舍。在傳統的集約化養殖空間內，加裝了糞汙分離系統，羊群排出的糞尿會流到漏糞板下方，透過自動清糞裝置定期清除即可。

這是種羊繁育基地率先在東鄉投入的標準化示範系統，也是積極面向農戶和合作社推廣的技術，目前已經有10家合作社在政府號召下進行了圈舍改造。和傳統羊舍相比，高床養殖減少了有害微生物和汙染氣體對羊的侵害，尤其為體弱的羊羔提供了更優質的成長環境。馬國龍明顯感覺到，羊圈的味道沒那麼難聞了，羊群得病的情況少了，連出肉情況都有所好轉。“政府有補助，所以明年我想把其他幾個棚也改造了。”他把自己的計劃告訴給王朋飛。

在東鄉紮根四年，碧桂園駐東鄉鄉村振興專案部負責人張韜說，原來東鄉的一些養殖戶也出去學習，但引進技術的動力不足，有顧慮，“我們把這些需求和種羊繁育基地相結合，大家就能夠知道這些也適合東鄉，所以示範作用是非常大的。”

在碧桂園的動員下，馬國龍還利用周邊近20畝土地種起了土豆，覆蓋地膜保溼保溫提高產量。“2021年比2020年收入增長40%左右，一畝算下來產量大概5000斤。我們這的土豆吃起來很香，澱粉含量也高。”而據張韜介紹，東鄉土豆原來畝產兩三千斤，今年在乾旱的不利氣候下，還能達到畝產五六千斤，農戶迅速實現收入翻倍，土豆也成為東鄉人致富的“金蛋蛋”。

這些優質土豆被統一收購，加工成薯條、餅乾等休閒食品，銷量逐年上漲，開始打出名氣，並登上了知名主播的直播間。

重塑產業

從蘭州一路南下，手抓羊肉館子遍佈城市和主要幹道。

東鄉人招待賓客，最隆重的宴席就是端“全羊”，要把羊的各個部位（脖子、前後腿、胸叉、肋條、背子、尾巴）依次上盤，原汁原味樣樣俱全。鄉親們聚在一起，則多為“打平夥”，在農閒或雨雪天，大家湊份子買上一隻羊，推選一個東家在他家裡烹製，席間少不了刮碗子、嗑瓜子、吃發子。

“東鄉羊雖然是東鄉地區流傳悠久的一個品牌，但因為長期不科學的養殖和管理，實際上正在慢慢流失。”王朋飛認為，依託種羊繁育基地建立科學化的育種機制，吸引優秀的科研團隊加入，產學研共建之下，有望重塑純正的東鄉貢羊品系。“

長遠來看，我們的目標就是做東鄉羊的種群確認，透過示範性的引導，使得東鄉縣的養殖從無序、沒有標準，步入有序、標準化的方向，使東鄉羊產業更進一步。”張韜表示。

進駐東鄉開展工作的第二年，張韜就與甘肅農業大學馬友記教授達成了合作共識。在種羊繁育基地，與王朋飛見面後說起羊產業，馬教授滔滔不絕地打開了話匣子，用他自己的話說，幾天不到羊圈聞聞羶味，就覺得難受。

目前，東鄉養殖的綿羊和小尾寒羊居多，當地人稱“寒串串”，也有武威羊、細毛羊、寧夏灘羊、甘南番羊等品種。在種羊繁育基地為引進什麼品種犯難時，馬友記教授提議，不如用湖羊試試。2009年，馬教授引進了300多隻湖羊到甘肅，想知道這個多胎品種能否適應甘肅的乾旱環境，結果出乎意料，實驗期間僅死亡兩隻，羊只的種群越養越大，“這和它們的祖先是蒙古羊有關”。

要將選育的新品種推廣至一線農戶或合作社養殖，還有很多現實困難。馬友記算了一筆賬，養羊是微利行業，各種成本佔去了出欄價的七成，“隨著規模化、集約化養羊時代的到來，就必須讓母羊多產羔，如果一隻湖羊一年產2。5~3只羔子，那養殖效益就起來了。”

馬友記教授與王朋飛團隊合作，全程參與了羊繁育基地的規劃設計、種羊引進，以及後期的飼養管理指導工作。選育優秀品種才能產出高質量的羊肉，目前他和團隊正在協助制定合理的飼料配方，將東鄉羊過去的草料資源新增進來，還原傳統的風味，同時加入酵母、沙蔥改善肉質，並提高羊的免疫力。採訪期間，馬友記教授到基地做技術指導，王朋飛現場向他請教羊羔的防寒保暖和母羊的產後護理。馬教授檢查了一隻不肯餵奶的母羊後馬上給出了意見，“要刺激它餵奶，多加精飼料，注意消炎，提升體質。”

從田頭到餐桌，從養殖業到餐飲業，越來越多的當地人當起牧羊人、羊販、手抓商人，助力東鄉羊產業更上一樓。《東鄉手抓羊肉產品技術規範標準》在東鄉縣政府多次修改下，在2021年6月推出最新版，從養殖、繁育、屠宰加工、儲存、營銷、配送等環節做出明確要求。與此同時，城南社群新建的二期工程牛羊屠宰場專案正在施工中，計劃安裝年屠宰肉牛2萬頭、年屠宰羊10萬隻、年屠宰雞120萬隻的加工生產線各1條，預計2022年6月投入運營。

“2020年，對比牛肉672萬噸產量，羊肉產量492萬噸，平均到每個人頭上大概不到3。5公斤，約佔我國肉類消費結構的5%。”馬友記教授表示，我國當年進口36。5萬噸羊肉，說明市場還有一定量的缺口。“伴隨經濟發展、生活水平提高，消費者對羊肉的需求量也會與日俱增，羊產業在未來十年應該是一個朝陽產業。”東鄉羊產業，振興正當時。