用好這 6 種香料和蔬菜,讓你的廚藝提升好幾個檔次!

甜菜根怎麼榨汁

作為一個大吃貨 COOK 最近迷上了

做西餐

在研究菜譜的過程中 COOK 發現西餐中也有很多 「出鏡率」很高的

蔬菜或香料

今天 COOK 就帶大家 一起認識下一些

西餐裡常見的蔬菜和香料

羅 勒

羅 勒

三杯雞的好伴侶

，羅勒算是最常見的香料之一，做披薩、意粉醬、湯、淋汁和沙拉常常會用到。說起羅勒這個洋氣的名字，你肯定不熟悉，但是你或許在平時就早已經吃過，它的味道跟

在西餐中

相似，也常常被稱為

茴香

。

「九層塔」

，一些南方人會在煮湯或炒菜時加入幾篇羅勒以提升口感，這其中，最經典的要數

在中餐中

。

在

三杯雞

中，羅勒就是整道菜的點睛之筆。羅勒的香氣濃烈，在醬汁的調和下，就變得不那麼突兀。三杯雞的具體做法 COOK 放在後面啦，記得看~

在

三杯雞

中，羅勒可是好伴侶，基本上點了越南米粉，都是直接把羅勒丟進去泡著吃。

越南米粉

歐 芹

歐 芹

，歐芹的地位和香菜差不多，但是香味沒有香菜那麼濃烈，經常

西方的香菜

。它最經典的吃法就是——

在西餐中

，味道有點像是蒜蓉蒸蛤蜊， 待會兒 COOK 也會教你們怎麼做啦~

因為它長得很像香菜，所以大家買的時候，一定要拿起來聞一聞，不要像 COOK 一樣，本來打算買香菜，卻買了兩袋子歐芹……

作為烤肉、意麵和海鮮的調味品

歐芹白酒燴貽貝

經常吃草的夥伴們肯定對這個不陌生，這種蔬菜是號稱最健康的蔬菜之一，不僅富含

孢 子 甘 藍

，還

孢 子 甘 藍

。

甘藍的變體種類非常多，這種

迷你版包菜

。

迷你版包菜

大多數甘藍都需要加油鹽焯水後，用培根油炒，一方面可以去掉苦味，一方面也可以保持葉片翠綠，配肉吃，正好可以解膩。

維生素

抗癌

在古代的英國，它是治療血液疾病的藥物，在後來的科學研究中，也肯定了它的營養價值。

甜菜根看起來有點像水蘿蔔，吃起來比起水蘿蔔稍微甜一點，再帶上濃厚的泥土清香，咬一口絕對超乎你體驗。而它的營養價值也是非常高，

小球的口感最嫩

、

在西餐中，

、

甜 菜 根

，近幾年很受歡迎。

甜 菜 根

很多人會拿它來

水蘿蔔的雙胞胎

，或者切絲後

水蘿蔔的雙胞胎

~因為顏色好看，還經常被榨汁拿來做饅頭或意麵~

補血美顏

抗氧化

所謂的韭蔥呢~底部跟蔥很像，綠葉卻像蒜苗，所以很多人一開始會把韭蔥認成蒜苗。和擀麵杖一樣粗的西式大蔥，一棵就夠炒一盆的，而且植物纖維也比中國大蔥來得多，有些朋友經常和 COOK 訴苦，讓老公幫忙買一把蔥回來做飯用，他就拎回來一大把這個

——買都買了，怎麼吃呢？——炒魚香肉絲，一般是隻吃蔥白，綠色的蔥葉部分太老了，嚼不動。

在中餐中，可以把蔥白切段切絲，加肉，把自己喜歡的配料加進去。炒好後，

促進腸胃蠕動

，很香，就像吃北京烤鴨的吃法，上手就行~

在中餐中，

熬湯

秋葵算是近幾年頻繁出現的蔬菜了，很多家庭日常應該都有在吃。COOK 最愛的是白灼秋葵，蘸點芥末或醬油，脆脆的很特別。記得當初第一次吃秋葵我是拒絕的，因為覺得它怎麼黏黏的，後面吃的次數多了居然愛上吃它了

秋葵除了獨特的口感俘獲人心之外，還有一個很讓人「心動」的功能——補腎蔬菜之王，所以補腎別再吃韭菜了，試試秋葵唄，待會就教你怎麼把它做得高！大！上雖然這些菜品大多被應用於西式料理但是智慧的中國吃貨依然將它收入中式菜譜中創造出獨特

三杯雞

拌著吃

義大利麵 / 羅勒 10g / 熟松子 30g

蒜 2 瓣 / 蘆筍 / 培根 / 黃油

1。 蔥切段，薑切片，蒜頭去皮用整顆，幹辣椒用整顆，將雞腿割開去骨，雞肉切塊，去除血塊；

2。 清水煮開後雞肉焯一下馬上撈起，瀝水鍋中放芝麻油，先將薑片爆香，再放入整顆的大蒜頭放入炒軟，加整個的幹辣椒、蔥段爆香，再放入雞肉拌炒，炒出香味；

3。 放料酒 8 湯匙、醬油 4 湯匙、冰糖 2 湯匙（不加水），炒勻，冰糖化開即可；

4。 轉小火，蓋上鍋蓋燜，雞肉燜至收汁變深紅色，倒進熱砂鍋，加少許麻油，放適量羅勒（九層塔）；

5。 蓋上鍋蓋燜 10 秒鐘即可。

歐芹白酒貽貝

韭 蔥

韭 蔥

貽貝 500g / 蛤蜊 250g / 歐芹 2 支

白葡萄酒小半杯 / 蒜頭 4 瓣

洋蔥一個 / 橄欖油 2 大勺

1。 貽貝蛤蜊清洗乾淨，洋蔥切碎，蒜剁末，歐芹切碎待用；

2。 倒入少許橄欖油，放入洋蔥炒至透明；

3。 下蒜末和歐芹碎，再倒入白葡萄酒；

4。 倒入貽貝，蓋上鍋蓋半分鐘後，貽貝開口了即可；

5。 撒上少許歐芹碎裝飾。

秋葵厚蛋燒

一半蔥一半蒜

用生菜葉包著肉絲吃

黃秋葵 2 根/雞蛋 2 個

鹽少許 / 清水或牛奶 10ml

1。 秋葵白灼，切掉頭尾；

2。 雞蛋加少許鹽和牛奶打散；

3。 熱鍋，加入少許油，倒三分之一雞蛋液，在蛋液還沒有全部凝固的時候，把兩根秋葵放在蛋皮的一側，用鏟子把秋葵那一側的蛋皮挑起來，然後捲起來，再壓一壓稍微定型；

4。 把蛋卷放到中間後，在空出來的地方再次倒蛋液，在蛋液稍微凝固的時候開始卷；

5。 同樣的方法做最後一層；

6。 蛋卷稍微涼之後，即可切開食用。