綠茶的外形描述看這篇就夠了
2022-03-20由 人行草木間 發表于 林業
綠茶怎麼描述
細嫩:芽葉細小,顯毫柔嫩,多見於春茶期的小葉種高檔茶,也用於葉底審評。
細緊:條索細,緊卷完整,用於上檔條形綠茶,一級、二級。
細長:緊細苗長,用於上檔條形綠茶。
緊結:茶葉卷緊結實,其嫩度稍低於細緊。多用於中、上檔條形茶,二、三級。
扁平光滑:茶葉外形扁直平伏,光潔平麗,為優質龍井茶的主要特徵。
扁片:粗老的扁形片茶,扁片常出現在扁茶中。
扁癟:茶葉皇扁形,質地空癟瘦弱,多見於低檔茶與樸片茶。
糙米色:嫩綠微黃的顏色。①用於描述早春杭州獅峰地區生產的特級"四湖龍井"的外形色澤,與茶葉的自然品質有關;②製作龍井茶在輝鍋時溫度過高,使茶葉色澤變黃,人為地形成糙米色,其品質欠佳,帶老火或足火的香味。
嫩勻:細嫩,形態大小一致,多用於高檔綠茶,也用於葉底審評。
嫩綠:淺綠新鮮,似初生柳葉的顏色,富有生機,為避免重複,對同一只茶審評時,一般不連續使用,也用於湯色葉底審評。
枯黃:色黃無光澤。紛盱料比綠茶。
粘灰:色澤灰無光澤。多見於粗老綠茶撩頭茶經多次軋切後,常表現色澤枯灰,只能作低檔茶拼配使用。
陳暗:色澤失去光澤變暗。多見於陳茶或失風受潮的茶葉。也用於湯色吐底審評。
肥嫩:芽葉肥,鋒苗顯露,葉肉豐滿不粗老。多用於高檔綠茶。也用於葉底審評。
肥壯:芽葉肥大,葉肉厚實,形態豐滿。多用於大葉種製成的各類條形茶,也用於葉底審評。
勻淨:大小一致,不含梗樸及夾雜物。常用於採、制良好的茶葉,也用於茶葉審評。
灰暗:色澤灰暗無彩。如炒青茶失風受潮後,色澤即變灰暗。
灰綠:綠帶灰白色。多見於輝炒過分的綠茶。
灰白:色澤淺灰泛白。如綠茶輝炒充分,即有此特點。
銀白:茶葉呈淺灰白色而略帶光澤。多用外形完整的多茸毫、毫中隱綠的高檔烘青型或半烘半炒型名優綠茶。
露梗:茶葉中顯露茶梗,多見於採摘粗放、外形毛糙帶梗的茶葉。
露黃:在嫩葉中含較老的黃色碎片。多用雨於挑剔不淨、老嫩混雜的綠茶。
墨綠:幹茶色澤是呈深綠色,有光澤,多見於春茶中的中檔綠茶或炒制中茶鍋上油太多所致。
綠潤:色綠鮮活,富有光澤。多用於上檔綠茶。
短碎:茶葉短碎,無鋒苗。多因條形茶揉捻或軋切過重所致。
捲曲:茶條呈螺旋狀彎曲卷緊。
粗老:茶葉葉質硬,葉脈隆起,已失去萌發時的嫩度。用於各類粗老茶,也用於審評。
粗壯:茶身粗大,較重實,多用於葉張較肥大、肉質尚重實的中下檔茶。
毛糙:茶葉外形粗糙,不夠光潔。多見於製作粗放之茶。如眉茶精製過程中,不經輝炒的茶葉、就顯得毛糙。
鬆散:外形松而不成條索。多見於揉捻不足的粗老長條綠茶。
松泡:形粗松輕飄。常用於下檔條形茶。
重實:茶葉以手權衡有沉重感。用於嫩度好、條索緊結的上檔茶。
茸毫:茶葉表層的茸毛。其數量與品種、嫩度和製茶工藝有關。常見於芽葉肥嫩、多毫的名優綠。
老嫩混雜:在同級茶葉或鮮葉中老嫩葉混合和不同級別毛茶拼配不清等而產生,也用於葉底審評。
花雜:茶葉的外形和葉底色澤雜亂,淨度較差,也用於葉底審評。
顆粒:細小而圓緊的茶葉。用於描述綠碎茶形態及顆粒緊結重實的茶葉。身骨:描述茶葉質地的輕重。茶葉身骨重實,質地良好;身骨輕飄,則較差。身骨的輕重取決於茶葉的老嫩,“嫩者重,老者輕"。
上段茶:也稱“面張茶”。同一只(批)的茶中體型較大的茶葉。在眉茶中通常將透過篩孔4~5孔茶稱為上段茶。
下段茶:同一只(批)茶葉中體型較小的部分。通常指10孔以下的茶葉。
中段茶:茶身大小介於上段茶與下段茶之間,通常指6―8孔葉。起霜:綠茶表面光潔,帶有銀灰色光澤,用於經輝沙炒磨光的精緻茶。
夾雜物:混雜在茶葉中無飲用價值的非茶類質。如泥沙、木屑、鐵絲及其他植物枝葉等。
焦斑:在幹茶外形或葉底中呈現烤傷痕跡。常見於炒幹溫度過高的炒青綠茶或殺青溫度過高的製品。也用於葉底審評。
黃頭:外形術語。色澤發黃,粗老的圓頭茶。
輕飄(飄薄):質地輕、瘦薄、容量小。常用於粗老茶或被風選機吹出的輕質茶
爆點:綠茶上被燙焦的斑點。常見於殺青和炒幹過程中鍋溫過高,葉表面被燙焦成魚眼狀的小斑點。盤花捲曲:茶條捲曲盤繞,形如圓珠。
片茶:梗、葉分離的單片葉茶。