過年除了雞鴨魚肉，還有這道菜，廣西有，廣東人也知道

年前去緯武路菜市購些年貨，這個菜市也有個幾十年了吧，到現在也沒多大改變，看上去亂糟糟的，整個顯得很破舊。從菜市出去到外面，有換了世界的感覺。不過什麼都有，你想吃的在這裡都可以買得到，離單位也近，所以時常來這買點，家裡來客人，熟菜在這可以解決三五種，回去熱熱就行了。這的安鋪雞還可以，燒豬似乎是最好的，有家燒豬王，下午四點多就售罄，每次買個一、兩斤，都是家人最愛。這段時間是吃不到了，那個菜市估計現在還開不了業。

菜市的年貨

燒豬肉

上次購買的年貨現在管用了，買年糕時候看到有一樣很像豆腐泡又不是的東西，攤主說是魚腐，是桂平特產，桂平人過年都要吃這個。

知道一點桂平特產，說到廣西茶，桂平西山數一數二，廣西米粉雖然多，桂平的羅秀米粉無論如何都排得上，廣西酒不能不說乳泉酒，腐竹唯有桂平好。這回又知道一個魚腐了。

廣西桂平的魚腐

所謂魚腐，是用刀刮出鯪魚肉、剁或機器攪拌，加鹽、雞蛋、清水、生粉充分拌勻。油慢火燒至70度，魚肉用匙羹擠成小球形，一個個放下油鍋，炸熟，就是魚腐了。史書記錄蝦腐為明代名菜。據《宋氏養生部》記載：“蝦腐，脫大蝦頭搗爛，水和，濾去渣，少入雞鴨子調勻，入鍋烹熟，取冷水瀉下，俱浮於水面。撈直絹布中，輕壓去水，即為腐也。其脫肉機上斫絕細醢，和鹽、花椒，浥（溼潤）酒，為丸餅，烹熟，置腐上。擷鮮紫蘇葉、甘草、胡椒、醬油調和，原汁瀚之。或薑汁醋澆之。或入羹。”與魚腐一樣的道理。

打火鍋

新鮮的魚腐可以直接用手拿著吃，喝茶配點魚腐也很搭。與肉丸一起燜，又好看、又好吃，魚腐也是魚圓，有團圓的寓意。年夜飯吃了雞、魚、蝦、肉，雞湯火鍋通常有腐竹、粉絲、肉丸、最後是青菜，如果有魚腐，人人都會喜歡。

直接拿著吃挺好吃

燙熟加點醬油蔥花香菜最美味