皮蛋含鉛量高，吃多了會中毒、致癌？皮蛋還能吃嗎？一文了解

導語：說起

皮蛋

，

相信大家都會對它記憶猶新吧，這是一類非常美味的食物，它也被叫作“

松花蛋

”，是我國的特色美食之一。

你知道這類物質是怎樣構成的嗎？其主

要是利用鹽茶以及鹼性物質，使其發生物理和化學變化，形成的一種凝膠狀態

。在食用的過程中，我們會發現這類物質內部的顏色是比較深的。

與普通雞蛋有一定的味道差別，但無論是涼拌還是熬粥，它的口感都是非常不錯的，也特別好吃。所以在我國也收穫了一定的消費者，也具有一定的市場。不過這類物質在製作的過程中會生成一種物質，它

不溶於

蛋白，會以

結晶體

的形狀呈現出來，就像是一朵松花獨自在寒風中盛開。

01

皮蛋含鉛量高，吃多了會中毒患癌？

有一天，我在超市裡買了幾個皮蛋，本來想讓我媽給我做

皮蛋瘦肉粥喝

的，但是她卻義正言辭地拒絕了我。我非常疑惑，便尋問母親原因，她說自己在網上看到了一則新聞，那則新聞表示：

皮蛋裡面的鉛含量很高，吃多了容易中毒，也容易患上癌症

，所以不讓我吃。聽到這個說法我非常質疑，畢竟這類物質都已經流傳幾千年了，天天都有人吃皮蛋，不也沒事嗎？

母親又給我說了一個事例，說隔壁的鄰居前幾天就

因為吃皮蛋，最終消化不良，結果到醫院一查竟然是食物中毒了

。本來我還不相信，結果聽到母親的這番說辭之後，立馬就把手裡的皮蛋扔進了垃圾桶裡，因為我覺得它就像是燙手山芋一樣，正在燒灼著我的心。

針對這個問題，有很多專業人員進行了深入研究，在中醫看來，這類食物性情溫暖，而且有

潤喉、祛熱

等功效。如果你喝酒了，那麼吃了這個東西后還會有

解酒

的作用，它也可以

緩解腹瀉、眼痛、牙痛

等。在炎熱的夏天，適當的吃吃皮蛋，還可以

消暑去火

，在民間，也有皮蛋能夠

降火

的說法。

02

皮蛋當中，真的具有大量的鉛嗎？

在過去的傳統工藝中，為了使皮蛋能夠長時間保持自身的色澤和味道，所以廠家們在製作的過程中，會新增一種物質，其內部主要的成分就是

氧化鉛

。如果人體長期接觸一定劑量的鉛，那麼便會使

神經系統損害

，也會

對大腦造成不可逆的損害

。

不過隨著時間的流逝，大家也漸漸開始注重起了身體健康，所以在2015年的時候，國家出臺了

皮蛋製作的新標準

，所有的皮蛋都必須採用

無鉛工藝

進行製作。採用這種製作手法，可以使皮帶內部的含鉛量，大大降低。

只要不是大劑量的服用，那麼對於身體來說並沒有太大的影響。

結語：

因此，大家在日常生活中，一定要購買正規的皮蛋，這樣的商品才會具有質量保證。對於

兒童

、

孕婦

或者是

高血壓

的人群來講，最好還是少碰這類食物為好！