草原深處生長的野山杏，兒時最愛的美食，如今已經很少見到了

這種野山杏，在80年代5分錢能買1大杯，如今有錢也買不到了在我們呼倫貝爾草原上，生長著一種野山杏，它的個頭很小，如同措繩度蠶豆那麼大，顏色翠鍾拉綠味道非常酸，生吃一般人接受不了，所以就把它用糖水煮熟了在吃，味道特別的棒。在我們上小學的時候，也就是80年代初，學校門口就有賣用糖煮熟的野山杏，那時候的物價很低，一大玻璃杯只賣5分錢，放學的時候買上一先放蜷杯，用油紙包著，邊走邊吃，等走到家的時候正好吃完，現在一回憶都想笑。

如今有了草原保護法，車輛已經不能隨意進入草原了，而野山杏基本生活在草原深處的半山坡上，所以去大量採摘山杏也不太現實了。但我們知道一處可以開車進去的草原，那裡有很多牧場，也就保留了一段自然公路，方便牧民出行，我們就去了趟草原深處，在一座高山上看見了野山杏樹林，於是就採摘了一些回來，回到家用白糖煮了一鍋，找找兒時的感覺，還別說，就是那個味！

現在的野山杏，在市面上已經見不到了，畢竟這種山杏是野生的，而且生長的位置也很偏僻，基本都在幾百米高的山坡上，人走上去也很累，在加上草原管理的很嚴格，也就沒人去採摘了。如今即使有錢也難買到野山杏了，只能讓它們在草原深處繼續生長了。

這種野山杏其實可以人工種植，但人為種植的野山杏不如野生的味道純正，這是因為野山杏常年在草原上生長，而且牛羊不吃野山杏，並且會在野山杏樹旁排洩，經過牛羊糞便的滋養，野山杏樹結果特別多，一顆幾十釐米高的野山杏樹，能結上百粒山杏，這也是沒有汙染，純綠色天然食品了。

今天摘了大概四五斤野山杏，用了一個多小時的時間，爬山太累了，就當作鍛鍊了。不過雖然很累，但草原的風景真是太美了，在如此美景面前，一切的辛苦都值得了。野山杏生著直接吃太酸了，只能把它煮熟了吃，而且煮熟以後放到冰箱裡在浸泡一夜，那野山杏才能入味，湯汁也特別爽口，酸酸甜甜的，還有種杏仁的味道。

煮野山杏，就跟做水果罐頭差不多，方法大致相同。

1.清理野山杏

由於是野山杏是生長在野外的，它的表面灰塵很大，還帶有一些雜質，我們把它先挑撿一下，再用清水浸泡十分鐘，等到表面的灰塵被水稀釋後，在用清水投洗幾遍就可以了。

2.煮冰糖水

野山杏比較酸，為了中和酸味，四斤野山杏需要加入250克冰糖，這樣吃起來口感適中，酸甜適口。鍋中加水放入冰糖，把冰糖煮化後，撿去冰糖裡面的線繩，在煮制五分鐘就可以了。

把冰糖水煮好以後，放入清洗乾淨的野山杏，大火煮六七分鐘就可以關火了，這時的野山杏顏色已經不綠了，是那種暗綠色，也就代表野山杏成熟了，讓野山杏在鍋中自然冷卻，在裝在容器裡，放入冰箱冷藏一夜就可以食用了。

如今在品嚐這道野山杏，已經沒有了兒時的味道，可能是我們的口味變了吧，但不管怎樣，那段兒時的記憶還是找回了一些。

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