吃菌秘術之辨毒法

每年雨季的來臨，雲南原始森林裡的精靈便會爭相冒頭現身在世人面前。而此時人們的餐桌上也開始出現了各色各樣的美味。雨水滋養了藏身在泥土下的寶藏，而寶藏的出現一般都會令世人為之痴迷追尋，此刻的雲南人民便是如此。漫山遍野的寶藏菌菇被採摘、烹飪，出現在各家各戶的餐桌上。

而野生菌菇的外形、功效各異，世人僅靠著世代口口相傳的尋菌烹煮之法難免有出錯之處。如果菌菇的品種有毒，而世人不自知的烹煮下肚便會引起身體不適。輕者出現幻覺幻聽等神經紊亂的症狀。重者可能會出現嚴重不適對身體功能造成不可修復的嚴重影響。

那我們怎麼在形形色色的菌菇中辨別出有毒的菌子呢？除了老輩們傳下來的尋菌法外，還有什麼需要科普認識的辨菌法呢？

接下來小編就帶著辨菌小知識來科普一下有毒的菌子精靈長什麼樣吧！

白毒傘

白毒傘隸屬傘菌目鵝膏科鵝膏屬，是世界上毒性最強的大型真菌之一，以“毀滅天使”聞名，也是近年來國內多起毒蘑菇致死事件的元兇。白毒傘具有光滑挺拔的外形和純潔樸素的顏色， 還有微微的清香，符合傳說中無毒蘑菇的形象，很容易被誤食。所以它極高的中毒者死亡率殘酷地嘲諷著這些傳說的信眾，因此還有個別名“愚人菇”。

毒蠅鵝膏

經常被用來為“鮮豔的蘑菇有毒”這一印象做註解的，是與白毒傘同屬的毒蠅鵝膏。鮮紅色菌蓋點綴著白色鱗片的形象構成了“我有毒，別吃我”的警戒色。

斑蘑菇

外形與可食的四孢蘑菇相似，但後者菌柄較短，受傷處不變黃色。實體較大，白色，受傷快速變金黃色，有膜質菌環且無菌托，菌蓋扁半球形。夏秋季在林中地上或草原上單生或群生。有毒，含胃腸道刺激物，食後引起頭痛及腹瀉等病症。

鱗柄白鵝膏

菌蓋和菌褶呈白色，菌柄具菌環，其基部具有球狀的菌托，新鮮的帶有令人嘔吐的甜味，這些明顯區別於其他的物種，但鱗柄白鵝膏菇蕾時期的子實體易被誤認為可食用的物種而被採食。最近分子實驗證明世界上鱗柄白鵝膏是複合種，複合種內所有的種類都具有毒性。

墨汁鬼傘

別稱鬼蓋、鬼傘、鬼屋等，子實體小或中等大，菌蓋初期卵形至鐘形，與酒同食有毒，症狀包括有反胃、嘔吐及心跳紊亂。它含有的鬼傘素會阻礙乙醛脫氫酶的運作，使乙醛積聚在體內，造成身體不適。

好啦，今天小編帶來的辨菌小科普就到這裡啦！有什麼想了解的問題可以給小編留言哦。

總而言之一句話，想要吃新鮮美味的野生菌呢還是要到正規渠道去購買，路邊的野生菌小精靈不要隨便採摘食用哦！