麗江風味｜同樣都是用來吃的，差距怎麼就那麼大？

麗江的味道是什麼樣子的？

是臘排骨的肉香馥郁

是雪桃的脆爽清甜

是納西粑粑的醇香回味

是來自於街頭巷尾的地地道道

是納西人家裡傳承了多年的美食記憶

是中和又創新出來的因地制宜的美味

烤紅薯、烤洋芋、烤玉米

麗江冬日各家各戶火塘裡的必備

咬一口

滿滿都是冬日裡的暖

如今大街小巷

遊客也可共享

紅瓜子、南瓜子、黑瓜子

各種各樣的零嘴是麗江人的桌上常客

走親訪友、閒聊家常

總得整整齊齊備上幾盤

總得“多子多福”才好

糖心蘋果配海棠

你以為這是混搭

其實人家是絕配

酸海棠甜蘋果

加老冰糖一起熬煮

夏日消暑、酸甜可口

一口氣啊我怕你能喝3大碗

怎麼能抵抗得住米灌腸的誘惑呢

或煎或煮

肥腸與糯米的融合

混合花生和豬血

口口滿足口口生香

滿大街茶店的冰島、班章

你以為是麗江人日常的標配？

殊不知蒸酶茶及涼茶才是麗江的日常

罐罐茶、油茶、餐館裡的茶

就是這種茶普通又讓人回味

如果冬天無法擁有新鮮蔬菜

各類榨菜就成為了寵兒

脆香蘿蔔爽口韭菜根

簡單就白米飯

也是一頓美味

夏吃涼冬吃熱

高溫炸至外脆裡嫩

調一個酸辣汁一拌

撒上雲南特有的辣椒麵

麗江雞豆涼粉

打動的是胃，暖的是心

怎麼形容麗江的藥材豐富？

記憶猶新的是這一句

麗江放養的羊喝的是泉水吃的是藥材

拉的是“六味地黃丸”

雖是調侃但可見麗江藥產豐富

煮湯隨意扔幾片中藥

湯鮮味濃還滋補

丹東草莓聞名天下

麗江牛奶草莓也獨立一方

無汙染的潔淨環境

搭配高原長時間日照及溫差

口感蜜甜細膩

香味經久不散

絕對是草莓裡讓你難忘的味道

肥腸，吹肝，豬肚

配金沙江邊的辣椒

是麗江最具特色的一道美味

江邊辣

這是一道越煮越香的美味

是江邊人家妻子對丈夫愛意的表達

麗江幾乎不種植花生

卻讓花生在麗江人的嘴裡紮了根

放少許鹽中和甜味

先煮後用蒸籠保溫

在時間的作用下味道積累

剝開一個嘗一口

能回味一天

當松茸和醬油同框

是屬於麗江人的秋收冬藏

或用黃油小火慢煎

或用雞湯涮片

或直接生吃

都是來自秋天最得天獨厚的美味

看見這鮮豔的顏色了嗎？

這是麗江田間地頭的寶

你以為我說的是黃瓜和番茄

其實我說的是這個名叫“洋辣子“”的小番茄

一眼看上去像是發育不良

卻不知

小小的身體裡蘊藏著巨大的能量

醇香酸爽、綿密回香

用銅製的鍋煮

最普通的瓷碗盛放

麗江小鍋米線

是麗江人不可替代的記憶

紅與白

米與糖

成就了納西米糕的鬆軟

不同於桂花糕侵染花香

納西米糕裡

都是米的清香紅糖的醇香

你以為這就完了？

怎麼可能！

麗江味道

千滋百味

等你下次來體會