奢靡至極的宋代北苑貢茶，前不見古人，最好也後無來者
2022-03-06由 蘇茶網 發表于 林業
玉花茶是什麼
貢茶制度，由中唐開始實行，經過五代十國，到了宋代，發展到了極致。
其中最為人津津樂道的，是北苑貢茶。
攆茶圖 南宋 劉松年 臺北故宮博物院
明明在南方，為什麼叫北苑貢茶？
宋代的北苑官焙，在今天福建省建甌市東部的東峰鎮鳳凰山一帶。
而北宋的都城在汴梁，現在的河南開封，按方位的話，該叫南苑，為什麼叫北苑？
其實這和南唐有關，後主李煜他爸爸李璟滅了閩國，讓金陵禁苑北苑使管理建州貢茶，所以叫做北苑茶。
李煜投降歸順北宋，北苑茶的名稱沿襲下來，以至於被誤認為地名。
陸金喜復原兔毫釉點茶茶器（CCTV《 一槌定音》）
前不見古人，後最好沒來者
北宋以前，貢給皇室的茶，和庶民喝的茶，形制一樣，無非質量好些，茶餅還是一樣的茶餅。
到了宋代，皇權加強，宋太宗趙光義為了顯示我趙家天子和別人不一樣，定下規矩，用特製的龍鳳模具，壓制茶葉，做成大家熟知的龍團鳳餅，從此成了貢茶的定製，延續下來。
《宣和北苑貢茶錄》附圖
第四位皇帝宋仁宗時期，那個書法和蘇東坡齊名的蔡襄擔任福建轉運使，創制出了小龍團，精緻異常。
宋仁宗很喜歡小龍團，連宰相這種頂級官員，都輕易不肯賞賜。
歐陽修得到一片，捨不得喝，珍之重之地收藏著，偶爾才拿出來，寶貝似地欣賞。
《宣和北苑貢茶錄》附圖
第六位皇帝宋神宗時期，福建轉運使賈青製作出密雲龍，茶餅之上，雲紋細密，工藝精美絕倫，更超小龍團。
皇親國戚都難得賞賜，向帝后討要，搞得當時的宣仁太后不勝其煩，恨不得罷了密雲龍，別再貢了，糟心。
宋神宗的兒子，哲宗年間，又搞出了瑞雲翔龍，精緻程度更上一層樓。
《宣和北苑貢茶錄》附圖
到了宋哲宗的兒子，宋徽宗時期，貢茶登峰造極，絕對前無古人，到了今天，也沒有來者。
貢茶數量上，新添了幾十種，什麼御苑玉芽，什麼萬壽龍芽，什麼無比壽芽……光看名字，一股帝皇奢華感就撲面而來。
《宣和北苑貢茶錄》附圖
其中的巔峰是龍園勝雪（也有文獻叫龍團勝雪），可以說達到了人類手工工藝的極限，再也沒有精進的空間了。
漕臣鄭可簡為了討好宋徽宗，將蒸好後的茶芽， 摘去外面的兩小葉， 只取中間的一縷細芯，用珍貴器具盛清泉水浸漬， 叫做銀線水芽，瑩潔光亮， 彷彿銀線一般， 極細，極嫩。
然後用銀線水芽再製成餅茶， 取名龍園勝雪。
《宣和北苑貢茶錄》附圖
如此登峰造極的茶，藝術家皇帝宋徽宗肯定喜歡得緊？
但宋徽宗最喜歡的，還是“白茶”。
《宣和北苑貢茶錄》附圖
別誤會，沒穿越，這白茶和現在不同，依然是餅茶，原料取自一種罕見的茶樹品種，芽葉玉白瑩薄，或許類似安吉白茶，芽葉異化變白了。
宋徽宗本人在《大觀茶論》裡說，這種茶樹全國僅十株左右，產量非常低，精心做好之後，質量無與倫比。
南宋初期，建州茶販起義，宋高宗無奈之下，大量罷免了北苑貢茶，不久又恢復了北宋末年的舊制。
飲茶圖 南宋 佚名 弗利爾美術館
好茶的標準，是有茶假冒
貢給皇帝的茶自然真真的，但建州作為北苑貢茶的產地，生產的建茶受到追捧，產量有限，關係到銀子，造假就很難避免了。
一種造假是用外地茶葉摻入本地茶葉中，這算良心的，畢竟都是茶，口感不同而已。
還有一種，摻入茶葉之外的東西，比如柿葉，桴檻葉等等。
寫茶詩最多的人陸游去蜀地當官，幾乎天天寫日記，在《入蜀記》裡說，建茶以前摻雜米粉，後來摻山藥，近兩年來，又摻雜楮樹的芽葉，和茶味差不多，只是梅雨過後，氣味會散失。
行書尊眷帖 南宋 陸游 故宮博物館院
宋之後，浮靡奢華的餅茶盛極而衰，逐漸式微。
到了明朝，不佔主流的散茶慢慢流行開了，浮華風格變成了清雅自然，向現代飲茶方式演進。
“
我有龍團古蒼璧，九龍泉深一百尺。