全球的咖啡產地——中美洲（二）

火山灰土壤是什麼條件

作為廣泛種植的經濟作物，咖啡對於生長環境的需求主要在這幾個方面：

氣候：

南北迴歸線之間的熱帶（23。5度）

，氣候相對涼爽，冬季無霜。通常，不同品種的咖啡對於光照的需求略有不同，有時適當的樹蔭遮蔽甚至可以提升咖啡口味的複雜度；

降雨：

降雨量適中，年降水量1500~2259mm；

土壤：

排水效能良好，火山灰質地的土壤最為適宜；

海拔：

大部分的海拔均分佈在200~2000m的地區。一般來講，海拔越高越好，優質的咖啡大都產自高原或山地。

咖啡在非洲、亞洲、美洲、以及大洋洲一些熱帶島嶼均有種植，雖然種植地域十分廣泛，但是各地的咖啡都有自己的獨特風味，不同地區出產的豆子口味各異。

中美洲

有巴拿馬瑰夏與牙買加藍山坐鎮，中美洲咖啡品質當然不容小覷。此外，宏都拉斯、瓜地馬拉、薩爾瓦多、甚至夏威夷都是值得嘗試的產地。

牙買加：

提起牙買加的咖啡，很多人第一個想到的便是

藍山

，長期以來都位於“最昂貴的咖啡”之列。藍山咖啡純淨細膩、甜美多汁，然而，並不是所有產自藍山咖啡都可以使用這個珍貴的名號，只有種植在藍山海拔900-1500米之間的咖啡才有資格使用”Jamaica Blue Mountain“的名稱。由於日本得到了藍山絕大部分的咖啡原豆產量，因此市面上的藍山價格偏高。

巴拿馬：

巴拿馬大多數咖啡都種在西部省份奇裡基，那裡氣候適宜，日照和降水量充足，還有肥沃的火山土壤。這一種植的條件使得巴拿馬產區咖啡味道香甜，口感醇厚而均衡，很受人歡迎。罕見的品種（比如瑰夏）價格會比較高。

瓜地馬拉：

該地區的區域性地區氣候，從山區到平原各有不同，加上降水的差異與肥沃的土壤，當地生產的咖啡風格極其多樣，不同咖啡的香氣和風味特徵分明。從優雅恬淡的花香果香，到口味濃郁的巧克力氣息都有。

薩爾瓦多：

是世界上最具風味的咖啡，得益於優沃的火山土壤，薩爾瓦多同樣是中美洲優質的咖啡生產國之一。其口感柔滑香甜，具有水果乾、柑橘等水果、巧克力和焦糖的風味。

夏威夷：

夏威夷火山灰質地的土壤是種植優質咖啡的有利條件，主要生產阿拉比卡咖啡，比如鐵畢卡、卡杜拉等，這個地區的咖啡很受市場歡迎，但價格也不菲。在夏威夷，咖啡中必須含有10%以上的科納咖啡豆才能稱為“科納咖啡”。夏威夷咖啡香氣四溢、甘甜可口，口感均衡而澄淨，精緻而柔和，醇度適中，帶有淡淡的水果酸和牛奶巧克力風味。

宏都拉斯：

這裡是中美洲咖啡產量最大的國家。區別最明顯的幾種中美洲咖啡風味都能在這找到。有些咖啡口感柔和，酸度較低，具有堅果味和太妃糖味，而有的酸度較高。

哥斯大黎加：

境內的幾個產區風味各異，通常口味純淨甜美，口感淡雅。咖啡味道迷人，適宜飲用。其風味豐富香甜，酸度恰到好處，口感柔和，具有不同程度的水果味和花香味。

尼加拉瓜：

這裡的咖啡口感十分多樣、風味多種多樣：香甜軟糖味、牛奶巧克力風味，花香和藥草味的，口感精緻的，酸度較高的，多種風味成為尼加拉瓜最好的品質。

古巴、多明尼加：

這裡的咖啡有著島嶼咖啡典型的口感，溫和純淨，酸度較低。