櫻花和櫻桃是什麼關係？神奇的知識又增加了！

事實上，櫻屬野生種在全球有150多個，並沒有唯一的原產地。

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新京報記者 周懷宗 攝影 王巍 編輯 張樹婧 校對 柳寶慶

陽春三月，北京露地櫻花逐漸進入開放季，在溫室大棚裡，最早的櫻桃也已經花落果熟，準備上市了。櫻花和櫻桃，它們的名字都有“櫻”，它們之間是什麼關係？櫻花的起源，究竟是日本還是中國？又大又甜的車釐子，又是什麼品種？為了瞭解櫻花和櫻桃的故事，新京報記者採訪了南京林業大學教授王賢榮、中國農科院鄭州果樹所助理研究員劉聰利。

▲北京地區，露地種植的櫻花開放。新京報記者 王巍 攝

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沒有唯一的原產地

在網上，櫻花的原產地有日本說，也有中國說，各種觀點紛繁蕪雜。它是否有唯一的原產地？原產地在哪裡？

王賢榮介紹，從植物分類學的角度看，人們談到“櫻花”並不是指某一學術概念上的物種，而是具有觀賞價值的一類植物的統稱。櫻花、櫻桃等，都是薔薇科櫻屬的植物，和蘋果、梨、桃等，都屬同科。一般人們討論原產地，只能是指單一物種或品種的最初發源地，而無法籠統地談論某一類群多個物種或品種的起源地。事實上，櫻屬野生種在全球有150多個，並沒有唯一的原產地。

▲盛開的櫻花。新京報記者 王巍 攝

“在植物學中，一般認為，最早的櫻屬植物，是在喜馬拉雅山地區出現的，是伴隨著地質構造運動和氣候鉅變產生的物種，”王賢榮說，“在喜馬拉雅山地區出現的櫻屬植物應該是最早的。但同時，在日本、歐洲乃至美洲，也有伴隨地質鉅變和氣候變遷產生的櫻屬其他物種，它們之間有時間先後不同的空間擴散形式，也就是說，不同地區的櫻屬植物的原產地是不同的，並非唯一”。

全球150多種櫻屬野生種，較知名的也有多種，如中國的山櫻花、福建山櫻花、華中櫻、迎春櫻花、雲南櫻花、四川櫻花等等，日本的豆櫻、日本山櫻、東京櫻花等等。歐洲也有當地的野生種，這些都是當地的本土物種。

沒有唯一的原產地

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和野生種相對的，是人類馴化之後的栽培種，中國在秦漢時代，就有栽培櫻桃的歷史。但相對牡丹、梅花、蘭花等植物，櫻花受到的關注較少，培育的品種也相對較少。

在日本平安時代，櫻花受到當時日本社會的重視，開始有意識地選育櫻花，作為景觀植物來培育。近200年到300年間，商品化的選育工作越來越多。王賢榮介紹，到目前為止，日本有300多個商業用的栽培種和品種，其中效能優良的也有100多個。

王賢榮是我國最早開始選育、栽培櫻花的植物學家之一，她告訴記者，“我們國家，在上世紀末才開始做詳細的品種分類，這是選育新品種的基礎。真正開始大規模選育新的櫻花品種，大約是從2007年左右才開始的”。

▲北京玉淵潭公園種植了不少櫻花樹。新京報記者 王巍 攝

植物品種的選育，需要經過漫長的時間，王賢榮介紹，“一個新品種的育成，至少需要十幾年的時間，所以我們的新品種選育也才處於起步階段”。

不過，由於參與者眾多，當前我國已經育成或接近育成的新品種也不算少，據王賢榮瞭解，目前國內申報的櫻花新品種，大約有30多個。

即便如此，相對日本，我國在櫻花選育上，仍處在起步階段，“國內目前作為景觀植物栽種的，80%是日本的品種。比如最常見的染井吉野，很多地方都有栽種，就是日本的品種”。

為何日本櫻花品種更多

為何日本櫻花品種更多

野外的櫻花剛剛開放，在京郊的大棚中，最早成熟的櫻桃，則已經準備上市了。櫻花和櫻桃之間，又是什麼關係？

其實，櫻花和櫻桃都是櫻屬植物中不同種的俗稱，並非科學的稱呼。王賢榮介紹，櫻屬植物中，野生的全都是結果的。一般俗稱的櫻花、櫻桃，都是人們根據不同需求選育出來的品種。花用的可以叫櫻花，果用的可以叫櫻桃。

“野生櫻屬植物都有5個花瓣，有多個雄蕊和一個雌蕊，”王賢榮介紹，“但在選育過程中，人們發現，有些花的雄蕊會產生變異，不斷長大，變成花瓣一樣的，專業術語叫做‘瓣化’。瓣化的雄蕊不產生花粉，是不育的。瓣化又有兩種，一種是全部雄蕊瓣化，叫做重瓣，一種是部分雄蕊瓣化，叫做復瓣。復瓣也會結果，但結得少”。

▲人工培育的櫻花樹。新京報記者 王巍 攝

選育者發現這一現象後，會刻意選擇這些變異的植株進行培育，最終培育出花瓣更多、更復雜的品種，這些品種也就不結果或者少結果了。

櫻桃的選育也是同樣的原理，王賢榮說，“人們會選擇那些果實更大、口味更好、營養更豐富的植株加以培育，然後再不斷選育，培育出果實更好的品種。”

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櫻花和櫻桃是什麼關係？

當前市場上銷售的櫻桃，確實是越來越大，顏色、口味也越來越豐富。這些櫻桃，大部分都是國外引進栽培種。

中國農科院鄭州果樹所助理研究員劉聰利告訴記者，中國本土的櫻桃，一般稱為中國櫻桃，在雲南、貴州、四川等地，現在還有集中栽培和種植的。一般來說，中國櫻桃個頭相對較小、果肉偏軟。所以，種植面積不算大。當前，國內種植的，主要是歐洲甜櫻桃。櫻桃中一直備受關注的車釐子，其實就是歐洲甜櫻桃的一種，車釐子則是櫻桃英文名稱的音譯。

歐洲甜櫻桃因為口味更甜、個頭更大等因素，受到全球範圍內消費者的青睞。事實上，不論是國內，還是全球，歐洲甜櫻桃都是種植面積最大的一個栽培種。

“在上世紀七八十年代，我國引進了甜櫻桃品種100多個，在各地嘗試種植，不斷地篩選、改良，以適應不同地區不同環境下的種植。當前主要栽培的品種，還有20個左右”。

近年來，國內科研機構對櫻桃新品種的選育越來越重視，也投入了巨大的力量，劉聰利介紹，“當前，全國種植櫻桃的地方越來越多，不同地區的環境不同，需要適合當地環境的品種，我們現在也在不斷選育和培養適應不同地理、氣候等環境的品種”。

櫻花和櫻桃是什麼關係？