當歸的偽品都是一無是處？這種偽品的種子可作香料，風味特別

獨活屬於什麼科

當歸，多年生草本植物雙子葉薔薇亞綱傘形科當歸屬植物，這種植物的近親十分多，在我們國家就擁有40多種，而其中可以稱為當歸的僅有一種，而其他的則是以獨活或者是當歸偽品的身份出現。偽品這一稱謂並非說明它們都一無是處，作為當歸眾多偽品之中最為著名的成員，被稱為歐當歸的品類，它們的種子便是一種香料，被稱為獨活籽的它作為一種風味香料，有著與當歸差異巨大的料性。

獨活籽的香氣屬於一種較為特殊的風味，在遇熱之後它會散發出特殊的草木香氣，在草木香氣之中還帶有堅果類似的香味。在味覺上它帶有苦澀、辛辣的口感，隨著加熱時間的延長，還會出現類似於甘草的甜感。在香味它它屬於比較清新的，總體味感上屬於比較豐富的型別。

獨活籽並不能快速的出現，需要有較長時間的加熱，這樣才能充分地發揮它的本領。這種香料在西廚之中可被用於燉湯，或者是將它用於烤燻羊肉等料理上。在中餐之中，獨活籽可以說是極為冷門的香料，未見有單獨使用的，一般會用於一些複合配方之上。用量上它一般較少，可以定位為佐料，起到一種輔助調節香氣的作用。在香料搭配上，獨活籽的香氣和小茴香、香菜籽、芹菜籽、蒔蘿籽、胡椒、辣椒、丁香、砂仁都比較合搭。在我們中餐的應用上，獨活籽並非一片空白，只是在那些記錄著它的書籍之中，它常常以甘肅獨活籽的名稱出現而已。作為一種中餐的冷門香料，它獨特味道可以帶來驚喜。