高山松木頭可以做什麼？高山松木頭的種類有哪些？都有什麼特點呢？

高山松木頭可以做什麼

松木砧板有著客家人特有的質樸和厚重。

山裡人總會選擇二十年的高山松，春夏之交伐倒，開料。據說此時的松木已經發育完好，質地足夠細密緊實，不枯不燥；油脂防黴防蟲，也不會過於充盈而外溢；春夏的水氣讓木質結構舒展，纖維最富韌性。

山裡人把開好的木料用厚實的肩膀背下來，一塊塊碼在院子曬，初夏的陽光與溫潤的亞熱帶季風完美契合，等到松脂香味在晚風裡吹進白蚊帳的時候，山裡人知道要開始下一道工序了。去皮，打磨，搽鹽，接著是一個月的浸泡。巨大的木盆足夠幾個大人洗澡了，但是這個木盆是給砧板用的。下鹽的多寡，溫度的高低，砧板的數量對山裡人來說早已爛熟於心 ，經過無數次開蓋查驗和食鹽的添減，機關一到，松木砧板則進行最後一次晾乾工序。粗黑的手摩挲著砧板兩面，山裡人裂開嘴憨厚的笑了。

打土佬最喜歡這樣的松木砧板，他們取用的是最大的長方體，這種需要定製；酒店廚師則是選厚達三四十釐米的木墩型；而我選用的是十五公分那種，上面滲出潔白的鹽晶，形狀是懿慈選擇的她喜歡的方形。

用過幾種砧板，各有特色。竹製砧板簡潔輕快，硬度高，刀感反應清晰，不足是脆性大，易崩裂；柳木砧板木質細膩，切砍不滑，但是吃刀，刀感發懵；鐵木砧板太硬太貴氣，還傷刀，一到磨刀時就會後悔。松木砧板，厚實耐用，文武兼備，葷素均和，是難得的好砧板，價格還便宜。

松木砧板沒有華麗的花紋，沒有高貴的出身，沒有珍稀的出處，它隨處可見，樸實無華，又結實耐用，出現在千家萬戶的廚房灶前，炊煮出滋養凡塵人間的茶飯湯羹。

松木凌寒立

迎雪起濤聲

枝葉為燒火

燃香脂節縈

截斷成砧俎

良心持作羹

捨身利萬物

不取盜世名