在青島第一海水浴場“踩”蛤蜊

蛤蜊，是山東膠東這邊的叫法，遼東半島那邊叫“蜆子”，南方沿海好像叫花甲。

我國海岸線很長，蛤蜊的種類也就很多，即使在青島，蛤蜊也不是一種。青島人都知道，當地最好的蛤蜊產自紅島。紅島地處膠州灣東北部，灘塗面積廣闊，營養物質豐富，加之周邊海域水質優良，非常適合蛤蜊生長，養出的蛤蜊殼薄肉鮮，號稱 “島城第一鮮”。

但今天我要講的是在青島最著名的海水浴場—第一海水浴場“踩”蛤蜊的故事。

青島第一海水浴場

那還是1987年的時候，當時我在青島上大學，暑假沒有回老家。聽說海水浴場裡面也可以挖到蛤蜊，於是在一個退潮的傍晚，我和兩個同學拎著塑膠桶，來到了第一海水浴場。

蛤蜊主要生活在潮間帶，也就是退大潮時露出的那部分海灘。但我們去的那天並不是退大潮，所以我們“踩”蛤蜊的地方海水大概齊腰深。因此現在網上常說的那種“挖蛤蜊”，也就是先觀察透氣小孔、然後再用小鏟子挖的做法對我們並不適用。

青島名菜辣炒蛤蜊

我們的做法是，像軍訓中的踏步走一樣，先站立著用兩個腳上下來回踩沙子，這樣就會把腳底的沙子踩走，如果有蛤蜊，腳底就會感覺到硬硬的蛤蜊殼。這時就蹲下來，用手摸起蛤蜊扔到桶裡。還有一個“訣竅”就是，蛤蜊似乎都是“一窩一窩”的，只要你發現了一個蛤蜊，那麼在周圍再挖一挖，一般都會找到五六個。

有時你在海底摸的時候，會突然碰到一團軟軟的，黏黏的東西，嚇人一跳。這其實是青島人所說的“香波螺”，它在海底時把整個軟體都伸出來時，摸到就會讓人嚇一跳，其實也是很美味的海鮮。

嚇人一跳的香波螺

“踩”蛤蜊初看起來似乎效率不高，但那個年代海里的蛤蜊還真不少。我們3個人連說帶笑，大概兩個小時就能“踩”到大半塑膠桶蛤蜊。當然，據說現在第一海水浴場的蛤蜊已經很少了。

這時蛤蜊裡沙子還多，不能直接做著吃。在桶裡裝上沒過蛤蜊的海水，拎回宿舍放到第二天中午，沙子就都吐乾淨了。

青島人做蛤蜊，要麼辣炒，要麼鍋裡放很少一點水白灼，圖的就是一個鮮字。前兩天在網上看到一個教大家做蛤蜊的影片，先把蛤蜊用開水焯一遍，再衝洗兩遍，然後再放上粉絲蒜蓉蒸，感覺鮮味完全都沒了。