趕快抓住荔枝季節的小尾巴，泡壇清香怡人的荔枝酒吧

嗨！朋友!歡迎你來到【柳絮沐陽的食堂】。我是沐陽，來自美麗的海濱城市——廣東省湛江市，是一個因為喜歡吃吃吃而愛上了在廚房裡鼓搗美食的吃貨。堅信唯美食不可辜負也!

荔枝酒，是用荔枝泡製而成的，對調理因胃寒而引發的胃疼和因尿酸偏高而引發的痛風有輔助功效，而且還有美容、防衰老和防治心腦血管的功效。

泡好的荔枝酒顏色呈微紅色，味芳香怡人，是女士都可以接受的果類養生酒。

兩年的荔枝酒

要想泡好一罈清香的荔枝酒，我們得了解如果挑選荔枝，怎樣泡製，怎樣儲存，怎樣飲用和飲用忌宜等事項。

【導讀】

1.荔枝怎樣選材？

2.如何泡製和儲存荔枝酒？

3.怎樣飲用荔枝酒和飲用忌宜？

【一】荔枝怎樣選材？

要能選擇到好的荔枝，就讓我們先一起來認識一下荔枝吧！

桂味

（1）荔枝的簡介

荔枝是“嶺南佳果”之一，屬南亞熱帶精品名優水果，其果皮有鱗斑狀突起，果肉潔白如雪 ，味美多汁，色香味俱全，素有“果中珍品”的美譽。

以前的文人墨客對荔枝的讚譽是其他水果無法比擬的，而唐朝的白居易和杜牧更是分別寫下了

“嚼疑天上味，嗅異世間香”和“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來

”的傳世佳句。

（2）荔枝的營養價值和功效

荔枝的果肉中含有非常豐富的葡萄糖、維生素和蛋白質，含糖量總量在70%以上，具有補充能量，增加營養的作用。而中醫更認為荔枝性溫，味甘、酸。有開胃益脾、理氣止痛、豐肌潤膚的功效，所以非常適合體弱、胃寒、貧血、口氣重的人士食用。

（3）荔枝的產地

荔枝主要產自我國華南地區，如廣東、廣西、福建等省，而沐陽的家鄉廣東省湛江市正好就是荔枝的產區，每年荔枝上市之時，滿街大巷都是荔枝，紅通通的煞是饞人。而沐陽最喜愛的水果便是荔枝了，所以一到荔枝季，每次一吃必定是要吃個肚皮滾圓才肯罷休。

（4）荔枝的品種和選擇

在湛江市面，常見荔枝品種按上市的早晚來分類，依次為三月紅、妃子笑、白糖罌、黑葉、雞嘴、糯米餈和桂味。桂味的出現則意味荔枝季節已經到了尾聲。

荔枝的選擇則要從

色、形、大小、手感

四個方面來下手，要選擇顏色紅中略帶點綠或白，果皮斑狀突起規則無裂紋，果實較大，輕輕捏一下手感結實有彈性，偏硬的荔枝為佳。

而用來泡酒的荔枝則最好選擇甜度較高的為好，這樣泡出來的荔枝酒比較清甜，沐陽一般都是選擇黑葉或雞嘴。

（5）荔枝的吃法

荔枝即是健身益顏的水果，又是可入菜餚的食材，還是可入藥的中藥材。所以荔枝的吃法有很多，可生吃、可煮粥羹、可入菜餚、可煮甜品、可用於點心烘焙，還可以用來泡酒。

【吃荔枝的小竅門】

荔枝性溫，吃多易上火，可醮點淡鹽水再吃；而如果因為吃多荔枝上火了可以用荔枝殼煮水吃。

【二】如何泡製荔枝酒？

荔枝泡酒對於沐陽來說，是一件很家常便飯的事，因為沐陽平常就喜歡泡上各種各樣的果酒，所以家裡有很多瓶瓶罐罐都是酒，例如青梅酒、楊梅酒、捻子酒、桑葚酒，當然還有今天的主角荔枝酒了。

下面就讓我們一起看看荔枝酒的製作方法吧！

荔枝酒

（一）材料

新鮮雞嘴荔枝1000克，40度米酒2000ml，黃冰糖100克，玻璃酒罐一個。

荔枝酒材料

（二）泡製方法

1。將荔枝用涼開水清洗乾淨，晾乾水分。酒罐也用涼水清洗乾淨後再用點酒過一次。

洗乾淨荔枝晾乾

2。將荔枝去殼取整粒果肉，不必去核。

取出整粒果肉

3。將剝好的荔枝加入泡酒罈中，再加入冰糖。

加入冰糖

4。加入米酒。

加入酒

5。加蓋密封三個月以上即可飲用。

泡三個月以上

（三）儲存方法

因為荔枝酒一般是用度數為40度左右的白酒泡製，所以相對來說儲存時間較長，只要你每次取酒後保持密封的狀態，放上個兩到三年是沒有問題。而沐陽家裡就有一罐已經泡了兩年多的荔枝酒，一點問題都沒有。

【三】怎樣飲用荔枝酒和飲用忌宜？

（1）荔枝酒的飲用方法

中式一點的荔枝酒飲法就是直接飲用，而西式一點的飲法便是加上點冰塊和雪碧。但荔枝酒終歸還是屬於酒類，所以還是要適可而止哦！小斟小酌便好！偷偷告訴你，荔枝酒和海鮮是絕配哦！

（2）荔枝酒的飲用忌宜

1。荔枝酒不宜空腹飲用，空腹食用容易出現胃痛和胃脹的情況。

2。過熱體質的人，有慢性咽炎，容易上火的人不要飲用，因為俗語都有說“一粒荔枝三把火”，所以荔枝酒偏熱性，以上人群飲用了容易出現上火、咽喉痛的症狀。

3。糖尿病患者不要飲用，因為荔枝的含糖量很高，而且泡酒時還加了冰糖。

4。不要過量飲用。酗酒終歸不是好事。

【荔枝酒之答疑解惑】

1。為什麼泡製荔枝酒的荔枝不必去核和捏碎？

答：一是因為荔枝核也是一種中藥材，不去核泡出來的酒完全的包含了荔枝的所有營養成分和功效；二則不去核和不捏碎能保持果肉的完整，讓泡出來的酒相對的清澈，不會出現渣滓。

2。為什麼泡製荔枝酒要加黃冰糖？

答：泡製荔枝酒時加入黃冰糖是為了減少果酒的“澀”味，讓酒的口感更加的細膩醇厚。至於冰糖的量，喜歡甜一點的可以放多一點。

3。為什麼要用涼開水清洗荔枝和酒罐？

答：這是為了防止有雜質混入酒內，容易讓酒發生變質。

【結語】

今年的荔枝季節很快就要過去了，喜歡喝荔枝酒的朋友要趕緊行動起來了，抓住荔枝的小尾巴，不然又要等到明年啦！

我是沐陽，一個70後寶媽，喜愛美食和分享家常菜的做法，歡迎留言評論哦！感謝您的閱讀。贈人玫瑰，手留餘香！覺得好的話，隨手點贊、關注吧！